Nước mận

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm nước mận: - 1kg mận tươi, chọn trái không dập nát, không bị chín quá và không bị mềm nhũn. - 350g đường

Mận nhặt bỏ sạch cuống, rửa qua nước muối loãng cho sạch bụi bẩn bám trên vỏ rồi để ráo nước.

Bỏ hạt và cắt mận thành những miếng vừa ăn. Không gọt vỏ mận để khi ngâm thành nước chúng ta có những miếng mận ngâm giòn sật ăn rất ngon nhưng nước ngâm mận cũng không bị chát.

- Dùng một hũ sạch và khô lần lượt cứ rải một lớp đường thì một lớp mận cứ như vậy cho đến hết. Cho một lớp đường lên trên cùng. - Đậy chặt nắp hũ để mận ngấm đường và ra nước. Nước mận thường chỉ cần ngâm 1-2 ngày là đường đã tan và nước mận đã ra nhiều.Loại nước này không cần phải để lên men rượu nên lúc này có thể bảo quản ở tủ lạnh để dùng dần.

Nước mận có màu đỏ đẹp mắt, miếng mận vẫn giữ được độ giòn sật có thoảng chút vị chát của vỏ. Một ly nước mận mát lạnh cho một ngày hè oi bức thì thật tuyệt phải không? Dùng kèm thạch rau câu cũng tuyệt lắm đấy!

Me ngào đường

Cách làm me ngào đường ( tùy me chua hay thích chua hay ngọt mà thêm hay bớt đường, cũng như thêm thơm/dứa nếu muốn nghen )
150g me chua ( mua ở siêu thị )
300g đường cát
200g khóm ( dứa )
1 muỗng canh mè rang
Thực hiện:
Me chua, đường cho vào nồi với 50 ml nước trộn đều.
Khóm ( dứa ) băm nhỏ hay xay hay dùng muỗng nạo lấy cả xác và nước.
Cho vào nồi cùng với đường và me chờ cho đường tan.
Cho lên bếp nấu với lửa nhỏ đến khi đường tan hết, hỗn hợp sôi và sệt lại.
Cho mè vào, trộn đều và tắt bếp. Chờ nguội cho vào keo và dùng dần.
Me ngào đường dùng làm đá me, đậu phộng rất ngon.
Cách làm đá me:
Me ngào nếu các bạn làm còn chua thì cho thêm chút đường khi pha nước, ngược lại nếu ngọt thì khỏi.
Cho một muỗng canh me ngào vào ly ( thêm đường hoặc không ) thêm chút xíu nước trộn đều lên. Tiếp cho nước đá xay nhuyễn vào, thêm đậu phộng la được.

Pudding cà phê

	Để làm pudding cà phê, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây: - 250ml cà phê (bạn pha 3 thìa cà phê tan trong 250ml nước lọc) - 3 lòng đỏ trứng (để thực hiện tốt phòng tránh cúm, bạn nên chọn trứng đúng tiêu chuẩn tiệt trùng của các cơ sở sản xuất trứng, hay có ký hiệu chữ P dán hoặc in trên vỏ trứng, còn ngoài chợ thường không đảm bảo việc này) - 150g đường - 10g bột gelatin - 300ml kem tươi whipping cream
	Bước 1: Ngâm gelatin vào 100ml nước lọc khoảng 15 phút cho mềm.
	Bước 2: Trộn lòng đỏ trứng với đường rồi đun cách thủy, vừa đun vừa khuấy cho đường tan và trứng không bị vón. Khi đường tan hoàn toàn bạn đổ cà phê (đã hòa tan trong nước) và gelatin đã ngâm vào nồi khuấy đều. Đun nhỏ lửa tới khi gelatin tan thì tắt bếp, để nguội.
	Bước 3: Dùng máy đánh trứng đánh cho kem bông, không cần đánh cứng. Đổ hỗn hợp cà phê-trứng-đường đã nguội vào bát kem và khuấy đều.
	Bước 4: Sau cùng bạn rót hỗn hợp vào cốc và đặt trong ngăn mát tủ lạnh chừng 3 - 4 tiếng là món pudding cà phê đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi!

Kiểu pudding cà phê này không dùng tinh bột ngũ cốc mà dùng bột gelatin nên bạn sẽ không chỉ cảm nhận được hương thơm cà phê nức mũi mà còn thích thú vô cùng với độ dẻo mát tan nhẹ khi nhấp môi.

Đá me

Nguyên liệu:
-150g me chín ( me dùng nấu canh chua)
-40g đường nâu hoặc đường cát trắng
-1 lát dứa vừa ăn
-1 lóng gừng nhỏ
- Đậu phộng, mè trắng.

Cách làm:
- Me đổ vào bát lớn, thêm khoảng nửa bát con nước nóng, ngâm khoảng 10 phút, dùng thìa chần cho me tan ra hết , bỏ hạt me giữ lấy phần cốt me.Ở đây em dùng đồ rây, me sau khi ngâm nước nóng, đổ lên cái rây (loại dùng đế trụng phở) muỗng chần chần để me tan, lúc đó sẽ thấy phần hơi bột bột của me nằm bên dưới cái đồ rây, dùng muỗng múc cái đó vô bát, phần đó hơi sền sệt rất ngon. Bỏ hạt me đi.
- Gừng cạo vỏ, giã mịn.
- Dứa gọt vỏ, bằm nhuyễn.
- Đậu phộng rang chín, xát bỏ vỏ lụa bên ngoài.Mè rang thơm.
- Đổ nước cốt me vào nồi, thêm dứa, đường, gừng vào đun cùng, khi thấy sôi thì hạ lửa nhỏ và khuấy liên tục.Hỗn hợp me sẽ chuyển thành màu trong hơn.Nêm nêm tùy theo khẩu vị của bạn, nêm hơi chua chua, ngọt ngọt.
- Tiếp tục đun khoảng 20 phút hoặc tới khi thấy hỗn hợp sệt lại.Tắt bếp để nguội hẳn, sau đó thêm mè đã rang chín vào, trộn đều .
- Cất vào lọ thủy tinh sạch, dùng dần.
- Cách pha : dùng thìa sạch múc một ít me vào cốc, thêm đá lạnh và phía bên trên rắc một ít đậu phộng .Trộn đều lên, dùng lạnh.

Nước chanh gừng

	Nguyên liệu:   Cho phần nước chanh:   - 150g đường - 250ml nước - Khoảng 10 quả chanh - 1 lít nước lọc - Vỏ của 1-2 quả chanh, bào vụn - Đá viên.   Cho phần siro gừng:   - 300gr gừng tươi, chọn củ non - 380gr đường - 1,5 lít nước lọc.
	Cách làm:   Gừng rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi cho ra một nồi nhỏ. Thêm đường và nước vào nồi gừng, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa đun thêm khoảng 1 tiếng nữa thì tắt bếp.
	Lọc lấy phần nước, bỏ bã đi bạn được siro gừng.
	Chanh bào lấy vỏ rồi vắt nước cốt, bỏ hạt.
	Cho đường và 240ml nước vào một nồi nhỏ, đun sôi, vừa đun vừa khuấy đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội bạn được siro đường.
	Cho nước cốt chanh, siro đường và vỏ chanh vào bình pha nước của bạn, khuấy đều bạn có được nước chanh.
	Khi dùng bạn cho đá viên vào ly, thêm nước chanh vào gần đầy ly thì dừng, sau đó rót siro gừng vào đầy ly là xong!

Nước chanh gừng là một trong những món đồ uống yêu thích của cả gia đình mình mỗi khi hè về. Vị mát lạnh của nước chanh kết hợp cùng vị cay, ấm của gừng tạo nên nét độc đáo và hấp dẫn cho món nước chanh gừng này.

 

Trà thái trân châu

 

Nguyên liệu:

- 1 gói trà Thái, bạn có thể mua tại các siêu thị

- 150gr bột năng

- 1 thìa nhỏ bột cacao. Nếu muốn hạt trân châu màu đen, bạn có thể dùng cacao đắng

- 2 thìa nhỏ sữa đặc

- 1 lít sữa tươi không đường.  

	Bước 1: Trộn đều bột năng với bột cacao.
	Châm từ từ nước sôi vào thố bột năng, hỗn hợp bột sẽ rất nóng. Dùng tay nhồi từ từ đến khi bột dẻo, mềm, sờ không dính tay là được. Tùy theo mỗi loại bột hút nước khác nhau mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp. Ngắt bột dài ra, vê tròn thành những viên nhỏ.
	Bước 2:   Đun nồi nước sôi, thả bột năng vào, đun đến khi bột năng nổi lên bề mặt là chín.
	Vớt ngay các viên bột năng ra thố nước lạnh để chống dính.
	Bước 3:   Lấy gói trà ra ly, châm vào ly ít nước sôi, trà sẽ từ từ ra màu .

	Bước 4:   Đợi nước trà nguội thì châm từ từ sữa tươi vào, vừa châm vừa dùng thìa khuấy đều rồi tiếp tục thêm sữa đặc vào khuấy cùng.
	Thêm đá lạnh vào bình trà.
	Khi dùng bạn múc ít hạt trân châu vào ly, bên trên rót trà sữa, dùng ngay. Nến trà sữa dùng không hết, bạn đậy kín nắp, cất vào tủ lạnh, lúc nào cần lấy ra xài.

Trà Thái trân châu là một trong những món nước giải khát được cả nhà mình yêu thích, nhất là các bé bởi vị thơm của trà Thái kết hợp với sữa vô cùng hấp dẫn, thỉnh thoảng bắt gặp những viên trân châu dai dai rất thú vị. Món này tự làm ở nhà vừa ngon vừa rẻ lại hợp vệ sinh, các bạn cùng thử nhé!

 

Siro dâu

	Nguyên liệu - cho khoảng 1 lít siro: 715g dâu tây 720ml nước lọc 400g đường trắng.
	Cách làm: Dâu rửa sạch, để ráo, cắt bỏ núm rồi cắt làm 2 hoặc làm 4 tùy theo kích cỡ quả dâu to hay nhỏ. Cho vào nồi cùng chỗ nước lọc.
	Đun sôi dâu rồi hạ nhỏ lửa đun thêm khoảng 15 phút cho đến khi nước có màu đỏ tươi và màu dâu nhạt bớt, chuyển thành màu hồng thì bạn tắt bếp.
	Lọc lấy phần nước vừa đun. Nếu muốn siro có màu đỏ đẹp và trong thì bạn không nghiền dâu nhé, nếu nghiền vụn dâu sẽ chảy qua dụng cụ lọc làm siro đục hơn, tuy nhiên chất lượng của món siro vẫn không thay đổi.
	Đổ lại phần nước dâu đã lọc vào nồi.
	Thêm đường, vừa đun vừa khuấy đến khi nước sôi và đường tan hết thì tắt bếp, hớt sạch bọt nếu có. Để nguội và rót vào các chai lọ khô, sạch để dùng dần.

Dâu tây là thứ quả được nhiều người yêu thích, không chỉ bởi mùi thơm đặc trưng vô cùng hấp dẫn mà còn bởi vị chua ngọt kích thích vị giác, nhất là vào mùa hè. Với món siro dâu tự chế, bạn có thể pha nước dâu tây; hoặc cầu kì hơn một chút bạn pha cùng soda để có món soda dâu tuyệt ngon với màu sắc đẹp mắt cho cả nhà thưởng thức hè này!

Rượu dâu tằm

• Nguyên liệu

1. 5 kg dâu tằm
2. 3 kg dường trắng
3. 1 chai rượu trắng (LBB chơi rượu vang trắng Đà Lạt  )
4. 1 cái hủ to

• Cách làm

1. Dâu mua vể rửa sạch, để ráo nước.
2. Bỏ vô hủ cứ 1 lớp dâu, 1 lớp đường, ….trên cùng là 1 lớp đường. Đậy kín nắp và ủ  trong vòng 1 tháng dâu sẽ tự ra nước. Khoảng 2 tuần/lần  dùng vá sạch nhấn đè cho phần dâu ở phía trên cùng ngấm đều . Đúng 1 tháng gạn chắc phần nước cốt này ra chai /lọ đóng kín miệng chai /lọ bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.
3. Cho  chai rượu vang vô hủ dâu , đậy kín ủ tiếp 1 tháng nữa.  Lần này xác dâu sẽ nhừ nát, dùng khăn vắt hay ép trên rây /vợt để rượu dâu đậm hương vị thơm ngon.

Hủ bự đang ngâm với rượu, nước cốt thành phẩm được khoảng 3 chai/l

Mỗi lần dùng pha nước cốt dâu với nước tỉ lệ 1:1 và thêm đá uống rất ngon và rất phê he..he… LBB vì nôn nóng muốn đẹp nên mới có 24 ngày là chơi luôn rồi he..he.. . Uống vô là người nó rần rần như kiến bò ha..ha…nếu để đúng 1 tháng chắc còn rần rần phê hơn nữa đoá.  Còn rượu dâu sau 1 tháng thì uống 1 ly nhỏ/ngày không cần pha nước, nhớ uống ít thôi nhé, uống nhiều thành bợm nhậu là hông chịu trách nhiệm đâu nghen

Uống dzô là người nó rần rần như kiến bò đoá.