Cách àm thịt bò khô:

Nguyên liệu cần có:
- 1kg thịt bò bắp
- 2 thìa nước mắm
- Ít dầu hào
- 1-2 gói ngũ vị hương
- 2 thìa đường, 2 thìa mật ong
- 3 củ tỏi to
- 4 củ sả
- 2 củ gừng
- Ớt bột

Lưu ý: Dùng thịt bò bắp, lúc ăn có gân nhai sần sật mới ngon chứ đừng dùng thịt thăn các teen ạ.
Cùng làm nhé:

	Bước 1: Thịt bò mua về chúng mình rửa sạch, thái mỏng dọc thớ.
	Nếu thái ngang thớ thì khi ra sản phẩm miếng thịt bò sẽ bị vụn đấy.
	Bước 2: Sau khi thái thịt xong, mình đem ướp với nước mắm, đường, ngũ vị hương, dầu hào, tỏi băm, sả thái nhỏ, ớt bột, gừng và mật ong. Ướp càng lâu càng ngon ý, khoảng 8-12 tiếng nha.
	Bước 3: Ướp xong, mình cho vào nồi đun nhỏ lửa. Không cần cho nước đâu vì thịt bò sẽ tự tiết ra nước đấy. Đun khoảng 20 phút - 30 phút, đến khi cạn nước là được. Nếu đến lúc cạn nước mà thịt bò vẫn chưa được thì mình có thể cho thêm vài thìa nước đun tiếp. Gia giảm gia vị vừa miệng là được.
	Bước 4: Sau khi đun thịt xong, mình cho thịt vào lò vi sóng sấy cho đến lúc thịt bò khô săn lại là xong. Nhà bạn nào không có lò thì có thể cho thịt bò vào chảo, rang khô là được.

Hehe, qua 4 bước cực kỳ đơn giản chúng mình đã làm được món thịt bò khô rùi nè.

Không ngờ làm thịt bò khô lại dễ đến thế phải không, mỗi tội chỉ mất thời gian ướp thịt khá lâu thôi! ^^


Chúng mình có thể xé ra rùi vắt chanh vào, ăn ngon lắm ý. Hic, mới nói mà đã thấy nước miếng ứa ầm ầm rùi. :X

Cách àm thịt bò khô:


Nguyên liệu cần có:

- 1kg thịt bò mông
- 2 thìa nước mắm
- Ít dầu hào
- 1-2 gói ngũ vị hương
- 2 thìa đường, 2 thìa mật ong
- 3 củ tỏi to
- 4 củ sả
- 2 củ gừng
- Ớt bột

Lưu ý: Dùng thịt bò bắp, lúc ăn có gân nhai sần sật còn nếu muốn mềm hơn thì dùng thịt mông loại có thớ dài ý


Bước 1:

Thịt bò mua về chúng mình rửa sạch, thái mỏng dọc thớ.

Nếu thái ngang thớ thì khi ra sản phẩm miếng thịt bò sẽ bị vụn đấy.

Bước 2:

Sau khi thái thịt xong, mình đem ướp với nước mắm, đường, ngũ vị hương, dầu hào, tỏi băm, sả thái nhỏ, ớt bột, gừng và mật ong. Ướp càng lâu càng ngon ý, khoảng 8-12 tiếng nha.


Bước 3:

Ướp xong, mình cho vào nồi đun nhỏ lửa. Không cần cho nước đâu vì thịt bò sẽ tự tiết ra nước đấy.

Đun khoảng 20 phút - 30 phút, đến khi cạn nước là được. Nếu đến lúc cạn nước mà thịt bò vẫn chưa được thì mình có thể cho thêm vài thìa nước đun tiếp. Gia giảm gia vị vừa miệng là được.


Bước 4:

Sau khi đun thịt xong, mình cho thịt vào lò vi sóng sấy cho đến lúc thịt bò khô săn lại là xong.

Nhà bạn nào không có lò thì có thể cho thịt bò vào chảo, rang khô là được.


Không ngờ làm thịt bò khô lại dễ đến thế phải không, mỗi tội chỉ mất thời gian ướp thịt khá lâu thôi! ^^


Chúng mình có thể xé ra rùi vắt chanh vào, ăn ngon lắm

Bạn phải canh và đảo thịt thường xuyên, lò nướng để 110 độ, trong vòng 20-25 phút.


Mình làm bò khô theo công thức bên top của mẹ Ỉn. Thành phẩm rất ngon, màu đẹp, vị đậm đà. Tuy nhiên, trong quá trình làm mình đã vi chỉnh một số cho phù hợp:
- trong công thức 8 củ sả xay cho 1kg thịt là quá nhiều dẫn đến nước thịt ngấm nhiều vào sả, cái này hơi phí. Mình nghĩ 2-3 củ là vừa.
- Trong công thức ghi một chút nước mắm nhưng mình thấy cho khoảng 4 thìa mới đủ đậm đà, nổi vị ngọt của thịt.
- Đập dập thịt sau khi đảo trên chảo giúp thịt mềm, tơi thớ thịt.
- Khi sấy trong lò, nên quét một chút hỗn hợp nc thịt (chắt ra trong khi đảo chín) mật ong và chút dầu ăn để miếng thịt mềm, ẩm ngon mắt.
Chúc các bạn thành công!

Jap chae - miến xào kiểu hàn quốc

Nguyên liệu

Miến Hàn Quốc (Sweet Potato Noodle)	1 gói	250g
Củ hành tây	1	củ nhỏ
Cà rốt	1	củ nhỏ
Spinach (Cải bó xôi)	1	bó
Hành lá	2	tép
Tỏi	2	tép
Nấm đông cô	3	cái
Nấm Enoki	1	bunch
Thịt bò (optional)
Mè trắng
Gia vị: nước tương, dầu mè, dầu ăn, đường, hạt nêm

Món ăn bổ dưỡng nhờ sự phối hợp của các loại rau củ, nấm và miến. Đây còn là một lựa chọn thông minh cho thực đơn "giảm béo" hoặc một món chay lạ miệng khi tiết trời oi bức...

Các bước thực hiện

1. 1
   Nhìn cái list đi chợ thấy cầu kỳ như vậy nhưng chế biến rất đơn giản, các bạn đừng ngại nhé. Bắt tay vào bếp nào 

   
   

   • Đầu tiên là luộc miến nhé! Bắc nồi nước thật sôi, cho miến vào luộc đến khi bấm tay vào thấy cong miến vừa chín nhưng còn hơi dai dai một tí. Cho miến vào rổ để ráo.
   • Hòa chút dầu mè, 1 muỗng canh nước tương và 1 muổng cà phê đường cho tan rồi trộn hỗn hợp này vào miến.

   
2. 2
   • Cà rốt, hành tây cắt sợi.
   • Hành lá cắt xéo.
   • Tỏi băm nhuyễn.
   • Nấm các loại ngâm rửa sạch, cắt sợi.
   • Mè trắng rang sơ cho thơm.
   • Nếu dùng thịt bò thì bạn cũng cắt sợi như cọng tăm rồi ướp tí gia vị cho thấm.
   • Rau spinach: trụng sơ qua nước sôi vừa chín tới, vớt rau cho ngay vào nước lạnh để giữ màu xanh. Vớt rau ra và vắt cho ráo nước.

   
3. 3
   • Bắc chảo lên bếp, để lửa lớn. Đợi chảo thật nóng cho tí dầu vào, phi  tỏi thơm, cho rau củ và nấm xào (trừ rau spinach cho vào khi hỗn hợp đã chín). Nêm nước tương, chút hạt nêm, đường, dầu mè cho vừa khẩu vị.

   

   • Khi rau củ vừa chín tới, trút miến vào đảo đều cho ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Tắt bếp.
   • Trộn hành lá vào chảo miến. Rắc mè rang lên cho thơm.

   
4. 4
   Vậy là hoàn thành rồi, mời cả nhà nào 

   Ăn kèm với nước tương và tương ớt nhé!

   
   

   
5. 5
   Note:

   • Nếu dùng thịt bò thì bạn xào thịt riêng rồi trộn vào miến nhé!
   • Nấm mình có thể dùng loại nào cũng được, tùy theo ý thích ấy mà 
   • Đây là hình ảnh gói Miến Sweet Potato Noodle để các bạn tham khảo nhé.
   • 

Bánh su kem

Nguyên liệu

Trứng gà	5	quả
Bột mì	150	gr
Nước	250	ml
Bơ lạt	100	gr
Muối	1/2	tsp
Đường	1/2	tsp
Phần kem custar
Sữa tươi	500	ml
Đường	200	gr
Bột mì	100	gr
Bột custar	50	gr
Vani	1	tsp
Bơ	50	gr
Muối	1/4	tsp

Bánh su kem quen thuộc nhưng lại không quá cầu kỳ, lớp vỏ bánh mềm và phần kem su mát lạnh

Các bước thực hiện

1. 1
   Phan vo bánh

   Cho nước, muối, đường bơ vào nồi. Đặt lên bếp đun sôi, tắt bếp bắc xuống

   Cho bột vào và dùng thìa gỗ khuấy đều cho mịn
   Bắc lại lên bếp, đun 5 phút, vừa đun vừa quấy cho mượt hỗn hợp.
   Tắt bếp, để nguội bớt (khoảng 5 phút)
   Đập từng quả trứng vào, dùng máy đánh trứng đánh cho mị, mượt. Chú ý quả trứng thứ 5, có thể cho nửa quả nếu bột đã lỏng vừa. Có thể bớt lại quả thứ 5, cho vào bát khuấy đêu lòng trắng lòng đỏ, cho một nửa một vào hỗn hợp bột.
   Chuẩn bị khay có lót giấy nến
   Để nguội, cho vào túi bắt bông kem cắt đầu túi hoặc bắt với đuôi sò thành hình búp kem trên giấy nến
   Nướng 190 độ khoảng từ 25-25 phút đến khi bánh chín vàng, rỗng ruột.
   Bánh chín lấy ra để nguội.
2. 2
   
   

   Phần kem custar

   Khuấy tan đường, sữa, bột mì, bột custar, vani. Bắc lên bếp đun lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc lại. 

   Tắt bếp, cho bơ vào trộn đều. Để nguội. Cho vào túi bắt bông kem.

    Xẻ 1 bên thành bánh, bơm kem custar vào. Để lạnh.

   Bánh ngon hơn khi dùng lạnh

   
   
3. 3
   

   

   
   

   
   

   • minhduy 

     11:50 09/10/2010

     wow, thật hấp dẫn. Tớ thử làm nhân bên trong mấy lần rồi mà không được ngon như bánh mua ngoài tiệm. Thế là cứ lười lười. Bạn có bí quyết gì để nó mềm dẻo mà sánh, ko như bột đặc lại ko?

     Trả lời - Thích
   • 

     Emxigon 

     12:36 09/10/2010

     Dạ, em làm phần kem này không có lòng đỏ trứng như các công thức khác, lượng bột cũng không quá nhiều. Lúc đầu cho 1 ít sữa hòa tan phần bột, rồi mới cho hết lượng sữa còn lại, khuấy tan đều đường sữa bột rồi mới bắc lên đun, vậy thì ăn sẽ không thấy lợn cợn bột. Còn để mềm dẻo, thì chị thử thay bằng 50% bột bắp và 50% bột mỳ nha chị.

     
     

     • bạn ơi, bột custar là gì vậy? mua ở đâu thì có hả bạn? hihi, mình mới học nấu ăn nên hok bít ^^

       Trả lời - Thích
     • 

       Emxigon 

       22:36 09/10/2010

       Bột custar cũng gần giống với sữa bột đó bạn. Mình mua bột custar ở chợ BT, nếu bạn không có thì thay bằng sữa bột nha bạn.

New York Cheese Cake

http://candycancook.com/2012/05/cach-lam-banh-cheese-cake/

1. Nguyên liệu

• Đế bánh:
  •  1 cup Graham Cracker (bánh quy) đã được nghiền nát (tớ không thích ăn đế bánh dày nên thường làm mỏng, còn nếu ai thích ăn đế bánh dày thì làm 1 ½ cup nhé)
  • 3 tbsp bơ ngọt – unsalted butter (bơ mặn cũng được nhưng flavor của bơ ngọt thơm hơn một chút đấy cả nhà ạ) (nếu làm 1 ½ cup cracker thì cho 5 tbsp bơ ngọt nhé)
  • 1 tbsp đường (nếu làm 1 ½ cup cracker thì cho 1 ½ tbsp đường)
• Phần filling bánh:
  • 1 package (8oz) cream cheese ở nhiệt độ phòng (Thường cream cheese được bảo quản trong tủ lạnh vì vậy cả nhà để ra ngoài trước khi làm bánh khoảng 1 tiếng nhé)
  • ½ cup sugar
  • 3 tablespoon all-purpose flour
  • 2 quả trứng
  • ¾ cup of sour cream (nếu ở Việt Nam không có sour cream thì có thể thay bằng sữa chua. Tùy loại sữa chua cả nhà có thể giảm một chút đường đi vì  có thể sữa chua ngọt)
  • 1 teaspoon vanilla
  • 1 teaspoon nước cốt chanh tươi (optional vì cho vào bánh sẽ thơm hơn thôi)

Tớ dùng khuôn tròn 8 inch hoặc 9 inch (đường kính 20-23 cm). Nếu không có khuôn có thể dùng loại khuôn giấy bạc bán sẵn. Tớ dùng suốt, rồi đem rửa sạch dùng lại cũng thấy không có vấn đề gì lắm :D …

Nguyên liệu chính làm bánh cheese cake

2. Cách làm: Thời gian chuẩn bị khoảng 30’ trước khi cho bánh vào lò. Thời gian bake mất khoảng 35-40’ và bánh sẵn sang ăn sau khi bake xong khoảng 5-6 tiếng. Thời gian làm thì dài nhưng cách làm rất đơn giản.

a. Cách làm đế bánh: Bật lò 300 độ F (149 độ C)để làm nóng lò khoảng 15’-20’

• Trước hết cả nhà cho bở lên bếp đun chảy ra và để nguội
• Sau đó cả nhà nghiền bánh craker rồi đong đúng 1 cup (hoặc 1 ½ cup). Có nhiều cách để nghiền bánh. Nếu ở nước ngoài thì thường có mấy loại túi ziplock để đồ ăn. Cả nhà có thể cho bánh vào đó ít một rồi dùng thìa hoặc chuôi dao nghiền nát bánh. Còn có một cách khác là cả nhà có máy chop hoặc food processor thì có thể cho cracker vào đó say nghiền dễ dàng. Nếu ở Việt Nam có thể dùng chày cối giã. Tớ mới phát hiện ra một cách rất nhanh và dễ dàng là dùng đồ lăn bột nghiền bánh rất dễ dàng. Nếu phải tự nghiền bánh thì cả nhà nhớ làm ít một thì mới làm bột bánh mịn được nhé.

Đây là cách tớ nghiền bánh cracker để làm đế bánh

• Tiếp đến trộn 1 cup cracker đã được nghiền với đường và bơ đã được đun chảy. Cả nhà sẽ thấy hỗn hợp đó ẩm ẩm nhưng không quá ướt. Cả nhà đổ hỗn hợp cracker vào khuôn và dùng tay ấn nhẹ để form theo hình khuôn . Đầu tiên là thành khuôn trước sau đó là đáy khuôn. Cho vào lo đã làm nóng và bake trong khoảng 10’ để cho đế bánh cứng là được

Trộn cracker, đường và bơ đã được đun chảy để tạo thành hỗn hợp làm đế bánh cheese cake nè

Dùng tay ấn lớp hỗn hợp cracker theo hình khuôn, bake ở 300độ F trong vòng 10' thì được đế bánh như thế này

b. Cách làm filling bánh: Tớ dùng máy đánh bằng tay. Có một lưu ý đặc biệt khi làm cheese cake ta không nên đánh filling bánh quá nhiều, sẽ dẫn tới bị bọt và có nhiều không khí (air) ở trong hỗn hợp filling bánh. Như vậy sẽ làm hỏng texture của bánh. Tất cả các nguyên liệu chỉ cần được incorporated với nhau là đủ.

• Đầu tiên cho cream cheese ở nhiệt độ phòng, đường, và bột all-purpose flour vào bát để đánh cùng nhau, tới khi creamy mượt là được. Lưu ý khi đong bột cả nhà dùng tay gạt phẳng bề mặt để đo lượng được chính xác như trong hình nhé

Đây là cách đong bột đúng (áp dụng với tất cả các nguyên liệu khác nữa)

• Sau đó cho từng quả trứng vào đánh. Nhớ là mỗi lần một quả trứng và chỉ đánh tới khi mọi thứ đã được hòa quện với nhau thôi nhé.
• Cuối cùng là sour cream (sữa chua), vanilla, và nước cốt chanh (optional). Đánh cho mọi thứ hòa quện vào nhau và hỗn hợp filling mịn mượt là được.

Lần lượt cho các nguyên liệu vào đánh tới khi hỗn hợp filling của cheese cake mềm mượt

• Sau đó đổ hỗn hợp vào đế bánh đã được làm trước đó và bánh đã sẵn sang để cho vào lò nướng rồi đó. Tớ vẫn để lò nướng ở 300 độ F (149 độ C) và nướng trong vòng 35’-40’. Khi kiểm tra bánh đã được hay chưa thì cả nhà thấy có thể bánh hơi phồng lên một chút nhưng tuyệt đối không bị vỡ bề mặt. Cắm que tăm vào bánh rút ra có thể thấy bánh vẫn vẫn dính vào đầu que tăm nhưng đó hoàn toàn ok vì bánh vẫn chưa xong mà :D … Cả nhà để nguội khoảng 30’ rồi cho vào tủ lạnh chừng 4-5 tiếng là có thể mang ra serve được rồi đấy :D

Độ filling vào đế bánh rồi bake ở 300 độ F trong khoảng 35-40'. Đây là bánh sau khi đã được bake xong^^

Khi serve bánh, cả nhà cắt từng miếng và nhẹ nhàng lấy ra cho vào đĩa. Bánh có thể ăn kèm với hoa quả tươi hoặc các mứt hoa quả như mứt dâu hôm nọ tớ làm :D … Tự làm bánh này thì mỗi lần mình chỉ làm một cái nhỏ, ăn vừa đủ và cũng rất tiết kiệm hơn đi mua ngoài cả nhà ạ ^^

Cách serve bánh cheese cake sau khi đã để trong tủ lạnh 4-5 tiếng

Đây là entry đầu tiên của tớ giới thiệu cách làm bánh tây :X Hi vọng cả nhà enjoy và good luck nhé ^^