Sườn chiên xốt cà

	Nguyên liệu:  700g sườn heo, một nắm đậu Hà Lan 3 tép tỏi, 1 cọng hành, 1 mẩu gừng 1 muỗng cà phê muối, 1muỗng cà phê giấm, 1muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê dầu hào 3 muỗng cà phê nước xốt cà, 1 muỗng cà phê rượu, 4 muỗng cà phê đường Dầu ăn, bột ngô.
	Bước 1: Sườn rửa sạch, ngâm nước khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Tỏi băm nhuyễn, hành, gừng thái sợi.
	Bước 2: Cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê rượu, hành và gừng vào tô sườn trộn đều rồi ướp khoảng 20 phút.
	Bước 3: Sườn sau khi ướp xong thì bạn lấy hết hành và gừng ra rồi rắc bột ngô lên, trộn đều.
	Bước 4: Cho sườn vào chảo dầu nóng, chiên với lửa nhỏ.

	Sườn chín thì vớt ra để ráo dầu.
	Bước 5: Trộn đều 1 muỗng cà phê giấm, nửa muỗng cà phê dầu hào, 3 muỗng cà phê nước xốt cà chua, 4 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước.
	Bước 6: Làm nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho nước xốt vừa pha chế ở bước 5 vào, đun ở lửa nhỏ đến khi nổi bọt bong bóng.
	Bước 7: Cho sườn vào đảo đều tay để sườn được áo hết trong nước xốt.

Cuối cùng bạn chỉ việc cho thêm vài hạt đậu Hà Lan đã luộc lên trang trí là xong!

Sườn chiên xốt cà với vị đậm đà từ thịt, chua chua ngọt ngọt từ nước xốt cà sẽ khiến cả nhà ăn cơm ngon miệng hơn nhiều đấy! Sườn được chiên với lớp bột ngô bao bên ngoài sẽ giúp cho miếng sườngiòn bên ngoài mà mềm bên trong, không bị khô, rất vừa miệng.

Candy lê · 17h59, ngày 29-01-2013 qua điện thoại · Hải Phòng

Hình như ở bước 2 còn cho thêm bột gì cơ mà?

 Trả lời

• 
  

  0
  banhmi94 · 18h40, ngày 29-01-2013 · Hà Nội

  @Candy lê: Cho bột ngô ở bước 3 bạn ạ, để khi sườn ngấm bột khi chiên lên sẽ giòn và khi đem sốt thì sẽ ngấm vào sườn và lớp bột ý. Cũng có thể cho 1 ít bột ngô vào nước sốt để nước sốt sánh hơn nếu ai thích rưới nước sốt vào cơm ý. Mình thì toàn làm sườn xào chua ngọt với đường và giấm thôi, k cần nhiều gia vị thế này :)

Chân gà nướng mật ong

	Nguyên liệu: - 12 cái chân gà - 4 thìa canh mật ong - 4 thìa canh dầu hào - 1 thìa canh tương ớt (mình sử dụng loại tương ớt Mường Khương rất cay, nếu dùng loại khác các bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp khẩu vị nhé) - 3 thìa canh dầu ăn - 1 thìa cà phê gia vị
	Bước 1: Chuẩn bị gia vị tẩm ướp: hòa tan mật ong, dầu hào và gia vị.
	Thêm dầu ăn, khuấy đến khi bạn có được hỗn hợp đồng nhất.
	Bước 2: Chân gà làm sạch, chần qua nước sôi.
	Chuẩn bị sẵn khay nướng có lót giấy bạc, để kệ nướng lên phía trên, xếp chân gà lên kệ nướng, phết đều phần xốt ướp. Ướp chân gà trong khoảng 15 phút cho ngấm.
	Bước 3: Làm nóng lò ở nhiệt độ 250 độ C trước 10 phút. Trước khi cho chân gà vào nướng bạn phết lại 1 lần nước xốt lên chân gà.
	Cho chân gà vào lò nướng đến khi thấy bề mặt da gà khô se thì bạn lấy ra.
	Phết 1 lớp nước xốt rồi cho vào nướng tiếp.
	Đến khi bề mặt chân gà khô se bạn lại lấy khay chân gà ra phết xốt và nướng.
	Nướng trong khoảng 10 phút là chân gà đã đạt yêu cầu. Bạn lấy chân gà ra thưởng thức nóng cùng với tương ớt và rau thơm, dưa chuột

Chân gà nướng hẳn là món nhậu khoái khẩu của rất nhiều người cho đến khi nhiều đường dây buôn bán chân gà Trung Quốc không đảm bảo chất lượng bị phát hiện, cũng từ đó mà nhu cầu thưởng thức món này tại các hàng quán vỉa hè giảm đi ít nhiều.

 

Với nguyên liệu tẩm ướp dễ kiếm và chân gà công nghiệp sẵn có, bạn hoàn toàn có thể chế biến món này tại nhà mà không phải lo lắng về mặt vệ sinh an toàn thực phẩm. Chân gà nướng mật ong có vị cay, thơm, đậm đà rất hài hòa, món này có thể làm món nhậu ngon cho ông xã hoặc cả nhà cùng nhâm nhi ăn vặt những ngày nghỉ Tết sắp tới.

 

Sườn ram chua ngọt

	Nguyên liệu: - 400g sườn non - 2 tép tỏi - 2 cái hoa hồi - 20g mè rang - Vài cọng hành lá - chỉ lấy phần trắng  - Gia vị: tiêu, muối, mật ong, nước tương, giấm, rượu nấu ăn
	Bước 1: Sườn non rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ cho mềm với tí muối rồi vớt ra để ráo. Bạn có thể sử dụng nước luộc sườn này để nấu canh hay làm nước dùng nhé!
	Bước 2: Làm nóng nồi với chút dầu ăn, cho tỏi băm, hành lá cắt khúc và hoa hồi vào đảo cho thơm.
	Bước 3: Khi tỏi đã thơm bạn thêm sườn đã luộc vào, đảo đều.
	Bước 4: Khi sườn săn lại bạn cho vào nồi 2 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Hạ lửa nhỏ để cho gia vị thấm đều vào thịt và từ từ sệt lại rồi nêm lại gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình mình sao cho nó có vị chua chua ngọt ngọt và mặn nhẹ là được. Chờ đến khi phần gia vị trở nên sệt lại và khô hẳn.
	Tắt bếp, rắc mè và múc ra đĩa, ăn cùng cơm.

Món sườn ram chua ngọt có vị khác hẳn với món sườn xào chua ngọt mà bạn thường thấy. Miếngsườn được thấm đều gia vị chua chua ngọt ngọt, kết hợp hoàn hảo với chút béo béo của mè, bạn sẽ có một bữa ăn thật ngon cho gia đình và chắc chắn là sẽ hao cơm lắm đấy!

Hải sản xào chua ngọt

	Nguyên liệu: - 1 con mực (nếu không muốn ăn mực đầu năm bạn có thể bỏ qua mực và thêm tôm vào thay thế) - 150g tôm - 150g phi lê cá - 1 trái ớt chuông đỏ - Nửa củ hành tây - 1 gói bột chiên giòn nhỏ - Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, tương cà, tương ớt chua ngọt, giấm, đường
	Bước 1:  Mực rửa sạch, bỏ mắt, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Tôm tửa sạch, lột vỏ, lấy chỉ đen. Cá rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
	Bước 2:  Hành tây lột vỏ cắt miếng nhỏ. Ớt chuông rửa sạch bỏ hột, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
	Bước 3:  Làm nóng chảo với nhiều dầu ăn, lăn sơ hải sản qua bột chiên giòn và cho vào chiên cho đến khi vàng. Vì bột chiên giòn đả có tẩm gia vị nên bạn không cần ướp gia vị vào hải sản. Khi hải sản đã chín bạn vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
	Bước 4:  Pha xốt chua ngọt bằng cách trộn đều 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh tương ớt chua ngọt, 2 muỗng canh giấm , 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.

	Bước 5:  Chắt bớt dầu ăn trong chảo đã chiên hải sản, thêm hành hương thái mỏng vào đảo thơm rồi cho tỏi vào, khi tỏi thơm thì cho hành tây và ớt chuông vào xào đến khi hành chín.
	Bước 6:  Trút hải sản đã chiên vào.
	Bước 7:  Rưới xốt đã trộn ở bước 4 vào, xào đều để xốt bám đều vào hải sản.
	Tắt bếp múc ra đĩa trang trí với hành ngò tuỳ thích, dùng nóng cùng cơm.

Món hải sản xào chua ngọt dễ thực hiện, làm nhanh nhưng ăn rất ngon với vị chua chua ngọt ngọt của nước xốt bọc quanh miếng hải sản giòn giòn bởi lớp bột chiên sẽ cho bạn một cảm giác thật thú vị. Bữa cơm chiều sẽ thật ngon và đầm ấm mà bớt ngán sau những ngày Tết ăn nhiều thịt và đồ nếp!

Chả cá hồi

	Nguyên liệu: - 500g cá hồi fillet hoặc cá hồi khúc - 2 muỗng canh bột ngô - Hành lá - Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, bột tỏi, đường, bột nổi
	Bước 1: Cá bỏ da và xương, phần thịt cá cắt nhỏ, cho vào tô trộn đều với 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột tỏi, tí tiêu, tí muối rồi để khoảng 15 phút cho ngấm.
	Bước 2: Cho cá vào máy xay, xay nhuyễn.
	Bước 3: Cho hỗn hợp cá đã xay vào 1 cái túi, thêm 2 muỗng canh bột bắp, nửa muỗng cà phê bột nổi và hành lá cắt nhuyễn rồi nhồi đến khi bạn có được một hỗn hợp dẻo mịn.
	Bước 4: Làm nóng dầu ăn trong chảo, nắn cá thành từng miếng tròn to nhỏ tuỳ thích rồi cho vào chảo chiên ngập dầu.

	Bước 5: Khi chả cá đã vàng một mặt bạn trở mặt kia và chiên cho đến khi vàng đều.
	Vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu và dùng nóng.

Chả cá là món ăn mà từ lâu đã không còn xa lạ trong các bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Có thể bạn đã quen thuộc với các món chả cá làm từ cá thu, cá thác lác... còn cá hồi thì ít thấy ai làm chả, có lẽ bởi giá thành đắt đỏ của loại cá này. Tuy nhiên chỉ cần thử một lần thôi có lẽ bạn sẽ không thất vọng với món này, nhất là nếu trong gia đình có trẻ nhỏ. Chả cá hồi không khó thực hiện, lại ăn rất ngon và chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu đối với trẻ. Bạn có thể dùng với cơm hoặc ăn kèm với món bún làm món bún chả cá hồi cũng ngon không kém.