Gỏi xoài tôm khô chua ngọt. (Halangirl Tra My)

Nằm trong top những món ăn hấp dẫn kích thích vị giác nhất, gỏi xoài tôm khô là món không thể thiếu của các tín đồ tề gia nội trợ.

Trong hình là mình làm 3 đĩa lớn, vì nhà có khách, còn nguyên liệu bên dưới mình ghi đủ để các bạn làm một đĩa cho khoảng 6 người ăn.

Nguyên liệu:

Xoài: 1 quả to (quả nhỏ làm 2)
Tôm khô: 50g
Thịt ba chỉ: 100g
Cà rốt: 2/3 củ (nên chọn củ nhỏ thôi)
Chanh: nửa quả
Lá chanh: vài lá
Rau mùi, húng quế, húng chó, hạt tiêu, đường, nước mắm, ớt bột (có thể làm ớt tươi, chọn ớt chỉ thiên cho cay).

Cách làm:
- Tôm khô rửa thật sạch, ngâm nở.
- Cho tôm vào chảo, thêm 1 chút nước mắm, 1 chút hạt tiêu và đảo cho cho đến khi tôm ngấm gia vị, và chín đều (tránh ăn sống dễ đau bụng).
- Bỏ tôm vào máy xay khô, xay thành ruốc tôm, hoặc các bạn có thể giã tôm cũng được, ăn ngon hơn là xay nhuyễn đấy.
- Luộn chín rồi thái mỏng thịt ba chỉ.
- Xoài rửa sạch, bỏ vỏ, bào nhỏ thành sợi dài (nếu ko có dụng cụ bào, có thể thái sợi nhỏ)
- Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, nạo sợi, rắc thêm chút muối bóp đều rồi để khoảng 15 phút, sau đó rửa lại thật sạch với nước đun sôi để nguội.
- Lá chanh thái sợi nhỏ, mùi thái nhuyễn, rau húng ngắt lấy phần ngọn non.
- Pha nước dùng ngon theo tỉ lệ tùy ý, mình thường pha 2 mắm, 2 đường, 2 nước cốt chanh, 1 nước lọc.
- Trong đĩa lớn, để xoài dưới cùng, bên trên là tôm khô, thịt ba chỉ, rau thơm, ớt bột.
- Rưới đều nước dùng lên đĩa.
- Khi ăn, trộn đều các nguyên liệu với nhau, không nên trộn trước quá lâu sẽ làm đĩa gỏi bị chảy nước, nhìn kém hấp dẫn. Nếu làm trước 1 đến 2 ngày, các bạn để riêng nước dùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc đĩa gỏi lại, để tủ lạnh, khi ăn lấy đĩa gỏi ra, rưới nước dùng và trộn đều, món gỏi xoài sẽ ngon như vừa làm xong.

Món này cũng hợp cho các ông chồng nhâm nhi chén rượu với bạn bè ngày Tết đấy!

Gỏi đu đủ thịt bò

Chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm nộm đu đủ thịt bò: 450g thịt bò thăn 500-700g đu đủ non 230g lá bạc hà, rau mùi và húng quế băm nhỏ 30g đậu phộng nghiền 15g hành phi giã nhỏ Nước chấm: 30ml nước cốt chanh 20ml dầu olive 20g đường 10ml nước mắm 10g ớt băm Một ít tỏi băm Gia vị ướp: 60g sả 5ml nước mắm 10g dầu mè 15ml dầu hào 30g đường Một ít tiêu xay, ớt bột, bột ngũ vị

Rửa sạch thịt bò rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn.

Rửa sạch sả rồi băm nhuyễn.

Cho sả vào bát lớn cùng với các nguyên liệu khác trong phần gia vị ướp, kế đến thêm thịt bò vào, trộn đều, để ướp ít nhất trong 30 phút. Sau đó, bạn lấy ra xào nhanh đến khi thịt chín thì cho ra đĩa chuẩn bị.

Trong lúc đó, bạn bào bỏ vỏ đu đủ non.

Bào sợi đu đủ, rồi cho vào bát nước đá ngâm từ 15-20 phút để đu đủ được giòn.

Trộn tất cả nguyên liệu của phần nước chấm lại với nhau, khuấy đều.

Cuối cùng bạn dọn đu đủ ra đĩa, bên cạnh cho thêm vài miếng thịt bò, rắc rau bằm, đậu phộng và hành phi giã nhỏ vào, chan thêm nước mắm pha, trộn đều và dùng ngay thôi.

Nộm đu đủ thịt bò là món ăn khá quen thuộc với nhiều tên gọi khác nhau, nếu ở miền Bắc được gọi là nộm đu đủ thịt bò thì ở Đà Lạt người dân quen gọi với cái tên Xấp Xấp, và ở đa số các tỉnh miền Nam bạn lại thấy quen tai hơn với cái tên gỏi đu đủ, ở ngoài người ta thường dùng phổi bò làm nguyên liệu, nhưng ở đây mình chế biến với thịt bò, khiến món ăn thêm phần bổ dưỡng hơn nhiều mà cũng rất ngon miệng nữa.

Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!

Gỏi bao tử

	Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món gỏi bao tử : 500g bao tử heo 150g hành tây 30g rau răm 100g bột mì Nước cốt chanh Nước mắm Tỏi, ớt.
	Bao tử khi mua về muốn làm sạch nhớt thì lật bề trái, bỏ toàn bộ  bột mì vào, dùng tay chà cho nhớt dính vào bột thật kĩ. Sau đó rửa sạch với muối và giấm. Rửa lại với nước. Bắt một nồi nước lên bếp, cho bao tử vào luộc. Luộc bao tử 20 phút thì vớt ra ngâm vào thau nước lạnh có chứa đá. Sau đó lại cho bao tử vào luôc thêm 20 phút nữa lại vớt ra bỏ vào thau nước đá rồi vớt ra để ráo.
	Hành tây bóc vỏ, rửa sạch xắt mỏng ngâm trong một tô chứa đá lạnh và 1 muỗng đường. Đá và đường giúp hành tây giòn mà không bị hăng. Chanh cắt lát, vắt lấy nước. Rau răm nhặt rửa sạch, xắt nhuyễn.
	Pha nước trộn gỏi gồm có 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh cốt chanh, 3 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối, tỏi ớt bầm.
	Bao tử heo thái sợi vừa ăn. Nước mắm tỏi ớt pha cho bao tử vào bóp cho thấm .Cho tiếp hành tây vào trộn đều. Cuối cùng rắc rau răm.

Vị giòn giòn của  bao tử sau khi thấm gia vị chua ngọt vừa ăn của nước gỏi sẽ làm nên món ăn tuyệt vời cho cả nhà. Đây là món có thể làm cho ông xã nhâm nhi cuối tuần cũng như là món đãi khách trong các buổi tiệc.

Gỏi bưởi

	Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm gỏi bưởi: - 1 trái bưởi ruột trắng (có thể thay bằng bưởi ruột hồng nếu muốn) - 200g tôm tươi - 200g thịt ba chỉ - 1 củ cà rốt - 1 trái dưa leo - Hạt điều rang - 1 củ hành tây - 100g hành tím - Tiêu, ớt trái, tỏi, chanh, đường - Rau răm, cây cần tàu, ngò - Giấm, mắm - Bánh phồng tôm
	Tôm rửa qua để ráo.Cho vào chảo khô cùng một ít muối đảo đều và rang chín.Cách này giúp cho tôm chắc thịt,giữ được độ ngọt và màu đỏ đậm hơn.Sau đó bóc vỏ tôm chừa lại phần đuôi.
	Thịt ba chỉ luộc chín,thái miếng nhỏ vừa ăn. Hành tím bào mỏng, phi vàng sau đo để ra giấy thấm dầu cho hút hết dầu để hành giòn.
	Bưởi sau khi đã lột vỏ, tách tép thì gỡ nhỏ, tránh làm dập tép bưởi làm bưởi chảy nước.
	Hành tây thái mỏng ngâm với 2 muỗng canh giấm, 2 thìa đường. Cà rốt gọt vỏ, xắt sợi bóp với một ít muối xả sạch sau đó cũng ngâm hỗn hợp giấm đường như hành tây. Dưa leo thái miếng mỏng vừa ăn, ướp với 2 thìa đường. Thái nhỏ rau răm, lá cần tàu. Ớt trái cắt sợi.

	Pha nước mắm trộn gỏi: nửa trái chanh hòa với 3 thìa đường, 2 muỗng nước mắm, 3 thìa nước lọc. Trộn đều và gia giảm theo khẩu vị sao cho có đủ vị chua ngọt mặn hài hòa. Băm nhỏ tỏi và ớt trái cho vào hỗn hợp trên.
	Vắt ráo dưa leo, hành tây, cà rốt và trộn chung bưởi cùng các loại rau củ tôm thịt ở trên vào. Cho ra đĩa rải hạt điều và trang trí ngò lên trên cùng. Khi ăn rưới nước mắm gỏi vào trộn đều, ăn cùng bánh phồng tôm.

Thời tiết nóng nực vào hè rất thích hợp cho những món gỏi, vừa nhanh gọn, thanh mát lại vô cùng dễ ăn cho mọi người trong gia đình. Và bưởi là một trong những loại quả giúp giải nhiệt và thải độc rất tốt. Vậy còn chần chừ gì mà chúng ta lại không sử dụng bưởi để chế biến thành món gỏi bưởi giúp cả nhà ăn thêm phần ngon miệng phải không bạn?