Chè “Sương sa hạt lựu”

Nguyên liệu:


- Củ năng lột vỏ sẵn
- Bột năng
- Dừa nạo sẵn
- Đậu xanh bỏ vỏ
- Carrot, củ dền, lá dứa: tạo màu củ năng
- Đường phèn
Tổng chi phí: ~ 25k. Tgian chế biến khoảng 45p.

Cách làm:
Chè "sương sa hạt lựu" gồm các thành phần chính là : "hạt lựu", sương sa", đậu xanh đánh và nước dừa.

1/ Cách làm “hạt lựu” màu sắc
B1: Lá dứa, carrot và củ dền cắt miếng nhỏ. Riêng củ dền cho lên bếp cùng với nước đun sôi sẽ cho ra ngay màu đỏ đẹp. Carrot và lá dứa, mỗi loại cho thêm ít nước, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Dùng vải màn gạt bỏ xác lá dứa và carrot.


B2: Đổ lá dứa, carrot và củ dền vào từng chén riêng. Củ năng cắt hạt lựu. Chia đều củ năng ra 3 chén nước màu, ngâm khoảng 30 phút.


B3: Vớt củ năng sau khi đã nhuộm màu vào 3 chén riêng, rắc bột năng khô vào củ năng. Dùng tay xóc đều cho đến khi bột năng bám vào các hạt củ năng. Các hạt phải rời ra và khô ráo. Giữ lại 3 chén nước màu.


B4: Đổ từng chén nước màu vào nồi, đun sôi nước, cho củ năng vào luộc. Khi thấy bột năng bọc bên ngoài chuyển sang màu trong, vớt ra, xả qua nước lạnh cho các hạt ko bị dính.


2/ Cách làm “sương sa”.
Thay vì mua bột rau câu về pha làm sương sa, mình tận dụng luôn bột năng để làm các sợi trắng trắng dai dai, thay cho “sương sa”
- Đổ nước sôi vào bột năng, nhào bột cho đến khi thành 1 hỗn hợp, dẻo, ko dính tay.
- Rắc ít bột khô ra 1 tấm thớt, dùng vật tròn, nặng, cán bột mỏng ra (e vơ luôn cái ly ngay cạnh đó để cán cho nhanh), dùng dao cắt thành từng miếng dài. 
- Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi cho bột năng vào luộc. Thấy bột năng chuyển sang màu trong, vớt ra, xả qua nước lạnh cho ko bị dính.



Thành phẩm hạt lựu, sương sa sau khi luộc xong:


3/ Cách làm đậu xanh:
- Đậu xanh ngâm khoảng 1h cho mềm. Cho vào nồi, cộng thêm ít nước, đun liu riu cho đến khi đậu mềm.
- Dùng thìa tán đều đậu xanh cho đến khi thành 1 khối mịn.


4/ Cách làm nước dừa:
- Cho nước vào dừa nạo sẵn, vắt thành 1 chén nước cốt và 1 chén nước dão. 
- Đun nước dừa (chén nước dão) lên bếp, cho thêm chút đường phèn vào tạo vị ngọt. Tắt bếp, đổ thêm chén nước cốt dừa vào, khuấy đều.


Trình bày thành phẩm:

Trình bày sương sa, hạt lựu vào ly, xắn 1 ít đậu xanh, rưới nước dừa vào, thêm 1 ít đậu phộng giã nhỏ bên trên. Giòn giòn của “hột lựu”, dai dai của “sương sa”, kết hợp với đậu xanh bùi bùi, cộng với nước dừa ngọt và béo làm nên 1 món tráng miệng ngon tuyệt cho mỗi thành viên gia đình sau bữa cơm hoặc vào những trưa hè nóng bức.


Món chè này thường dùng ăn lạnh, kết hợp thêm với đá:


Toàn những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ mua, hơi mất thời gian chút ít những thành phẩm rất xứng đáng với công sức bỏ ra. Chúc các bạn thành công.

Tips: các bạn có thể thay củ năng bằng cùi dừa, củ sắn hoặc thậm chí lê hoặc táo vẫn đảm bảo giòn, ngọt như củ năng.

Gỏi xoài tôm khô chua ngọt. (Halangirl Tra My)

Nằm trong top những món ăn hấp dẫn kích thích vị giác nhất, gỏi xoài tôm khô là món không thể thiếu của các tín đồ tề gia nội trợ.

Trong hình là mình làm 3 đĩa lớn, vì nhà có khách, còn nguyên liệu bên dưới mình ghi đủ để các bạn làm một đĩa cho khoảng 6 người ăn.

Nguyên liệu:

Xoài: 1 quả to (quả nhỏ làm 2)
Tôm khô: 50g
Thịt ba chỉ: 100g
Cà rốt: 2/3 củ (nên chọn củ nhỏ thôi)
Chanh: nửa quả
Lá chanh: vài lá
Rau mùi, húng quế, húng chó, hạt tiêu, đường, nước mắm, ớt bột (có thể làm ớt tươi, chọn ớt chỉ thiên cho cay).

Cách làm:
- Tôm khô rửa thật sạch, ngâm nở.
- Cho tôm vào chảo, thêm 1 chút nước mắm, 1 chút hạt tiêu và đảo cho cho đến khi tôm ngấm gia vị, và chín đều (tránh ăn sống dễ đau bụng).
- Bỏ tôm vào máy xay khô, xay thành ruốc tôm, hoặc các bạn có thể giã tôm cũng được, ăn ngon hơn là xay nhuyễn đấy.
- Luộn chín rồi thái mỏng thịt ba chỉ.
- Xoài rửa sạch, bỏ vỏ, bào nhỏ thành sợi dài (nếu ko có dụng cụ bào, có thể thái sợi nhỏ)
- Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, nạo sợi, rắc thêm chút muối bóp đều rồi để khoảng 15 phút, sau đó rửa lại thật sạch với nước đun sôi để nguội.
- Lá chanh thái sợi nhỏ, mùi thái nhuyễn, rau húng ngắt lấy phần ngọn non.
- Pha nước dùng ngon theo tỉ lệ tùy ý, mình thường pha 2 mắm, 2 đường, 2 nước cốt chanh, 1 nước lọc.
- Trong đĩa lớn, để xoài dưới cùng, bên trên là tôm khô, thịt ba chỉ, rau thơm, ớt bột.
- Rưới đều nước dùng lên đĩa.
- Khi ăn, trộn đều các nguyên liệu với nhau, không nên trộn trước quá lâu sẽ làm đĩa gỏi bị chảy nước, nhìn kém hấp dẫn. Nếu làm trước 1 đến 2 ngày, các bạn để riêng nước dùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc đĩa gỏi lại, để tủ lạnh, khi ăn lấy đĩa gỏi ra, rưới nước dùng và trộn đều, món gỏi xoài sẽ ngon như vừa làm xong.

Món này cũng hợp cho các ông chồng nhâm nhi chén rượu với bạn bè ngày Tết đấy!

Làm mứt dứa chua ngọt dẻo giòn: Không cần ngâm vôi với phèn chua

Không giống cách làm mứt thông thường phải ngâm nguyên liệu với vôi rồi đun cùng phèn chua, món mứt dứa (mứt thơm) làm theo cách này đơn giản hơn nhưng sẽ chinh phục được ngay cả những người khó tính nhất.

Nguyên liệu:
- Dứa: 5 quả
- Đường nâu: 200g (có thể cho ít hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị)
- Chanh: 1 quả
- Muối: nửa thìa cafe
- Mật ong: 3 muỗng canh

Cách làm:
- Chọn dứa chín, gọt sạch mắt, rửa sạch, cắt bỏ lõi, thái mỏng rồi băm nhỏ (khi băm các bạn sẽ thấy dứa nhiều, nhưng lúc sên dứa sẽ teo lại còn 1/3 thôi).
- Cho muối và đường nâu (làm đường nâu mứt ngọt và màu đẹp hơn đường trắng) vào dứa, đảo đều rồi để khoảng 30 phút cho đường tan.
- Sau khi đường tan hết, các bạn bắt đầu sên mứt ở lửa vừa, khi sôi vặn lửa nhỏ, thi thoảng đảo đều tay.
- Khi mứt dứa bắt đầu kết dính thì bạn cho nước cốt chanh, mật ong vào sên thêm 10-15 phút nữa, chừng nào thấy mứt thơm sánh lại thì tắt bếp.
- Chờ cho mứt dứa nguội, các bạn nặn thành viên tròn cỡ bằng viên kẹo mút, lăn qua đường cho mứt khỏi dính.
- Để mứt vào tủ lạnh, qua một đêm mứt sẽ cứng lại, lúc này các bạn cho mứt vào bảo quản trong hộp kín, ăn dần.

Thành phẩm là những viên mứt dứa thơm lừng, vị ngọt dễ chịu, chua chua dôn dốt rất ngon, ăn cả đĩa không chán!

Mứt Ô mai me, cranberry, cam thảo, xí muội

1 kg me 
1/2 kg cranberry 
700g đường cát
700g gừng cắt sợi
250g trần bì khô (mỗi lần ăn cam, quýt, hay chanh thì nhớ cắt sợi, sấy khô và để dành, mua ở ngoài vừa tốn tiền vừa không hợp vệ sinh)
60g muối
2 tsp ớt bột
100g cam thảo bột

Cách làm: 
Gừng rửa sạch nhưng để cả vỏ cắt sợi.
Trần bì khô trụng qua nước xôi cho bớt hăng. 
Trộn đường vào gừng và trần bì vô chảo để 1 lát cho thấm.
Bỏ me chung vào, mở lửa nhỏ dầm cho me tan ra và vừa sên vừa đảo cho các thứ quyện vào nhau, bỏ thêm chỗ muối và ớt bột vào cùng với cranberries và tiết tục sên cho đến khi nào thấy nặng tay và không còn dính thì tắt lửa, để qua đêm chờ nguội rồi vo viên, lăn qua bột cam thảo. (Nếu có cả bột xí muội nữa thì càng ngon).
Chúc em thành công! 



,Nếu em sên vừa đủ thì khi vo sẽ không bị dính tay, em nhớ để sẵn chén bột cam thảo và xí muội trộn chung, khi vo xong thì bỏ vô đó để lăn cho khỏi dính em à.

 khi sên em phải tự canh chừng, khi nào thấy kẹo lại và nặng tay, thì em lấy 1 ít và vo thử, khi thấy ko nhão, ko dính tay là được (nên nhớ khi nguội thì nó sẽ khô hơn)

Gỏi đu đủ thịt bò

Chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm nộm đu đủ thịt bò: 450g thịt bò thăn 500-700g đu đủ non 230g lá bạc hà, rau mùi và húng quế băm nhỏ 30g đậu phộng nghiền 15g hành phi giã nhỏ Nước chấm: 30ml nước cốt chanh 20ml dầu olive 20g đường 10ml nước mắm 10g ớt băm Một ít tỏi băm Gia vị ướp: 60g sả 5ml nước mắm 10g dầu mè 15ml dầu hào 30g đường Một ít tiêu xay, ớt bột, bột ngũ vị

Rửa sạch thịt bò rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn.

Rửa sạch sả rồi băm nhuyễn.

Cho sả vào bát lớn cùng với các nguyên liệu khác trong phần gia vị ướp, kế đến thêm thịt bò vào, trộn đều, để ướp ít nhất trong 30 phút. Sau đó, bạn lấy ra xào nhanh đến khi thịt chín thì cho ra đĩa chuẩn bị.

Trong lúc đó, bạn bào bỏ vỏ đu đủ non.

Bào sợi đu đủ, rồi cho vào bát nước đá ngâm từ 15-20 phút để đu đủ được giòn.

Trộn tất cả nguyên liệu của phần nước chấm lại với nhau, khuấy đều.

Cuối cùng bạn dọn đu đủ ra đĩa, bên cạnh cho thêm vài miếng thịt bò, rắc rau bằm, đậu phộng và hành phi giã nhỏ vào, chan thêm nước mắm pha, trộn đều và dùng ngay thôi.

Nộm đu đủ thịt bò là món ăn khá quen thuộc với nhiều tên gọi khác nhau, nếu ở miền Bắc được gọi là nộm đu đủ thịt bò thì ở Đà Lạt người dân quen gọi với cái tên Xấp Xấp, và ở đa số các tỉnh miền Nam bạn lại thấy quen tai hơn với cái tên gỏi đu đủ, ở ngoài người ta thường dùng phổi bò làm nguyên liệu, nhưng ở đây mình chế biến với thịt bò, khiến món ăn thêm phần bổ dưỡng hơn nhiều mà cũng rất ngon miệng nữa.

Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!

Bánh rán lúc lắc nhân khoai tím

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh rán lúc lắc:

1. Phần vỏ:

- 400g bột gạo nếp

- 50g bột gạo tẻ

- 100g đường

- 1 xíu muối

- 400ml nước

- 100g vừng trắng xát vỏ để lăn bên ngoài

2. Phần nhân:

- 200g khoai lang tím

- 100g hạt sen tươi

- 150ml nước cốt dừa

- 30-50g đường (tùy vào độ ngọt của khoai)

Hạt sen và khoai tím cho vào nồi, đổ xăm xắp nước, luộc chín với 1 xíu muối.

Sau khi khoai và sen chín, để nguội bớt thì cho vào máy xay sinh tố cùng với nước cốt dừa vào đường. Xay nhuyễn.

Sau khi xay, đổ hỗn hợp nhân vào tô. Quay trong lò vi sóng 10 phút, công suất lớn nhất. Lấy ra đảo đều và lặp lại bước này 2-3 lần cho đến khi nhân khô đủ độ có thể nặn viên.

Chia mỗi viên nhân cỡ quả quất (10g) nặn tròn. Sau đó cất nhân vào ngăn đá cho đông cứng.

Làm vỏ: Trộn đều hỗn hợp bột nếp + bột tẻ + đường + muối.

- Chế từ từ nước vào (có thể sẽ không dùng hết lượng nước). - Nhào bột cho đến khi thành khối mịn dẻo.

Chia thành các viên, mỗi viên 30g.

Viên bánh: Ấn 1 viên nhân vào 1 viên bột, miết cho bột bao kín nhân. Chú ý bao bột sao cho vỏ ôm khít vào nhân, không có khe hở. Lăn viên bánh qua vừng.

Rán bánh: Cho dầu vào chảo, đun cho đến khi dầu nóng, thử 1 đầu đũa xuống thấy sủi tăm nhỏ thì thả bánh vào rán. Quá trình rán giữ nhỏ lửa và lăn bánh liên tục để bánh phồng đều. Bánh chín, lấy ra đặt trên giấy thấm dầu.

Bánh rán lúc lắc - chỉ nghe tên gọi thôi đã thấy thật đáng yêu! Lúc lắc là bởi, khi cần chiếc bánh lên lắc lắc bạn sẽ cảm nhận được phần nhân bánh lăn bên trong thật vui tai. Bánh có lớp vỏ thơm giòn lại dai dai, phần nhân ngọt bùi mà đẹp mắt với sắc màu của khoai lang tím sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi chiều mùa đông thật vui bên bạn bè, người thân.

Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!