Khoai tây chiên

Khoai tây chiên
 khoai tây gọt vỏ, xắt miếng nhỏ, ngâm trong nước muối loãng. Bắc nồi nước sôi, cho thêm xíu muối, sôi thì cho khoai luộc sơ khoảng 3', sau đó vớt ra, ngâm vào nước lạnh khoảng 5', đổ ra để ráo rồi cho vào ngăn đá cấp đông. Khi chiên thì chỉ cần lấy ra chiên ngập dầu, không cần giã đông. Nếu có lớp tuyết bám vào khoai em nhớ xóc cho rơi hết nhé không khi chiên sẽ bị bắn.

3D jelly spiders and flowers dessert jello recipe

https://www.howtocookthat.net

Equipment that I used:
Needle: hypodermic nipro flomax 19G X 38MM
Syringe: 10mL (0.34 fluid ounces) luer lock latex free  (if you buy more than one you will not have to wash it out every time you want a different colour, I purchased these and the needles on ebay)
Plastic and metal spoons and flat firm plastic cut to a petal shape
Optional a small toy spider or a carrot carved into shape

Clear jello recipe
1 L (0.26 gallons) or 4 cups water
300g (10.58 ounces) sugar
1/4 tsp citric acid (or other clear flavoring)
40g (1.41 ounces) or 4 tablespoons powdered gelatin
additional 1 cup or 250ml cold water

Mix together the gelatin and 1 cup of cold water and leave to absorb the water.

Place the 1L (0.26 gallons) water, sugar and citric acid into a saucepan and heat until sugar is dissolved.

Stir through the gelatin until it dissolves and then pour into container and leave in the fridge to set.

Milk based Jello recipe for the pattern

20g (0.71 ounces) or 2 tablespoons gelatin
125ml or 1/2 cup water
395g (13.93 ounces) tin sweetened condensed milk
Full cream milk add to the sweetened condensed milk to make a total of 500ml liquid.
Food colours (pink, blue, yellow) & cocoa powder or dark chocolate to make brown

Mix together the gelatin and cold water and leave to swell.

Heat the sweetened condensed milk and milk in a saucepan until just starts to boil.  Remove from heat and stir through the gelatin until it is melted.  Split into smaller bowls to colour.  If the mixture sets before you are ready to use it remelt in the microwave or on the stovetop.

https://www.youtube.com/watch?v=mXwvW4vsPF0&list=UUsP7Bpw36J666Fct5M8u-ZA

MỰC XÀO TỎI

Nguyên liệu:

- 1 con mực ống
- 8 con mực sữa
- 1 củ tỏi
- 1/2 thìa cà phê muối tinh
- Nước xốt thịt nướng BBQ
- Ít rượu trắng
- Ít bột bắp
- Vài lát dưa leo và cọng hành lá để trang trí

Thực hiện:

Bước 1:
Mực làm sạch, tỏi lột vỏ, bằm nhỏ.



Bước 2:
Cho mực vào một bát lớn, thêm chút rượu trắng, muối, bột bắp và trộn đều. Rượu sẽ khử hết mùi tanh của mực, khiến món ăn thơm ngon hơn.


Bước 3:
Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi bạn thả mực vào chiên ngập dầu.



Bước 4:
Khi mực vàng giòn thì vớt ra cho đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Mực ống ráo dầu thì cắt thành khoanh tròn.



Bước 5:
Bắc chảo dầu trở lại nhưng lượng dầu ít hơn, đun nóng dầu trở lại, cho tỏi băm vào xào thơm đến khi tỏi ngả màu vàng nâu. Thêm nước xốt thịt nướng BBQ vào và khuấy đều.



Bước 6:
Cho mực vào đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút để mực ngấm gia vị rồi tắt lửa. Lưu ý: Xào mực phải xào lửa lớn và nhanh tay. Khi xào thì chỉ xào vừa chín tới, không nên xào kỹ quá mực sẽ mất độ giòn. Lửa to giúp miếng mực săn lại, sẽ không bị ra nước.

Vị ngọt, giòn sần sật của mực được bột giữ lại nguyên vẹn, quyện trong mùi thơm lừng của tỏi và xốt nướng đậm đà khiến món mực xào tỏi trở nên thật đậm đà khó quên.

BÒ KHO

Nguyên liệu:

- 600g thịt nạm bò

- 2 muỗng cà phê muối

- 1 muỗng hạt nêm

- 1 muỗng cà phê đường

- 1 muỗng bột bò kho

- 3 muỗng cà phê màu dầu điều

- 3 muỗng cà phê bột năng

- ½ muỗng cà phê tiêu

- 1 củ cà rốt

- 3 nhánh sả

- Gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ

- Ngò gai, rau quế

- Hoa hồi, quế

Cách làm:

- Để khử mùi của thịt bò chúng ta dùng rượu trắng hòa với gừng sau đó xát lên thịt rồi rửa sạch lại, trụng qua nước sôi, cắt khúc miếng thịt vừa miệng

- Ướp thịt nạm bò với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng bột bò kho, 1 muỗng cà phê màu dầu điều. Ướp thịt trong vòng 30 phút.

- Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, cắt khúc cỡ 5 cm.

- Sả đập dập.

- Rang sơ hoa hồi và quế cho thơm.

- Phi thơm tỏi, hành tím và gừng băm nhỏ. Trút thịt bò vào đảo đều, thêm 2 muỗng cà phê màu dầu điều để có màu đẹp. Sau khi thịt bò đã săn lại, cho sả và chế nước ngập mặt thịt, thả hoa hồi và quế vào nồi.

- Khi thịt đã mềm chúng ta vớt bỏ hoa hồi, quế và sả, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, hòa 3 muỗng cà phê bột năng vào bát nước lạnh đổ từ từ vào nồi thịt sau đó cho cà rốt vào nấu thêm 5 -10 phút rồi tắt bếp.

- Ăn nóng kèm với bánh mì hoặc mì tôm

 

Hoa trứng+xúc xích

Nguyên liệu gồm có trứng rán & xúc xích,tăm



Đập trứng vào bát,cho gia vị vừa ăn.Hòa một thìa bột mì hoặc bột năng với chút nước rồi đổ vào với bát trứng đánh tan đều.Bắc chåo lên bếp với chút xíu dầu ăn,chờ chåo nóng hạ nhỏ lửa,đổ một ít trứng vào nhanh tay nghiêng chåo để trứng lan đều khắp mặt chåo.Em thường dùng chåo chống dính.Khi trứng chín se mặt thì cho ra đĩa.Tiếp tục rán cho hết chỗ trứng còn lại.



Sau khi rán xong,cắt trứng thành từng lát dài khoảng 3-4 cm & xúc xích cũng cắt từng miếng khoảng 3 cm rồi khía các đường vuông góc trên bề mặt xúc xích để làm nhụy hoa ạ.

Tiếp theo,gấp đôi miếng trứng lại dùng dao sắc cắt các đường liền kề không đứt rời ra kiểu như răng lược í ạ.

Sau đó,chị đặt miếng xúc xích đã chuẩn bị sẵn vào một đầu miếng trứng đã cắt rồi từ từ cuốn lại

Sau khi cuốn xong,chị dùng tăm đâm xuyên từ bên này sang bên kia để giữ chặt bông hoa

Trang trí đĩa ăn nghệ thuật như cốc capuchino

Chị em cũng có thể ứng dụng cách vẽ cốc capuchino vốn chỉ dùng cho cà phê lên các đĩa ăn chứa những loại sốt tương ớt, mayonnaise hay tương cà nhé!

Có rất nhiều món ăn chiên rán mà bạn sử dụng pha trộn với hai loại nước sốt để chấm. Khi ăn những món như gà rán, khoai tây chiên nhà mình thường chấm với hỗn hợp tương cà và sốt mayonaise, nếu trong các món chiên hải sản thì sẽ chấm với hỗn hợp tương ớt và sốt mayonaise. 

Cách vẽ hình capuchino đã được dùng để trang trí cà phê, các bát súp, bát chè rất bắt mắt vì vậy mà bạn cũng có thể dùng một vài cách vẽ capuchino đơn giản để trang trí trên các đĩa đựng món chiên, rán có dùng hỗn hợp sốt tương ớt, mayonnaise.

CÁCH 1: TẠO HÌNH CHUỖI TIM CHẠY LÒNG ĐĨA

Bước 1: Bạn bóp nước sốt của hai loại sốt khác màu xen kẽ nhau như các chấm tròn trong hình. Khi rót chú ý thấp tay để sốt không bị chảy lung tung, bóp lượng sốt tương đối bằng nhau ở mỗi chấm.

Bước 2: Dùng đầu tăm đặt ở giữa của giọt sốt bất kỳ, kéo vòng tròn, liên tiếp và ở giữa các giọt sốt tiếp theo.

Bước 3: Sau khi kéo hết một vòng đến vị trí bắt đầu là bạn đã hoàn thành các trang trí lòng đĩa hình chuỗi tim.

CÁCH 2: XOẮN LÒ XO

Bước 1: Với cách này bạn có thể trang trí ở tâm đĩa, ở viền đĩa, hay cạnh đĩa đều được. Bóp một vòng sốt cà bên ngoài, một vòng sốt mayonaise bên trong. Nếu trang trí tâm đĩa, hay cạnh đĩa thì bóp một vòng tròn nhỏ tương tự như thế bên trong, nếu là viền đĩa thì chỉ cần một lớp. Dùng đầu tăm, bắt đầu đặt từ mép tròng lòng sốt trắng, vẽ những xoắn lò xo liên tục cho đến hết.

Bước 2: Hết vòng hình sẽ trông như thế này.

CÁCH 3: VẼ HOA NHIỀU LỚP

Bước 1: Bóp sốt thành vòng tròn, các lớp sốt khác màu xen kẽ nhau cho kín hết hình tròn. Dùng đầu tăm đặt giữa tâm hình tròn và kéo ra ngoài. Làm tương tự để chia hình tròn ra các phần tương đối bằng nhau.

Bước 2:  Xong bước trên bạn đặt đầu tăm ở viền ngoài cùng của hình tròn và chính giữa phần mà bạn vừa chia ở bước trên. Bạn kéo lại vào giữa tâm. Làm tương tự cho đến hết.

Bước 3: Làm xong bạn sẽ được bông hoa xen kẽ màu như trong hình và kiểu này thích hợp trang trí ở tâm đĩa ăn.

CÁCH 4: VẼ HOA ĐƠN

Bước 1: Cách vẽ hoa đơn này bạn có thể điểm vào một vài chỗ trống trên đĩa hoặc chạy tròn trên viền đĩa đều được. Bóp một vòng tròn sốt ngoài dày hơn bình thường chút xíu, sau đó bóp kín phần tâm bằng sốt trắng. Đặt tăm vào chính giữa và kéo ra ngoài (bạn có thể thay đổi ngược lại là đặt từ viền ngoài và kéo vào tâm cũng được).

Bước 2: Làm tương tự để chia hình tròn ra thành những phần như cách hoa vậy. Làm xong sẽ được như trong hình.

CÁCH 5: KẾT HỢP CÁCH 1 VÀ CÁCH 4

Bước 1: Bóp để tạo hoa đơn ở giữa theo Cách 4 và bóp để tạo chuỗi tim chạy hai bên theo Cách 1. Cách này phù hợp trang trí ở đáy đĩa. Chú ý kéo chuỗi tìm từ ngoài chạy vào trong.

Bước 2: Xong sẽ được hình như này.

CÁCH 6: TẠO HÌNH SÓNG

Bước 1: Bạn bóp các lớp sốt xen kẽ nhau như trong hình. Đặt đầu tăm ở mép viền ngoài cùng và kéo vào trong.

Bước 2: Sau khi kéo tương tự cho hết lớp sốt là xong.

Trên đây chỉ là vài cách tạo hình đơn giản với sốt, bạn có thể ứng dụng linh hoạt để có thể tạo ra những đĩa ăn thật bắt mắt bạn nhé!

Chúc các bạn thành công với cách trang trí vẽ capuchino lên đĩa ăn thật sinh động!

BÚN MĂNG VỊT

Vịt vốn dĩ không phải là món ưa thích của mình từ hồi nào đến giờ  và cả chồng cũng vậy luôn. Chỉ là khi đi farm thấy có trứng non ngon quá nên nổi hứng mua luôn con vịt để về trộn gỏi luôn. Chứ bình thường nếu có thèm thì đi tiệm làm 1 tô ăn cho đỡ cực. Vì cái gì mình thích thì cực 1 chút cũng không sao nhưng nếu hok thích thì lười . 

Nguyên liệu :

- 1 con vịt 

- Trứng non 

- Măng khô 

- 1/2 cái bắp cải 

- Rau răm , hành lá 

- Hành tây, hành tím phi vàng 

- Đậu phộng rang giã dập 

- Gừng, chanh , ớt , tỏi 

Cách làm :

- Măng khô ngâm với nước vo gạo vài ngày cho măng mềm , rửa sả nước lạnh cho sạch. Luộc măng và thay nước vài lần cho hết mùi măng. Mình thường luộc măng trước xong chia ra từng phần nhỏ để freezer khi nào cần nấu món gì thì lấy ra xé nhỏ . Nếu không có măng khô thì có thể dùng măng tươi thì sẽ nhanh và tiện hơn. 

- Vịt mua về rửa sạch với rượu và gừng giả nhuyễn, dùng gừng xát lên da vịt để khoảng 15 phút cho hết hôi lông. Sau đó rửa sạch vịt với nước lạnh , cắt đầu cánh riêng, phần mình cắt đôi để ráo nước .

- Luộc vịt với nước lạnh cùng lóng gừng nhỏ và vài củ hành tím . Vịt chín vớt ra ngâm qua nước lạnh cho thịt săn lại, đợi vịt thật nguội rồi chặt miếng vừa ăn.

- Bắp cải bào thật mõng quây cho ráo nước xong dùng food wrap bọc kín cho vào tủ lạnh cho bắp cải dòn. 

- Phi dầu hành cho thơm cho măng vào xào cùng với ít nước mắm + tiêu cho thơm.

- Phần nước lèo có thể cho thêm 2 lon nước dùng gà vào nấu cùng cho ngọt, cho trứng non và măng đã xào vào và nêm nếm lại cho vừa ăn. 

- Nước mắm chấm thịt vịt : Xay nhuyễn tỏi + gừng + đường xong cho nước mắm vào từ từ sao cho nếm vừa miệng là được . 

- Nước trộn gỏi : pha theo tỉ lệ 1 giấm : 1 đường, trộn cùng ít hành tây bào mõng

- Xếp bắp cải và rau răm cắt nhỏ bên dưới cho thịt vịt lên trên , khi ăn rưới nước trộn gỏi lên rồi rắc hành phi, đậu phộng rang . Trộn gỏi lên cho đều rồi chấm nước mắm gừng or là có thể trộn nước mắm gừng vào cùng theo sở thích của gia đình. 

http://bepnhabeo.blogspot.com/

Tỉa và bày cún bưởi

Theo hướng dẫn làm chú cún bưởi bày cỗ Trung thu này, bạn cần chuẩn bị những nguyên vật liệu sau: - 1 đến 2 quả bưởi: chọn bưởi hơi khô (hay còn gọi là chai), không quá mọng nước vì sẽ làm ướt nhép bộ lông của chú cún bưởi. Bạn cũng không nên chọn quả quá khô vì sẽ làm rời rạc các tép bưởi. Tép bưởi dài và xù bông càng nhiều càng tốt. - 1 dao nhỏ để gọt bưởi - 1 nắm tăm nhọn hay tăm tre chắc chắn để ghim bưởi - 1 đĩa to để bày chú cún bưởi và thêm chút hoa quả bày cùng (nếu thích)

Gọt vỏ bưởi theo vòng tròn xoáy ốc để có một dải vỏ dài. Cắt rời hai đầu vỏ để làm phần tai ở bước sau. Phần cùi trắng được khía như hình múi cam và bóc rời khỏi ruột bưởi. Bóc hết các màng cùi trên ruột bưởi để dễ dàng tách múi. Bạn đừng vội vứt phần vỏ vì chúng ta sẽ sử dụng nó cho bước sau.

Tách rời các múi bưởi, gọt bỏ phần mép lõi bưởi, tẽ vỏ múi lộn ngược để lộ phần tép, dùng tăm nhỏ xỉa nhẹ cho các tép rời nhau và bông xù.

Bạn vo tròn phần cùi bưởi vụn vặt và bao ngoài bằng các miếng cùi hình múi cam bạn vừa tách, dùng chỉ quấn thành một nắm tròn to như quả ổi để làm phần đầu chú cún bưởi. Bạn có thể thay thế bằng 1 quả ổi hay quả cam nhỏ cũng được. Phần vỏ bưởi được gập gọn thành một bó nhỏ dài chừng 17cm để làm phần thân, quấn chỉ cho gọn và cắt gọn hai đầu nếu cần. Bạn cũng có thể thay thế phần thân này bằng 1 quả đu đủ nhỏ thuôn dài. Dùng tăm ghim chặt chẽ phần đầu chếch lên trên đầu phần thân một chút.

Ghim 1 múi bưởi đã tách vào phần cổ cho cân đối, tiếp đó ghim phủ kín các múi bưởi lên phần thân. Phần đuôi chọn một múi bưởi dài uốn cong tròn rồi ghim vào sau cùng thân. Sau đó bạn ghim bưởi phủ kín phần đầu, những chỗ bưởi không che kín được hết bạn có thể dùng nửa múi bưởi khác ghim sau.

Dùng mỗi múi bưởi làm chân cho chú cún bưởi. Bạn có thể dùng mỗi múi bưởi làm 1 bên tai, hoặc cắt vỏ bưởi thành hình tai cún dài rồi ghim vào hai bên đầu.

Cuối cùng bạn dùng hạt nhãn hay cúc đen gắn làm mắt, mũi, dùng giấy màu hay cánh hoa hồng cắt nhỏ và gắn thành chiếc lưỡi đỏ xinh yêu cho chú cún bưởi, dùng ruy-băng thắt nơ trang trí trên đỉnh đầu. Sau khi trang trí, chú cún bưởi sinh động hẳn lên và trông rất có hồn!

"Chó bưởi" xinh yêu được làm gần như 100% từ bưởi thật thanh khiết, thơm tho, thường được đặt giữa mâm hoa quả bày cỗ Trung thu. Bạn cũng có thể bày riêng cùng với 1 bông hồng trông cũng rất đáng yêu! Những tép bưởi óng lên những tinh thể nước bắt sáng khiến cho chú cún bông xinh xắn này thật "tươi", thật "ngon" và thật đặc biệt!

Với người lớn, một chú cún bưởi như là một hình ảnh Thu xưa được tái hiện. Còn đối với trẻ em, chú cún bưởi xinh yêu sẽ là món quà đầy vui sướng, thích thú, rất đỗi trẻ thơ. Hãy thực hiện từng bước tỉ mỉ theo hướng dẫn làm chú cún bưởi và thành công bạn nhé!