Gỏi xoài tôm khô chua ngọt. (Halangirl Tra My)

Nằm trong top những món ăn hấp dẫn kích thích vị giác nhất, gỏi xoài tôm khô là món không thể thiếu của các tín đồ tề gia nội trợ.

Trong hình là mình làm 3 đĩa lớn, vì nhà có khách, còn nguyên liệu bên dưới mình ghi đủ để các bạn làm một đĩa cho khoảng 6 người ăn.

Nguyên liệu:

Xoài: 1 quả to (quả nhỏ làm 2)
Tôm khô: 50g
Thịt ba chỉ: 100g
Cà rốt: 2/3 củ (nên chọn củ nhỏ thôi)
Chanh: nửa quả
Lá chanh: vài lá
Rau mùi, húng quế, húng chó, hạt tiêu, đường, nước mắm, ớt bột (có thể làm ớt tươi, chọn ớt chỉ thiên cho cay).

Cách làm:
- Tôm khô rửa thật sạch, ngâm nở.
- Cho tôm vào chảo, thêm 1 chút nước mắm, 1 chút hạt tiêu và đảo cho cho đến khi tôm ngấm gia vị, và chín đều (tránh ăn sống dễ đau bụng).
- Bỏ tôm vào máy xay khô, xay thành ruốc tôm, hoặc các bạn có thể giã tôm cũng được, ăn ngon hơn là xay nhuyễn đấy.
- Luộn chín rồi thái mỏng thịt ba chỉ.
- Xoài rửa sạch, bỏ vỏ, bào nhỏ thành sợi dài (nếu ko có dụng cụ bào, có thể thái sợi nhỏ)
- Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, nạo sợi, rắc thêm chút muối bóp đều rồi để khoảng 15 phút, sau đó rửa lại thật sạch với nước đun sôi để nguội.
- Lá chanh thái sợi nhỏ, mùi thái nhuyễn, rau húng ngắt lấy phần ngọn non.
- Pha nước dùng ngon theo tỉ lệ tùy ý, mình thường pha 2 mắm, 2 đường, 2 nước cốt chanh, 1 nước lọc.
- Trong đĩa lớn, để xoài dưới cùng, bên trên là tôm khô, thịt ba chỉ, rau thơm, ớt bột.
- Rưới đều nước dùng lên đĩa.
- Khi ăn, trộn đều các nguyên liệu với nhau, không nên trộn trước quá lâu sẽ làm đĩa gỏi bị chảy nước, nhìn kém hấp dẫn. Nếu làm trước 1 đến 2 ngày, các bạn để riêng nước dùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc đĩa gỏi lại, để tủ lạnh, khi ăn lấy đĩa gỏi ra, rưới nước dùng và trộn đều, món gỏi xoài sẽ ngon như vừa làm xong.

Món này cũng hợp cho các ông chồng nhâm nhi chén rượu với bạn bè ngày Tết đấy!

Gỏi xoài chua cay

	Để làm gỏi xoài bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 1 trái xoài cỡ vừa, nên chọn xoài hơi ương ương để làm gỏi vì xoài xanh thì quá chua mà xoài chín lại không giòn. - Một mớ rau răm - 100g khô cá lóc hoặc khô cá sặc - 1-2 trái ớt - Nước mắm, đường.
	Xoài gọt vỏ, bào sợi. Rau răm nhặt rửa sạch, để ráo. Ớt bỏ hạt, bằm nhỏ.
	Nướng chín cá trên bếp gas. Một số chỗ có thể bị cháy xém một chút cũng không sao bạn nhé! Cá nướng xong bạn cho ra thớt, dùng chày đập dập. Việc này giúp loại bỏ những phần cá bị cháy và giúp thịt cá mềm, tơi, khi ăn không bị khô cứng. Đập cá xong bạn xé cá thành dạng sợi to, để riêng.
	Pha nước trộn gỏi: pha 1 muỗng canh đường với 2 muỗng canh nước lọc, sau đó thêm nước mắm vào nếm độ mặn ngọt vừa phải rồi mới cho ớt. Nước trộn gỏi này không dùng chanh vì trong xoài đã có sẵn độ chua, nếu muốn chua hơn nữa bạn có thể vắt thêm ít nước cốt chanh tùy thích.
	Lấy xoài ra tô lớn, rưới đều 1/2 lượng nước trộn gỏi bạn đã làm, bạn nêm từ từ để có thể điều chỉnh khi cần. Nếu còn thừa nước trộn gỏi bạn để lại trong bát để chấm thêm nếu cần. Lấy 2 chiếc đũa, trộn đều. Cắt rau răm vào bát xoài, tiếp tục trộn đều. Lấy gỏi xoài ra đĩa, trước khi ăn rắc cá khô lên rồi trộn đều. Bạn không cho cá khô từ trước bởi nếu cho sớm cá khô sẽ ngấm nước trộn gỏi và dễ bị dai, tanh. Các món gỏi là một trong những đặc trưng của ẩm thực Nam bộ - cũng như các món nộm là đặc trưng của ẩm thực miền Bắc. Nếu trong nộm thường có thịt thì trong gỏi thường có các loại cá khô ăn kèm.  Những ai chưa biết hoặc chưa thử hẳn sẽ nghi ngại rằng như vậy món gỏi liệu có tanh không? Ấy vậy mà đã thưởng thức rồi thì lại muốn "ghiền" luôn cái vị chua cay mặn ngọt hài hòa của nước trộn gỏi kết hợp cùng cái thơm, ngọt, dai của cá nướng trộn cùng. Món này sẽ rất hợp để dùng làm món khai vị hoặc dùng làm món nhậu cho ông xã dịp cuối tuần đấy!