Nem chua bò

http://123amthuc.com/cach-lam-nem-chua-bo-cuc-thom-ngon-dac-biet-hap-dan-cho-ong-xa-nham-nhi-ngay-cuoi-tuan/

Nguyên liệu làm nem chua:

• 600 gr thịt bò xay
• 220 gr bì lợn
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu, giã sơ qua
• 1/2 muỗng cà phê bột hạt tiêu
• 1 muỗng cà phê đường
• 10 tép tỏi băm
• 10 trái ớt cắt khoanh
• 1 gói bột làm nem chua

Cách làm nem chua bò:

• Bì rửa sạch, luộc chín thái sợi nhỏ, để ráo nước.
• Cho thịt bò xay sẵn vào bát sứ, bọc bằng màng bọc bên ngoài và cho vào ngăn đá để 30 phút.

• Cho tỏi băm, ớt thái khoanh, gói bột nêm, tiêu hạt giã to, bột tiêu…

• …trộn đều với thịt bò xay.

• Thêm bì lợn, đường và gói làm nem chua vào hỗn hợp thịt bò.

• Trộn đều để nem thấm gia vị.

• Lấy 1 miếng màng bọc thực phẩm ra, lót trong 1 cái hộp. Sau đó cho thịt vào ấn thật chặt tay để nem chắc.

• Gói kĩ lại, bảo quản nem chua bò qua 24 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh, nem sẽ lên màu đỏ đẹp và có vị vừa ăn.

Bạn nên ăn nem chua bò với lá sung và tương ớt nhé! Cuối tuần, có món nem chua bò cho chàng ngồi lai rai và nhâm nhi xem bóng đá thì còn gì tuyệt hơn nữa. Chàng sẽ thấy bạn thật đảm đang và tâm lý đó. Cùng làm nem chua ngay cho chàng thích mê nhé

- See more at: http://123amthuc.com/cach-lam-nem-chua-bo-cuc-thom-ngon-dac-biet-hap-dan-cho-ong-xa-nham-nhi-ngay-cuoi-tuan/#sthash.wx7XYpT2.dpuf

BÒ BÍA MẶN

[Món ăn chơi] BÒ BÍA MẶN


Cách làm bò bía mặn không quá khó nhé!

Nguyên liệu:
Làm 24 cuốn
- 1 củ đậu lớn (hoặc 2 củ vừa), thái miếng mỏng, dài
- 2 củ cà rốt lớn (hoặc 3 củ vừa), mài sợi
- 1 muỗng cà phê muối
- 6 quả trứng
- 5 cái lạp xưởng
- 120g tôm khô
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 cây rau diếp to (xà lách), rửa sạch
- 1 gói bánh tráng
- Dầu ăn dạng phun

Làm sốt chấm
- 75gr hoisin sauce – là loại tương đen ăn phở đó
- 50gr bơ đậu phộng (peanut butter)
- hành băm, tỏi băm
- 2 muỗng cà phê tương ớt
- 2 muỗng cà phê dấm
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng súp dầu ăn
- 200ml nước
- đậu phộng giã hơi dập, hành phi
- 1/3 củ cà rốt
- 1/3 củ cải trắng
- 3 muỗng cà phê dấm
- 5 muỗng cà phê đường

Cách làm:
Bước 1:
Cho cà rốt, củ đậu và muối vào trong một nồi, trộn đều. Đảo qua trên lửa cho đến khi củ đậu, cà rốt mềm (khoảng 15 phút).

Bước 2:
Trứng đánh đều, rồi chia làm 3 mẻ, tráng chín (chia nhiều mẻ để tráng trứng được mỏng, chín đều) rồi để nguội. Khi trứng nguội, thái thành các dải mỏng.

Bước 3:
Lạp xưởng thái lát mỏng, cho vào chảo chiên qua để giảm bớt mỡ trên ngọn lửa vừa (khoảng 7 phút). Sau đó đặt sang một bên (phần mỡ dư thừa trong chảo bạn có thể để riêng ra một bát nhỏ, có thể đem dùng chiên tôm khô hoặc làm gì đó tùy bạn)

.

Bước 4:
Cho tôm khô và tỏi vào chảo có sẵn dầu, xào trên ngọn lửa vừa cho khi tỏi vàng thơm và tôm khô có màu sắc nét (khoảng 8 phút).

Bước 5:
Làm ẩm chiếc bánh tráng rồi lần lượt xếp rau diếp, củ đậu, cà rốt, trứng, tôm khô lên bánh, cuộn lại. Khi cuộn được nửa vòng thì xếp lạp xưởng vào (giống cách cuốn của gỏi cuốn tôm thịt) và cuộn lại cho đến khi hết. Làm tương tự với các nguyên liệu còn lại.

Làm sốt chấm:
1. Cho dầu vào nồi nhỏ/ chảo sâu phi thơm.
2. Cho tương vào nước khuấy cho tan rồi đổ vào nồi, nấu sôi.
3. Cho bơ đậu phộng, đường, tương ớt vào nồi nấu chung với tương cho tới khi hỗn hợp hơi sệt. Thỉnh thoảng nhớ khuấy đều để không bị khê đáy.
4. Cho dấm vào, đảo đều và tắt bếp.
Vậy là xong rồi đó, đợi tương nguội rồi cho vào đồ chua + đậu phộng + hành phi, trộn đều là được món tương đậu phộng “ngon lành cành đào” luôn

 
smile emoticon

Mứt Ô mai me, cranberry, cam thảo, xí muội

1 kg me 
1/2 kg cranberry 
700g đường cát
700g gừng cắt sợi
250g trần bì khô (mỗi lần ăn cam, quýt, hay chanh thì nhớ cắt sợi, sấy khô và để dành, mua ở ngoài vừa tốn tiền vừa không hợp vệ sinh)
60g muối
2 tsp ớt bột
100g cam thảo bột

Cách làm: 
Gừng rửa sạch nhưng để cả vỏ cắt sợi.
Trần bì khô trụng qua nước xôi cho bớt hăng. 
Trộn đường vào gừng và trần bì vô chảo để 1 lát cho thấm.
Bỏ me chung vào, mở lửa nhỏ dầm cho me tan ra và vừa sên vừa đảo cho các thứ quyện vào nhau, bỏ thêm chỗ muối và ớt bột vào cùng với cranberries và tiết tục sên cho đến khi nào thấy nặng tay và không còn dính thì tắt lửa, để qua đêm chờ nguội rồi vo viên, lăn qua bột cam thảo. (Nếu có cả bột xí muội nữa thì càng ngon).
Chúc em thành công! 



,Nếu em sên vừa đủ thì khi vo sẽ không bị dính tay, em nhớ để sẵn chén bột cam thảo và xí muội trộn chung, khi vo xong thì bỏ vô đó để lăn cho khỏi dính em à.

 khi sên em phải tự canh chừng, khi nào thấy kẹo lại và nặng tay, thì em lấy 1 ít và vo thử, khi thấy ko nhão, ko dính tay là được (nên nhớ khi nguội thì nó sẽ khô hơn)

Ốc len xào dừa

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món ốc lenxào dừa: - 500g ốc len loại vừa - 300g dừa bào - 2 thìa súp sả bằm - 1 thìa súp tỏi bằm - 2 củ sả - Ớt trái, rau răm - Muối, đường

Đập dập hai tép sả. Nấu nước sôi thả vào.

Ốc len chặt đuôi, rửa bằng nước nhiều lần cho thật sạch bùn đất. Thả ốc vào nồi nước sả chần sơ rồi vớt ra.

Dừa bào vắt lấy 1 chén nước cốt và 1 bát nước dão dừa.

Phi thơm sả, tỏi, ớt băm với dầu cho thơm rồi cho ốc vào đảo đều. Đổ nước dão dừa vào nêm 1 thìa cafe muối, 2 thìa súp đường. Để lửa nhỏ cho ốc thấm gia vị.

Thêm nước cốt dừa vào và nêm nếm lại tuỳ khẩu vị. Cho rau răm và ớt trái thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Ốc len xào dừa dùng nóng, có vị béo ngọt đậm đà và thơm mùi cốt dừa đặc trưng khiến mỗi người khi thưởng thức phải mê mẩn, nhất là trong những ngày giá lạnh. Ốc len giòn sựt sựt, nhón từng con ốc nóng bỏng tay lấy ra ăn - bản thân việc đó đã là cái thú của không ít người rồi!

Mỳ Ý với ngao xốt bơ tỏi

Để làm món mì Ý với ngao xốt bơ tỏi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 450g mỳ Ý sợi nhỏ, luộc chín tới - 120ml + 15ml dầu ô liu.15ml thì bạn cho vào nồi luộc cùng mì, còn 120ml bạn để xào ngao. - 30g bơ nhạt - 6 nhánh tỏi - 120ml rượi vang trắng - 24 - 36 con ngao loại to - 1 nắm rau mùi tây - Muối, tiêu

Tỏi và rau mùi tây bằm nhuyễn.

Trong một chảo hoặc nồi lớn, để lửa vừa cho bơ và dầu ô liu vào đun đến khi bơ tan chảy hoàn toàn thì thêm tỏi vào đảo khoảng 2 phút. Đổ rượu vang trắng vào đun tiếp 2 phút nữa.

Thêm ngao vào cùng 1/2 lượng rau mùi tây.

Đậy nắp và nấu đến khi ngao mở miệng, khoảng 5 phút. Nếu ngao chưa mở hết miệng thì tiếp tục đậy nắp và nấu thêm 1 phút nữa đến khi ngao mở hoàn toàn. Những con ngao chết thường mở miệng trước khi nấu, bạn cần nhặt bỏ những con ngao này nhé!

Nêm nếm với muối và tiêu, rắc nốt chỗ rau mùi tây còn lại lên chảo ngao.

Lấy mỳ Ý đã luộc chín lên đĩa, rưới nước xốt cùng ngao lên, dùng nóng.

Mỳ Ý với ngao xốt bơ tỏi là món ăn khá nổi tiếng bên cạnh món mỳ xốt bò bằm hay xốt kem và thịt nguội. Vị béo ngậy của bơ, thơm lừng của tỏi và những con ngao có vị mặn đậm đà khiến món mỳ trở nên thật cân bằng, béo mà không dễ ngán đâu nhé! 

Chúc các bạn thành công nhé!