Canh tôm nấu chua

	Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món canh tôm nấu chua: 300g tôm đất loại nhỏ ½ trái thơm 200g đậu bắp 2 trái cà ½ bó rau muống 1 muỗng canh me
	Thơm cắt lát hoặc cắt sợi nhuyễn. Đậu bắp cắt khúc. Cà chua bổ múi cau. Rau muống nhặt bỏ lá còn lại chừng 300g, ngắt khúc vừa ăn. Tôm rửa sạch, để ráo. Ướp tôm với 3 cọng đầu hành đập dập, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường.
	Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho tôm vào xào chín.
	Đun sôi 1,4 lít nước, cho me vào tán lấy nước chua. Cho rau muống, đậu bắp, thơm, cà vào nấu chín. Nêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường. Nêm lại cho vừa khẩu vị nhà mình.
	Cho tôm vào.

	Tắt bếp. Rắc rau om, ngò gai cắt nhuyễn.
	Dọn canh tôm nấu chua kèm chén mắm ớt cho đậm đà.

Món canh tôm nấu chua có vị chua nhẹ, hậu ngọt. Tiết trời oi bức thường làm cho bạn dễ chán cơm, có bát canh chua đậm đà đầy đủ dưỡng chất sẽ kích thích khẩu vị, khiến bữa cơm ngon miệng hơn.

Nước mận

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm nước mận: - 1kg mận tươi, chọn trái không dập nát, không bị chín quá và không bị mềm nhũn. - 350g đường

Mận nhặt bỏ sạch cuống, rửa qua nước muối loãng cho sạch bụi bẩn bám trên vỏ rồi để ráo nước.

Bỏ hạt và cắt mận thành những miếng vừa ăn. Không gọt vỏ mận để khi ngâm thành nước chúng ta có những miếng mận ngâm giòn sật ăn rất ngon nhưng nước ngâm mận cũng không bị chát.

- Dùng một hũ sạch và khô lần lượt cứ rải một lớp đường thì một lớp mận cứ như vậy cho đến hết. Cho một lớp đường lên trên cùng. - Đậy chặt nắp hũ để mận ngấm đường và ra nước. Nước mận thường chỉ cần ngâm 1-2 ngày là đường đã tan và nước mận đã ra nhiều.Loại nước này không cần phải để lên men rượu nên lúc này có thể bảo quản ở tủ lạnh để dùng dần.

Nước mận có màu đỏ đẹp mắt, miếng mận vẫn giữ được độ giòn sật có thoảng chút vị chát của vỏ. Một ly nước mận mát lạnh cho một ngày hè oi bức thì thật tuyệt phải không? Dùng kèm thạch rau câu cũng tuyệt lắm đấy!

Cách làm hành phi

	Với cách làm hành phi này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:  500g hành khô Dầu ăn
	Để làm được món hành phi ngon thì trước tiên bạn phải chọn mua được những củ hành chắc, vỏ nâu bóng và không bị sâu, bị thối. Bóc hành rồi đem rửa thật sạch, để ráo nước. Thái hành thật mỏng, để thái hành không cay mắt bạn có thể để hành vào ngăn đá 30 phút rồi thái, hoặc thái được 2-3 củ lại rửa lại dao bằng nước sạch, không cần lau rồi tiếp tục thái luôn.
	Đem phơi hành ra chỗ nắng cho hành khô bớt, nếu không có nắng bạn chỉ cần để ở chỗ thoáng mát cho hành se lại là được.
	Cho dầu ăn vào chảo, đổ hành vào phi ở lửa vừa sao cho dầu phải ngập hành, trong quá trình phi hành bạn không cần đảo nhiều kẻo hành bị nát, chỉ cần thi thoảng dùng đũa đảo nhẹ 2-3 lần là được.
	Phi đến khi hành có màu hơi hanh vàng thì dùng vợt lưới vớt ra giấy thấm dầu, bạn lưu ý không để đến khi hành vàng hẳn vì khi vớt ra đĩa hành vẫn nóng, cho tới khi nguội sẽ có được màu vàng nâu vừa phải, để đến khi hành nguội hẳn mới cất vào lọ kín để dùng dần.

Hành phi tự làm sẽ khiến bạn hoàn toàn an tâm về chất lượng mà không lo dùng dầu chiên nhiều lần. Để hành được vàng và giòn thì bạn chỉ cần lưu ý ở khâu chiên hành, không để lửa to quá hành dễ bị cháy mà lửa nhỏ quá cũng khiến hành bị ngấm dầu. Sau khi chiên hành xong bạn dùng vợt cho nhỏ bớt dầu xuống rồi đổ ngay ra giấy thấm dầu, để hành nguội hẳn mới cất vào lo kín hành sẽ giòn và thơm rất lâu.

Bò cuốn cải nướng

Nguyên liệu:

- 200g thịt thăn bò
- 1 cây cải mèo
- 1 nhánh gừng
- Gia vị
- 2 thìa canh dầu ăn.
 
    

Cách làm:

Bò thái miếng mỏng, to bản ngang thớ thịt. Nếu không thái được mỏng các bạn có thể thái dày một chút rồi dùng búa dần mỏng thịt.

 

Thái thịt thành miếng dài khoảng 3cm x 7cm.

Gừng đập dập, vắt lấy nước cốt.
 

Ướp thịt bò với nước gừng, gia vị và 1 thìa dầu ăn trong vòng 30 phút cho ngấm.

Cải mèo rửa sạch, vẩy ráo nước cắt khúc đều nhau dài khoảng 5cm.

Cuộn cải mèo thành từng bó nhỏ to cỡ ngón tay cái, dùng thịt bò cuốn xung quanh cải mèo.

Xiên cải đã được cuốn thịt vào que xiên, ở công đoạn này nếu miếng thịt bị lỏng bạn có thể để 2 miếng đã được cuốn sát vào nhau để đảm bảo khi chín thịt cũng không bị rời ra. Trường hợp này chỉ dùng để đề phòng những miếng thịt vụn, còn bản thân miếng thịt khi sống đã tự dính vào nhau mà bạn không cần phải ghim giữ.
 

Làm nóng lò ở nhiệt độ 200ºC trong vòng 10 phút. Dùng dầu ăn phết qua các xiên cải cuốn thịt.

Cho thịt vào lò nướng trong vòng 10 – 15 phút tùy nhiệt độ từng lò đến khi thịt bò chín.
 

Khi thịt chín bạn lấy ra đĩa, dùng nóng chấm với muối chanh ớt là ngon nhất.