Bánh su nhân kem

	Nguyên liệu - phần vỏ bánh: - 2 trứng gà - 70g bột mì - 50g bơ nhạt (hoặc dầu ăn) - 125g nước - 5g đường - 1/4 muỗng cafe muối - 1/4 muỗng cafe bột nổi - Vani.
	Bước 1: Rây bột mì, bột nổi và vani vào tô. Đun nước + bơ + đường + muối trong một nồi cỡ vừa.
	Vừa đun vừa khuấy đều cho bơ tan.
	Bước 2: Hỗn hợp vừa sôi cho phần bột đã được rây vào, khuấy đều.
	Tiếp tục trộn đều tay...
	... cho đến khi hỗn hợp vo tròn thành một khối không dính nồi thì tắt bếp.
	Bước 3: Để khoảng 5-10 phút cho bột nguội bớt rồi bạn đập từng quả trứng vào đánh đều...
	... đến khi bạn có được hỗn hợp bột mịn và đồng nhất, khi dùng muỗng múc lên thì hỗn hợp bột chảy xuống tạo màng chứ ko đứt khúc.

	Bước 4: Múc hỗn hợp bột vào bao bắt bông kem có gắn douille sao.
	Bắt thành những hình xoắn ốc 2-3 vòng, mỗi bánh cách nhau khoảng 3cm. Bạn lưu ý nên dùng khay chống dính hoặc lót giấy nến lên khay thông thường trước khi bắt bánh nhé!
Nguyên liệu: cho khoảng 30 bánh cỡ vừa: Phần vỏ bánh: - 250 ml nước - 120 gr bơ nhạt - 1/2 muỗng cafe muối - 10gr đường - 140 gr bột mì - 4 quả trứng cỡ lớn - 1-2 thìa cà phê tinh chất vani - 1/2 muỗng cafe bột nổi - baking powder. Phần nhân và trang trí: - 1 hộp kem vani 1 lít - 200gr chocolate đen - 100ml kem tươi - 50gr bơ nhạt. Bước 1: Làm vỏ bánh theo công thức ở đây. Bước 2 - Làm phần xốt chocolate: Bẻ chocolate thành các miếng nhỏ rồi cho vào tô, thêm 100ml nước và kem tươi, trộn đều. Đặt tô vào một nồi nước sôi... ... đun cách thủy đến khi chocolate tan đều. Bạn cho bơ nhạt vào, tiêp tục khuấy cho bơ tan thì tắt bếp. Bước 3: Trang trí và trình bày: Lấy kem ra khỏi tủ đá 5 phút trước khi tiến hành trang trí. Rạch ngang chiếc bánh su. Múc kem vào giữa bánh. Và lại đậy nắp lại. Múc xốt chocolate rưới đều lên bánh và dùng ngay sau khi làm xong bạn nhé! Mùa hè nóng bức đã đến rồi, một mẻ bánh su "cải biên" mát lạnh sẽ khiến cả nhà vô cùng thích thú đấy! Bánh này có tên tiếng Pháp là "Profiteroles au chocolat" - gồm lớp vỏ bánh su giòn bên ngoài bao bọc lấy viên kem mát lạnh bên trong, hòa cùng chút vị đắng và mùi thơm đặc trưng của chocolate - một sự kết hợp thật khó chối từ!	Bước 5: Làm nóng lò trước 10 phút và nướng bánh ở nhiệt độ 190ºC trong 30 phút là được. Bánh choux vừa đem ra khỏi lò nướng có thể dùng cọ phết một lớp bơ để tăng độ bóng mượt của bánh. Vậy là phần vỏ bánh đã hoàn thành, bạn tiếp tục với phần nhân bánh nhé!

Chiên bơ

Mình thích chiên bơ với thịt bò - tôm - mực . Chứ theo mình thấy thì cứ thích gì thì cho vào chiên tuốt luốt hết ! 

Trước tiên là làm sốt ướp . Dầu hào mình cho đường - tỏi băm - sả băm - chút dầu ăn và quậy đều sao cho hổn hợp ngọt mặn dịu là được . 

Tôm lột vỏ xẻ lấy chỉ đen và ướp với 1 ít sốt để riêng ra dĩa . Mực rửa sạch cắt miếng tùy ý và cũng ướp với sốt rồi cũng dể riêng . Thịt bò lựa loại mềm cắt miếng tùy ý và ướp sốt luôn . Nếu ăn thêm gì thì cũng làm y vậy .



Rửa sạch xà lách và rau thơm các loại . Bún sợi nhỏ luộc chín .

Hành tây chẻ đôi cắt sợi vừa . Hành lá cắt khúc . nếu thích bông cải xanh ( broccoli ) thì ăn cũng ngon 

Pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt để chấm . 



Khi ăn thì cho Bơ vào chảo , rồi cho lần lược các thứ vào mỗi góc . Khi các thừ đã chín thì cuốn với bún và rau chấm nước mắm chua ngọt ăn rất ngon . 

Chè đậu xanh bánh lọt

Thành phần để làm bánh lọt như sau:

3/4 chén bột gạo
1/4 chén bột năng
4- 1/2 chén nuoc lanh
1 muỗng cafe tinh dầu lá dứa

CÁCH LÀM

Đường Thắng: Cho vào 1 1/2 cups đường + 1 cup nước lạnh, quậy cho tan, bắc lên bếp, vừa nấu vừa quậy cho đến khi sôi lên là nhấc xuống.

Nước Cốt Dừa: 1 lon nước cốt dừa + 1/2 teaspoon muối + 1 muỗng canh bột bắp pha sẵn với 2 muỗng canh nước lạnh, quậy đều bắc lên bếp, vừa nấu vừa quậy cho tới khi sôi thấy sền sệt là được, nhấc xuống.

1. Chuẩn bị 1 thau nước (dùng thau, thùng tròn hoặc nồi cũng được, miễn sao vừa cho cái basket để lên trên không bị lọt xuống) + đá càng nhiều cang tốt, để qua một bên.

2. Trộn hết nguyên liệu còn lại vào cái nồi, quậy cho bột tan, bắc lên bếp với lửa vừa, vừa nấu vừa quậy liên tục cho tới khi bột đặc lại và trong là được. Tắt bếp. Nhấc xuống. Ta sẽ thấy no như vầy



3. Để rổ (dùng rổ stainless steel rất dễ làm) lên trên cái thau nước (thùng, hoặc nồi nước), dùng muỗng múc một ít bột nấu xong vào cái rổ, dùng cái đáy ly (glass) ép bột lọt xuống.

Ở đây mình xài cai đồ ép ( rice potato) nên làm rât dễ và mau lắm, nếu ko có cai đồ ép này thì mình làm cach như trên










4. Để tủ lạnh (để bánh lọt nguyên trong cái thau, thùng hoặc nồi nước), khi nào dùng thì lấy ra, dùng cái vá có lỗ, múc một ít ra vừa dùng vào cái ly. Xong rồi cho vào nước đường thắng + đá bào + nước dừa.



Có thể ăn chung với đậu đỏ và đậu xanh đánh

Bánh bò hương lá dứa

Và đây là ct cho bánh bò hương lá dứa. Chúng ta cần có: 


200gr bột làm bánh bò

50gr bột bánh lọt ( chủ yếu lấy cái huơng lá dứa của bột này cho thơm, nếu ko có cũng ko sao)

3/4 cup nước dừa tươi ( co thể xai trong lon vẫn ok) cho vao MC 1 phút

1 tsp yeast ( hòa với 2 muỗng súp nước ấm cho yeast nổi phồng)

4 muỗng canh nước cơm rượu

Trộn bột bánh bò và bột bánh lọt+ nước cơm rượu + yeast cho đều rồi cho vô thau nhồi
( ở đây mình xai may KA để nhồi, nếu ko có máy thì nhồi bằng tay nha)

Rồi từ từ chế nuơc vô cho máy nó nhồi ( nhớ là phải xai nước nóng nha). Và đây là tô bột đang nhồi:



Sau khi nhồi xong nó vậy nè:



Và sau đó đem ủ..nhớ ủ gần lò bếp nha ( Ủ từ 3 - 4 tiếng đồng hồ )



Sau khi ủ bột nó như vầy:



Và tiếp tục ủ lần 2

chúng ta cần có:

200ml nước cốt dừa

1/2 chén đường cát

Nấu hỗn hợp này lên cho tan đường hơi ám ấm là dược



Sau đó đổ vô thau bột ủ lúc nãy, và đem ủ tiếp 2 tiếng



Sau 2 tiếng thì bột nổi như vầy:



Rồi...bắt xửng nước thiệt sôi cho chén/ khuôn bánh bò vào hấp mỗi lần hấp khoảng 8- 10 phút

Và dây là bánh bò hương lá dứa:



Rể tre mọc mọc





Khi ăn chan thêm nước cốt dừa , răc chút muối mè lên và măm măm thôi hihi

MORNING BUNS

Hành trình đi đến những cái bánh



Chúng ta cần có: 

2 cup+ 1/4 cup bột mì loại bread four ( khoãng 250gr )

2 tbps sữa bột ( dry milk)

2 tbps đường ( khoãng 25gr)

2 tbps bơ salted ( ở đây mình xài loại bơ mặn vì nó có muối sẵn luôn rồi nên mình ko xài muối riêng nữa, vì thường muối mà bỏ thẳng vô bột và nhồi chung với yeast cũng dể làm cho yeast chết nên mình làm cách này cho an toàn )

1/3 cup sour cream ( khoãng 80gr)

1 tsp + 0,5 tsp yeast hòa với 2 muỗng súp nước ấm chờ 10 phút cho yeast nỗi

100- 105 ml sữa tuơi ( cho vô MCW 30sec)

Cách làm:

Cho lần lượt bột mì + sữa bột+ đường+ sour cream + yeast vô máy KA và trôn đều lên

Sau đó cho bơ( đã làm cho chảy ra)bỏ vô thau bột luôn và trộn lên, rồi từ từ chế sữa vào và nhồi...đến khi nào thấy bột ko dính vào thành bowl là okie
Nếu ko có máy thì mình phải dùng công lực từ 2 bàn tay trắng nhe 

" bÀN tay ta làm nên tất cả, có sưc người sỏi đá cũng thành cơm " 

Và khi nhồi xong là phải đập vài cái cho nó dẻo dai, rắn chắc hen



Vừa mới vật lộn xong...Và sau đó đem ủ



Nở tưng bừng hoa lá



Chia ra to nhỏ tùy thích và ấn dẹp dẹp cho nhân vào

Ở đây mình xài nhân thịt gà xay với sốt tự chế hihi



Con đường song song suốt cuộc đời ko bao giờ tìm được điểm chung  



Xong rồi và đem đi ủ típ 40phut nữa



quét trứng + nước+ 1 tí xíu dầu hạt điều. Nướng 355 độ F chừng 20-25phut...nhớ canh dừng để lâu quá nha



Ra lò đây



Bên trong lẫn bên ngoài

Chè bắp lá dứa

Ở đây ta có 4 trái bắp...cho nó nằm dàiii lên bàn bào và bào mỏng ra



Sau đó rửa sơ sơ với nước rồi cho ra rỗ để ráo



Và típ theo chúng ta cần chuẩn bị:

1/4 cup nếp
1/4 cup bột báng -> chê nước thật sôi vào và ngâm 1 chút
1/2 cup đường
4 cup nước lá dứa xay ra ( ko có lá dứa thì thay thế cốt màu lá dứa hòa đều với 4 cup nước)



Bắt nồi nước cho 4 cup nước lá dứa vào nấu sôi sau đó cho nếp vào nấu đến khi nào thấy hạt nếp nở bung thì cho típ bắp vào. Thỉnh thoảng khuấy đều , khi thấy bắp gần chín cho típ bột báng vô và nấu đến khi nào bột báng trong thì cho đường và 1 tí xíu muối vô rồi tắt bếp



Sau đó thắng nước cốt dừa rồi múc chè ra chén và thưởng thức...