Xôi mít

Xôi mít lá dứa - chưa ăn đã thèm!

14-08-201407:03:06

Đối với những người thích mít thì quả là một sự lựa chọn sáng suốt khi kết hợp xôi lá dứa cùng với mít chín để làm món xôi mít lá dứa tuyệt ngon đấy nhé!

• Cách dễ dàng tự làm xôi chiên phồng giòn ngon
• Dẻo thơm hấp dẫn món xôi dừa lá dứa
• Xôi bắp dẻo thơm cho bữa sáng ngon miệng
• Bữa sáng đẹp mắt ngon miệng với xôi lá cẩm hạt sen

	Để làm món xôi mít lá dứa bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây: 150g gạo nếp 200ml nước cốt lá dứa 350g mít đã bóc sẵn Dừa nạo Lạc 4 thìa súp nước cốt dừa 1 thìa súp dầu ăn 1 chút xíu muối
	Gạo nếp rửa sạch, đem ngâm trong nước cốt lá dứa từ đêm hôm trước để gạo xanh hơn.
	Sau đó, đổ gạo ra rá cho ráo nước, rắc chút muối cho ngấm vào gạo. Bạn lưu ý không đổ phần nước lá dứa ngâm gạo đi mà dùng chính nước đó để đồ xôi, nó sẽ giúp xôi thơm và đậm mùi lá dứa hơn.
	Khi gạo đã ráo, trộn gạo với 2 thìa nước cốt dừa.  Đặt nồi hấp lên bếp, đổ phần nước cốt lá dứa đã ngâm gạo vào, đun cho đến khi nước bắt đầu bốc hơi thì đổ gạo vào đồ.
	Vặn nhỏ lửa, khi thấy gạo bắt đầu dẻo, bạn cho thêm 2 thìa cốt dừa vào, đảo đều lên, đậy vung đun tiếp.  Đồ xôi chừng 20 phút là được, trước khi lấy xôi ra khỏi nồi, rưới 1 thìa dầu ăn vào, trộn đều lên, bước này sẽ giúp xôi mềm và hạt xôi bóng hơn.

	Mít cắt bỏ phần núm và phần đuôi của múi mít, nhẹ nhàng lấy hạt mít ra khỏi múi, tránh làm rách múi mít.
	Nhồi xôi vào trong lòng múi mít. Nếu không thích bạn có thể khía dọc múi mít, tách phần hạt ra và xếp xôi vào trong múi mít. Lạc rang đập dập, rắc lên trên bề mặt xôi, thêm chút dừa nạo.

Đối với những người thích mít thì quả là một sự lựa chọn sáng suốt khi kết hợp xôi lá dứa cùng với mít chín. Mít chín vừa phải có độ vàng, ngọt và giòn. Xôi lá dứa xanh mát, thoảng nhẹ mùi thơm, hạt xôi dẻo dẻo cộng với độ béo của nước cốt dừa và lạc rang, khi ăn mang tới cho bạn một sự hài hòa mà không kém phần ấn tượng. Trong ẩm thực, đôi khi chỉ một chút biến tấu thôi cũng đem lại sự khác biệt đến không ngờ đấy nhé! Thông thường chúng ta hay dùng xôi trắng để kết hợp với mít lần này bạn thử dùng xôi lá dứa xem sao, chắc chắn bạn sẽ không phải thất vọng đâu!

Xôi dừa

Nguyên liệu:

- Nếp cái hoa vàng
- Dừa nạo
- Lạc, vừng trắng
- Đường
- Dầu ăn hoặc mỡ gà

Cách làm:

Bước 1: Gạo nếp các bạn ngâm qua đêm cho gạo nở rồi vo sạch, để ráo rồi xóc gạo với 1 chút muối cho hạt xôi được săn và đậm đà.

Bước 2: Rang lạc chín vàng, xát cho sạch lớp vỏ lụa bên ngoài.

Bước 3: Vừng trắng các bạn cũng rang đến khi thấy mùi thơm và hạt vừng chuyển màu hanh vàng, có tiếng nổ lép bép là được.

Bước 4: Dùng cối giã nhỏ lạc và vừng, để riêng.

Bước 5: Cho nước vào chõ, đun sôi nước mới tiến hành đổ gạo nếp vào đồ chín thành xôi, rưới 1 chút dầu ăn và mỡ gà vào để các hạt xôi có độ căng bóng.

Bước 6: Rắc vào xôi vài thìa đường (lượng đường tùy khẩu vị nhưng cũng không nên cho ngọt quá), đảo đều cho đường ngấm.

Bước 7: Tiếp tục cho phần vừng lạc đã giã lúc trước vào xôi, trộn đều. Cuối cùng các bạn rắc dừa nạo vào, đậy vung lại đun tiếp trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp và đơm xôi ra đĩa.

Mâm cơm ngày Tết thường không thể thiếu đĩa xôi, ngoài những loại xôi phổ biến như xôi đỗ, xôi lạc, xôi gấc thì xôi dừa cũng là một món xôi vô cùng hấp dẫn không chỉ với người lớn mà còn với trẻ nhỏ.

XÔI SẦU RIÊNG

Đây là món xôi mà cả nhà mình từ nhỏ đến lớn ai cũng khoái ăn hết nè...ăn ko biết ngán là gì...Cái vị béo béo cuả nuớc dừa+ với xôi+ thêm sầu riêng nữa thì thôi rồi là chỉ muốn bốc hốt- bốc hốt bỏ vào miệng mà nhai thôi..ôi thiệt là sung sướng(mà phải nhai thiệt sung thì mơí sướng nha)
Xôi mới hấp xong...đem ịn vào khuôn cho dễ nhìn nà

Ai mà thích ăn thêm sầu riêng thì có thể bỏ 1 chút lên trên mặt cho béo nè

Cách nấu xôi sầu riêng kiểu nhà Mulan nè- Chúng ta cần có:
- 2 cup nếp hạt tròn hoặc dài
- 1 bịch bột dừa ( coconut powder)
- khoảng 1/2 cup sầu riêng đông lanh tán nhuyễn với 1tbsp đường

- Nếp vo sạch, ngâm khoảng 3 tiếng cùng 1-2 giọt màu vàng. Sau đó vớt ra để ráo rồi trộn bột nước cốt dừa vô cho đều và sau đó đem hấp.Thỉnh thoảng xới đều cho nếp tơi ra. Khi thấy hạt nếp chín dẻo thì giảm lửa vừa và sau đó trôn 1/2 cup sầu riêng tán nhuyễn vô, hấp tip 5phút nữa là xong
- Xôi sầu riêng ăn luc còn ấm ngon hơn là ăn nóng hoặc lạnh

Xôi Vò

Mỗi lần làm món xôi vò này lại nhớ nhà, nhớ mẹ, nhớ cái "tuổi hồng thơ ngây" với những kỷ niệm ngọt ngào.

Mẹ dạy biết bao nhiêu món, nhưng vì không chịu ghi chép nên cái gì cũng nhớ mang máng, ước lượng, nêm nếm chừng này chừng kia để rồi bữa mặn bữa nhạt. Nhưng dù sao cũng tự hào hơn cô em gái vì nó chỉ biết ăn và nhận khâu rửa bát cho tới tận khi đi lấy chồng.

Xôi vò thường được nêm hơi ngòn ngọt và ăn với chè hoa cau, chè đường.

Người Miền Nam thì hay ăn với cơm rượu.

Một số người thường nấu 10 phần gạo với 7 phần đậu xanh.

Nhưng theo kinh nghiệm bản thân, mình thấy nấu 10 phần gạo và 5 phần đậu xanh là vừa ngon rồi, nhiều đậu xanh quá ăn sẽ có cảm giác ngán.

Trước khi đồ đậu xanh hoặc gạo, cần hấp chõ (xửng) khoảng 3 phút sau khi nước sôi, để sau khi cho đậu xanh hoặc gạo vào đồ sẽ không bị ướt nát ở phần tiếp xúc với chõ.

Đồ tất cả các loại xôi nên đồ 2 lần thì xôi sẽ rất mềm dẻo và ngon.

1. Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 1 1/2 cup
- Đậu xanh: 3/4 cup
- Muối: 1/4 Tsp
- Dầu ăn: 2 Tsp
- Vanilla: 1/2 Tsp
- Đường: 2 TBS (Ai thích hơi ngọt thì cho 2.5 TBS)
2. Cách làm:
Bước 1:

- Ngâm riêng nếp và đậu qua đêm hoặc trước 10 tới 12 tiếng.

- Cho nếp ra rổ cho ráo nước, trải đều nếp trên 1 khăn khô và sạch, thi thoảng lấy tay trộn nếp cho mau khô.

- Gạo nếp sau khi đã khô khô thì bỏ vào thau lớn, trộn chung với: 1/4 Tsp muối + 1/2 Tsp vanilla + 2 Tsp dầu ăn. Trộn thật đều để nếp khỏi bị dính với nhau.

Bước 2:

- Trong lúc đợi nếp khô thì hấp đậu xanh.

- Bắc nồi lên bếp, hấp sôi chõ, cho đậu xanh vào chõ, giảm lửa về mức Med-Hi và hấp trong khoảng 20 phút là được.

- Kiểm tra đậu xanh đã chín mềm thì cho vào máy xay, xay 2 tới 3 lần cho thật tơi nhuyễn.

Bước 4:
- Cho từ từ đậu xanh vào thau gạo và trộn đều, lúc này đậu xanh sẽ bám vào các hạt gạo.

Bước 5:

- Thêm nước vào nồi hấp, hấp sôi chõ 3 phút, cho hỗn hợp gạo vào đồ khoảng 25 phút, ở lửa Med-Hi.

- Chuẩn bị quạt điện và khay sạch.

- Cho xôi ra khay, dùng đũa và thìa lớn trộn đều với 2 TBS đường cho tới khi xôi nguội và tơi ra (khoảng 5 tới 7 phút).

Bước 6: 

- Tiếp tục thêm nước vào nồi, hấp sôi chõ, cho xôi vào đồ thêm 20 phút nữa là được.

- Bỏ xôi ra khay, bật quạt mức nhỏ đồng thời dùng đũa và thìa lớn xới đều xôi lên cho tới khi xôi nguội (mất chừng 5 tới 10 phút).

Xôi nguội hẳn thì cho vào tô lớn, dùng wrap food bọc miệng tô lại cho xôi khỏi bị khô.

Thưởng thức xôi vò với chè hoa cau, chè đường, ...

Xôi vò