Nấm nhồi cua nướng

Nguyên liệu:

- 30 cái nấm mỡ trắng

- 450 thịt cua chín

- 7 tép tỏi

- ½ chén hành xanh

- 450g phô mai mexico

- 2 muỗng canh mayonnaise

Cách làm:

Bước 1: Nấm rửa sạch, bỏ chân.

Bước 2: Hành và thịt cua thái miếng nhỏ. Tỏi băm nhỏ, phô mai mài nhỏ.

Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau (trừ nấm) với mayonnaise.

Bước 3: Nhồi hỗn hợp cua vào trong nấm rồi đặt nấm lên khay nướng. Không để nấm ở gần nhau quá để tránh nấm bị dính vào nhau khi một phần phô mai tan chảy ra.

Bước 4: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 350^oF. Nướng nấm nhồi  cua trong 20 phút là được.

Ăn nấm nhồi cua nướng ngay khi đang còn nóng nhé!

Nấm đùi gà xào vừng

Nguyên liệu:

- 300g nấm đùi gà

- 2 thìa dầu vừng

- 2 thìa xì dầu

- 1 thìa dầu hào

- 1 thìa tỏi băm

- 2 thìa dầu ô liu

- 2 thìa hành lá thái nhỏ

- 2 thìa vừng rang

Cách làm:

- Nấm đùi gà rửa sạch, thái lát dày 3 - 4mm.

- Hòa nước sốt gồm: dầu vừng, xì dầu, dầu hào, tỏi băm. Cho nấm vào nước sốt và trộn đều, ướp 15 phút.

- Cho dầu ô liu vào chảo đun nóng già, cho nấm vào xào 5 phút đến khi nấm chín.

- Cho nấm ra đĩa, rắc hành lá và vừng rang lên trên, ăn nóng.

Thịt, nấm kho tàu

 

	Nguyên liệu cho 4-6 người ăn: - Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò: 400gr. - Nấm: 400gr. - Hạt tiêu hột, giã dập: 1/3 thìa cà phê. - Ớt cay: 1-2 quả. - Tỏi: 2-3 nhánh tỏi, đập dập, băm nhỏ. - Đường: 1 thìa canh.  - Xì dầu: 1-2 thìa canh. - Mắm, muối, mì chính.
	- Thịt thái thành các miếng vuông vừa ăn.
	- Hạt tiêu giã dập.
	- Giã tỏi, thái ớt.
	- Trộn đều hạt tiêu, tỏi, ớt với thịt, thêm xì dầu, gia vị và để một lúc cho ngấm.
	- Thái nấm thành các miếng vừa ăn. Thông thường thì nấm rơm là ổn, còn nếu bạn tìm hoặc mua được nấm porcini hoặc chanterelle thì món ăn sẽ rất tuyệt. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm mộcc nhĩ, ăn cũng hay mà lại tốt để phòng và trị bệnh máu mỡ.

	- Đun nồi thật nóng rồi cho đường vào, đảo nhanh tay vì đường rất dễ bị cháy. Khi thấy khói bốc lên và nước hàng chuyển màu cánh gián sậm thì cho thịt vào đảo. Nếu bạn thấy phần nguyên liệu bị khô quá thì cho một chút nước, đảo cho đến khi thịt ra nước, săn lại thì cho nấm vào đảo cùng. Khi làm nước hàng, nếu sợ nhanh cháy quá bạn có thể cho đường và thêm một chút nước từ lúc nồi còn chưa nóng rồi đảo từ từ cho đến khi chuyển màu cánh gián.
	- Đảo thêm một lúc, nêm vừa mắm muối rồi cho nước xăm xắp, đun sôi, hớt bọt, nêm nếm lại một lần nữa rồi vặn nhỏ lửa, đun liu riu trong vòng 45 phút đến một tiếng rưỡi. Muốn thịt mềm, nhừ, bạn có thể đun lâu hơn.
	- Khi thấy nước trong nồi cạn sánh, thịt ngấm mềm, nấm giòn và đậm đà thì bạn tắt bếp.
	- Múc thịt, nấm ra đĩa và ăn cùng cơm nóng, rau luộc, dưa chua hoặc là ăn với xôi.

Mùa hè ăn rau luộc, nước canh dầm sấu với thịt kho tàu thì thật là đưa cơm. Thông thường, thịt hay được kho với trứng luộc, nhưng lần này, bạn hãy thử kho với nấm nhé! Nấm là nguyên liệu rất giàu chất vi lượng, được biết đến với tác dụng tăng sức đề kháng của cơ thể, giảm nguy cơ tim mạch, chống lão hoá. Nấm khi kho lâu, ra nước, săn lại, ăn sẽ giòn và đậm đà hơn. 

 

Mát ngọt món canh nấm và bắp cải cuộn thịt

Không chỉ ngon ngọt, nấm còn được dùng như một phương thuốc giữ gìn tuổi thanh xuân của không ít các chị em.

 

	Nguyên liệu: 200gr thịt nạc xay 200gr nấm nút 2 quả bí ngòi cỡ vừa Vài lá bắp cải 1 ít lá hành 1 củ hành tây nhỏ Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu.
	Bước 1:   Hành tây băm nhỏ, cho vào thịt trộn đều, thêm ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường và chút tiêu. Nấm rửa sạch, bẻ chân, cạo bớt phần đen trong nấm, để riêng. Lá bắp cải rửa sạch, chần sơ lá bắp cải và hành trong nước sôi, lá mềm vớt ra để ráo.   Bí ngòi cắt khoanh tròn hoặc tỉa tùy thích.
	Bước 1:   Trải lá bắp cải ra đĩa, múc nhân thịt vào giữa...
	... cuốn lại.
	Dùng lá hành buộc lại cho chặt và đẹp mắt.
	Bước 2:   Phần thịt còn lại bạn nhồi vào bên trong nấm.
	Bước 3:   Nấu sôi nồi nước dùng, cho bắp cải và nấm nhồi thịt vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường rồi thêm bí ngòi, đun sôi thêm khoảng 7-8 phút thì nêm nếm lại lần cuối rồi tắt bếp.
	Múc canh ra bát, thêm chút hành lá và tiêu, dùng nóng sẽ rất ngon.

Những ngày chuyển mùa thời tiết đỏng đảnh, khó chịu; không gì tuyệt bằng húp chén canh nấm nóng hổi. Hơn nữa nấm còn giúp trẻ lâu, như một phương thuốc giữ gìn tuổi thanh xuân của không ít các chị em. Canh nấm không thêm nhiều gia vị mà vẫn ngọt do nước từ thịt tiết ra và rất mát - là món ăn hàng ngày tốt cho sức khỏe của cả nhà.