Thịt heo quay

Cách 1 - Cách của MC mình, có xài tiêu mặn


- Rửa sạch miếng thịt, lau cho sạch và ướp xíu muối, tiêu lên da 

- Phần thịt rạch vài đường và dùng nĩa đâm miếng thịt rồi ướp gia vị tiêu muối bột nêm đường.

- Phần da ướp hơi mặn hơn phần thịt. 

- Bọc lại cho vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm. 

- Lấy thịt ra dội nước sôi vào phần da cho thun lại. Ướp lại phần thịt theo ý thích. Mình ướp thêm hoisin hay ketchup cho nó không bị khô sau khi nướng.

- Phần da lật lên xoa dấm vào và rắc 1 chút tiêu mặn (bicarbonate soda) và chờ chút khỏang 10' và lau/chấm/chặm phần tiêu mặn/nước dấm thừa trên mặt da.

- Bật lò nóng số lớn nhất và cho míêng thịt vào lò, để phần da lên trên, lò 2 lửa trên dưới và canh cho nó chín khỏang hơn 1 tiếng là OK. Nó nở phồng lên như trong hình mình là ổn.

Cách 2 - Cách ướp với muối, chanh

Rửa sạch thịt và để ráo. 

Rạch bên mặt thịt ướp vài đường, ướp muối, tiêu, bột ngọt, ngũ vị hương, đường lên miếng thịt. Lấy cái nĩa đâm nhiều cho thấm gia vị. Có thể cho thêm ketchup hay hoisin tùy ý thích để miếng thịt nó juice chứ gia vị không thì ròm thấy hơi khô.

Lật mặt bì (da) lại dùng dao cạo cho sạch sẽ rồi cho muối lên thoa đều để đó khỏang 15' sau thì lau phần muối thừa trên mặt da, và tiếp tục vắt nước chanh lên da để khỏang 10' sau đó lau nó bớt phần thừa và khô nước. Sau đó đem cất tủ lạnh 1 đêm và chiều hôm sau nướng hoặc vài tiếng nữa cũng được.

Lò phải để thiệt nóng khỏang 250 độ rồi bỏ miếng thịt vô nướng, canh cho đến khi nào thịt bì chín phồng lên, tắt lò lấy ra liền thì miếng thịt sẽ giòn. Miêng thịt trên ròm nướng khoảng 1 tiếng 15'.

Nếu lò quá nóng thì sau khi đưa thịt lên 15' thịt phồng lên hạ bớt nhiệt độ còn 200 là vừa và mở cửa lò để tránh khói ám trong lò. 

Có mấy người mình bày hỏi sao bì không giòn thì được biết là lò tắt lửa nhưng làm biếng lấy ra, để luôn khi nào ăn thì lấy làm nó mềm lại, cho nên các mẹ nhớ lấy ra liền khi thịt chín.

và đây hình thịt heo quay của Liên ròm làm bằng cách 2

Đá me

Nguyên liệu:
-150g me chín ( me dùng nấu canh chua)
-40g đường nâu hoặc đường cát trắng
-1 lát dứa vừa ăn
-1 lóng gừng nhỏ
- Đậu phộng, mè trắng.

Cách làm:
- Me đổ vào bát lớn, thêm khoảng nửa bát con nước nóng, ngâm khoảng 10 phút, dùng thìa chần cho me tan ra hết , bỏ hạt me giữ lấy phần cốt me.Ở đây em dùng đồ rây, me sau khi ngâm nước nóng, đổ lên cái rây (loại dùng đế trụng phở) muỗng chần chần để me tan, lúc đó sẽ thấy phần hơi bột bột của me nằm bên dưới cái đồ rây, dùng muỗng múc cái đó vô bát, phần đó hơi sền sệt rất ngon. Bỏ hạt me đi.
- Gừng cạo vỏ, giã mịn.
- Dứa gọt vỏ, bằm nhuyễn.
- Đậu phộng rang chín, xát bỏ vỏ lụa bên ngoài.Mè rang thơm.
- Đổ nước cốt me vào nồi, thêm dứa, đường, gừng vào đun cùng, khi thấy sôi thì hạ lửa nhỏ và khuấy liên tục.Hỗn hợp me sẽ chuyển thành màu trong hơn.Nêm nêm tùy theo khẩu vị của bạn, nêm hơi chua chua, ngọt ngọt.
- Tiếp tục đun khoảng 20 phút hoặc tới khi thấy hỗn hợp sệt lại.Tắt bếp để nguội hẳn, sau đó thêm mè đã rang chín vào, trộn đều .
- Cất vào lọ thủy tinh sạch, dùng dần.
- Cách pha : dùng thìa sạch múc một ít me vào cốc, thêm đá lạnh và phía bên trên rắc một ít đậu phộng .Trộn đều lên, dùng lạnh.

Gà rang lá lốt

 

Nguyên liệu gồm có:

- 500gr thịt gà

- 3 cây sả

- 1 nhánh gừng

- 1 củ riềng nhỏ

- 3 tép tỏi

- 1 củ hành tím

- Bột chiên giòn

- 10 cái lá lốt

 

	Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi ướp với 1 muỗng cafe bột nêm, 1 muỗng cafe nước mắm ngon, chút tiêu. Thời gian ướp gà bạn nên để khoảng 2 giờ.   Cho thịt gà vào lò vi sóng nấu khoảng 6-7 phút, đến khi chín sơ, bạn rắc đều một lớp bột chiên giòn lên các miếng thịt gà. Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể luộc sơ gà cũng được.
	- Gừng thái sợi. - Sả, riềng, tỏi băm nhuyễn. - Lá lốt rửa sạch, thái sợi mỏng.
	- Hành tím cắt lát.
	- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu lên, cho gà vào chiên vàng rồi vớt ra, để ráo dầu.
	- Vẫn chảo dầu ấy, bạn cho tỏi vào phi vàng.
	Tiếp tục cho sả, hành tím, lá lốt và gừng vào đảo đều, nêm với 2 thìa cafe bột nêm.
	Cuối cùng cho gà đã chiên vàng vào xào nhanh tay rồi tắt bếp.
	Lấy ra đĩa, ăn với cơm.

Món gà rang lá lốt rất thích hợp với bữa cơm ngày mưa. Sự kết hợp khéo léo mà tinh tế giữa các loại gia vị khiến món ăn có vị ngon càng nhân lên gấp bội. Chút cay nồng của gừng, chút ấm thơm của sả khiến người thưởng thức thêm ấm lòng ngày mưa lạnh.

Một món ăn hết sức thuần Việt với những gia vị quen thuộc của Việt Nam phải không các bạn. Vừa là món ăn ngon vừa có vị thuốc từ những nguyên liệu như gừng, sả... Chúc các bạn ngon miệng nhé!

 

Trang trí hộp quà thành hình bánh kem hấp dẫn

	Bạn cần chuẩn bị những nguyên vật liệu như sau: - Vỏ hộp dạng tròn giống cốt bánh kem, có hai phần thân hộp và nắp hộp - Vải dạ: màu hồng, màu trắng, màu đỏ - Đăng ten nhỏ màu trắng - Bông nhồi, hạt cườm trắng, băng dính hai mặt - Kim, chỉ, kéo.
	Bước 1: Phủ vải cho vỏ hộp: Đậy kín nắp hộp, dán băng dính hai mặt vào thân dưới của hộp, dán sát mép dưới của nắp.
	Cắt một dải vải dạ rộng bằng độ cao của thân hộp tính từ đáy hộp tới sát mép dưới của nắp hộp. Độ dài của dải vải đủ phủ vải vòng quanh hộp chừa thêm 1cm vải dạ để dán chồng điểm đầu cuối. Dán dải vải vào thân hộp.
	Dán băng dính hai mặt vào cạnh rộng cuối dải vải rồi dán chồng hai phần đầu cuối dải vải vào nhau, như thế là thân hộp đã phủ kín vải.
	Úp hộp xuống và cắt giảm phần vải thừa (nếu có) cho nó bằng mặt đáy.
	Dán từng đoạn nhỏ băng dính hai mặt vào đáy hộp.
	Căn ke đáy hộp lên vải dạ để cắt một miếng hình tròn bằng chính mặt đáy rồi dán phủ vải cho đáy.
	Làm tương tự với phần nắp hộp là bạn có một hộp quà phủ kín vải dạ rồi! Tùy ý bạn thích phủ nền hộp màu gì mà chọn vải dạ màu đó, nhưng chú ý phải chọn màu phù hợp với hình ảnh bánh kem nhé!

	Bước 2: Trang trí hộp: Dùng đăng ten trắng loại nhỏ dán vào các mép hộp, một nửa nhỏ của đăng ten dán phủ vào đáy hộp, một nửa lớn với hoa văn to hơn dán vào thành hộp, dán như vậy vừa che được các mép tiếp giáp của vải phủ vừa tạo hình trang trí như kem trắng trên bánh.
	Dán một đường đăng ten cùng loại vào mép trên của vải phủ thân hộp.
	Trên nắp hộp bạn dán đăng ten loại hình hoa liên tiếp sát vòng ngoài, giống như bông kem được bắt kề nhau vậy.
	Bước 3: Khâu những bông kem lớn: Cắt vải dạ trắng thành hình bông hoa 8 cánh nhọn, hoa to nhỏ tùy ý bạn muốn trang trí bông kem trên bánh lớn hay nhỏ. Thông thường đường kính của hoa là 3cm - 5cm. Xỏ kim qua các đầu cánh hoa.
	Rút chỉ căng và thắt nút lại cho chặt, xếp các cánh hoa chồng nghiêng đều lên nhau và vặn xoắn một chiều, trông giống như bông hoa bắt bằng kem.
	Làm nhiều bông kem như thế và đính trên mỗi bông một hạt cườm trắng.
	Dán các bông kem lên nắp hộp, xếp vòng tròn phía trong vòng tròn đăng ten dán ngoài cùng.
	Bước 4: Khâu quả dâu tây: Cắt miếng dạ thành hình tròn, đường kính cũng lớn bằng bông hoa bạn cắt để tạo hình bông kem, thông thường khoảng 3cm - 5cm. Cắt chia đôi hình tròn đó, mỗi nửa hình tròn làm được 1 quả dâu tây. Gập đôi nửa hình tròn vải dạ đỏ, khâu từ phần gấp ra phía ngoài.

	Dùng mũi thùa khuy khâu dọc hai mép thẳng của vải.
	Sau đó khâu thường vào mép vải tròn.
	Rút hơi căng chỉ cho vải chun lại và nhồi bông vào phía trong.
	Khi nhồi căng bông rồi bạn rút chặt chỉ và khâu rúm phần vải còn hở.
	Xỏ một hạt cườm vào chỉ rồi khâu bắt đầu từ điểm gần chóp nhọn quả dâu tây.
	Đâm kim rải rác xung quanh quả dâu tây, sau mỗi lần đâm kim lại xỏ một hạt cườm rồi đâm kim vào đúng vị trí cũ đâm sang vị trí mới của hạt cườm khác.
	Cuối cùng đâm kim vào phần cuống dưới cùng của quả cho khỏi lộ chỉ.
	Khâu vài ba quả dâu tây như thế rồi dán vào giữa nắp hộp cũng chính là trang trí mặt trên "bánh kem".

Vậy là hộp quà của bạn đã được ngụy trang thành hình chiếc bánh kem rồi, rất hợp để tặng quà sinh nhật hay cho những ai ưa bánh ngọt. Bạn có thể sáng tạo hình bánh theo hình hộp, miễn sao phủ kín vải cho hộp rồi dùng đăng ten che mép vải, trang trí thêm bông kem và các hoa quả vải dạ yêu thích:

Không chỉ là vỏ hộp quà thông thường dùng một lần, người nhận quà vẫn có thể dùng hộp cho những lần đựng đồ khác, nhất là đồ ăn hay những món đồ phụ kiện làm đẹp nhỏ xinh:

 

Cơm nắm tôm

 

	Nguyên liệu gồm có: - 1 chén gạo Nhật (mình sử sụng chén ăn cơm để đong). - 1,25 chén nước (để nấu cơm). - 20 con tôm. - 20 que tre. - 2 muỗng canh giấm gạo. - 1/2 muỗng canh đường (hoặc hơn, tùy độ chua của giấm). - 1/4 muỗng cafe muối.
	Cho giấm, muối, đường vào nồi, bắc lên bếp, đun để được hỗn hợp hòa tan. Bắc ra, để nguội. Gạo vo sạch, để ráo 30 phút trước khi nấu. Cho gạo và nước vào nồi, nấu chín.
	Cho cơm ra khay, rưới ¼ hỗn hợp giấm - đường - muối, trộn nhẹ (theo kiểu gấp lại từ dưới lên) và rưới tiếp cho đến khi hết hỗn hợp. Sau khi trộn cơm, dùng quạt thổi 5 - 6 phút cho cơm bay hơi và giúp hạt cơm bóng. Nếu chưa dùng ngay thì đậy cơm bằng khăn ẩm. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng càng sớm càng tốt, nếu cho vào tủ lạnh cơm sẽ khô, không ngon.
	Tôm cắt bỏ đầu (để dành dùng để nấu nước canh, đừng bỏ uổng nhé). Xuyên một cây tăm tre từ đầu đến đuôi ở sát bụng tôm (gần với chân). Làm như thế thì khi tôm chín mới không bị cong.
	Đun sôi nước, cho tôm đã xiên vào, khi nước vừa sôi trở lại thì vớt tôm ra.
	Cho vào thau nước lạnh (nước đá) để tôm nguội và săn lại.
	Lột bỏ vỏ tôm, rút que tre ra.
	Cắt bỏ phần thịt sát đầu tôm cho thẳng đẹp.

	Xẻ phần bụng tôm, gỡ bỏ chỉ đen hoặc rửa lại cho sạch, thấm khô.
	Chuẩn bị chén nước giấm thoa tay: 250ml nước, 30ml giấm gạo, 1 muỗng cafe muối. Thoa nước giấm vào tay.
	Đặt tôm lên tay trái, tay phải nắm một nắm cơm hình oval.
	Đặt cơm vào bụng tôm, dùng ngón trỏ và giữa của tay phải nén, đồng thời bàn tay trái bóp mình tôm cho tôm áp vào cơm.
	Lật ngược nắm cơm tôm lại và bóp chặt một lần nữa.
	Xoay tôm theo chiều dọc lại, nắm một lần nữa. Sau đó để vào đĩa.
	Làm lần lượt cho đến khi hết chỗ tôm.

Cơm gạo Nhật deo dẻo, dễ ăn, với kiểu nắm từng con tôm thế này rất phù hợp cho những buổi đi chơi, cơm văn phòng hoặc đơn giản chỉ là đổi món cho cả nhà. Bạn có thể dọn cơm nắm tôm kèm nước tương, wasabi, hoặc pha chén tương ớt với mayonaise để chấm cùng cũng rất lạ!