Monday, June 10, 2013
Wednesday, June 5, 2013
Miến gà
Như tất cả các món nước khác, một trong những thứ quan trọng nhất của bát miến gà ngon, theo mình là nước dùng. Nhưng so với nhiều món nước khác thì nước dùng của miến gà mình nghĩ là khá dễ làm, và dễ làm ngon. Với các món nước ăn với thịt gà, mình nghĩ có lẽ điều quan trọng nhất là làm sao nước dùng ngọt nhưng vẫn thanh và nhẹ nhàng. Cho nên không cần quá nhiều thứ gia vị, đơn giản nhất là củ hành, miếng gừng nướng sơ, ninh kèm xương gà với đầu cổ cánh. Xương gà nhanh mềm nên cũng không cần ninh lâu, độ 45 phút với nồi thường là có phần nước dùng tương đối ổn rồi. Nước dùng này ngoài để ăn miến gà, phở gà, thì còn có thể cải biên, thêm ít mọc để ăn với bún, hoặc thả một số loại củ như su hào, cà rốt vào là thành bát canh ngọt ăn cơm 
Nguyên liệu (4 phần ăn)
- 1 con gà ta độ 1kg (đã làm sạch) (ở nước ngoài có thể mua soup chicken hoặc phần đùi gà CN vì có xương ninh nước sẽ ngọt hơn)
- 1 củ gừng
- 2-3 củ hành hương (hành khô)
- 1/2 củ hành tây
- Rau thơm: hành lá, rau mùi ta, rau răm
- Chanh tươi, ớt tươi, tương ớt, dấm
- Nước mắm, muối hoặc bột gia vị
- Miến dong
Cách làm
1. Gà làm sạch, cho vào nồi, đổ nước vừa ngập. Vặn lửa to đun sôi. Sau khi nước sôi thì hạ lửa vừa và hớt sạch bọt trong nồi. Đậy vung luộc khoảng 15-20 phút, tùy độ dày của thịt gà. Đến khi dùng đũa hay nĩa xiên thử thấy có nước màu hơi hồng chảy ra thì tắt bếp. Đậy vung để cho thịt gà chín hẳn. *Lưu ý: nếu dùng “soup chicken” thì không có bước này mà ninh cùng với hành và gừng trong bước 2 luôn, vì soup chicken rất dai nên cần phải ninh lâu (bù lại, khi ninh đủ rồi thì ngon không kém gì gà ta của VN).
Lọc lấy thịt gà, rồi thái thành các miếng vừa ăn (lưu ý thái sao cho miếng thịt có cả da lẫn thịt, khi bày lên bát sẽ đẹp hơn). Thịt gà có thể trộn với ít muối hoặc bột nêm & lá chanh thái nhỏ. Phần xương gà cho lại vào nồi. Các phần cổ cánh, chân cũng cho vào nồi luôn.
2. Hành, gừng và hành tây nướng trên bếp đến khi chín thơm. Nên nướng ở lửa vừa để hành gừng chín bên trong mà vỏ không bị cháy bên ngoài. Cạo sạch vỏ rồi rửa lại cho sạch. Thả vào nồi.
Lấy 3-4 rễ cây mùi rửa sạch, thả vào nồi.
3. Thêm nước sao cho đủ 4 người ăn. Đợi nước sôi thì hớt sạch bọt nếu có. Nêm nếm gia vị (dùng muối hoặc bột nêm, không dùng nước mắm vì có thể sẽ làm chua nước). Ninh thêm 30-40 phút đến khi nước ngọt (không nên ninh lâu quá, sẽ làm xương gà bị bở ra).
4. Hành, mùi, rau răm rửa sạch, hành thái khoanh tròn phần màu xanh, phần màu trắng chẻ sợi nhỏ. Mùi, rau răm thái nhỏ.
5. Ngâm miến trong nước ấm cho mềm, hoặc luộc theo chỉ dẫn trên bao gói. Cắt sợi miến cho vừa ăn.
6. Trình bày:
Tráng bát ăn miến qua nước sôi. Trần lại miến trong nước dùng (đang sôi) rồi xếp vào bát cùng thịt gà, hành, mùi, răm. Chan nước dùng (đang sôi sùng sục trong nồi). Dùng nóng với chanh tươi (hoặc dấm) và ớt.
Cách cắm hoa đẹp và độc đáo cho bàn tiệc
 |
Với cách cắm hoa đẹp mắt này bạn cần chuẩn bị những nguyên vật liệu như sau :
- Cặp tách và đĩa uống trà
- 3 cành hoa cúc giả (có hoa và lá, chọn màu hoa trắng và vàng) hoặc bạn có thể chọn loại hoa khác: hoa tulip, hoa hồng … - Dây kẽm cứng có bọc nhựa trắng: dây kẽm đủ cứng để đỡ chiếc cốc đựng đầy hoa - Dụng cụ: Súng bắn keo, kéo, kìm |
 |
Bước 1:
Cắt dây kẽm dài 18cm - 20cm, chia đoạn kẽm thành 3 phần gấp khúc, phần đầu dán cố định vào lòng đĩa, đầu còn lại dán cố định vào thành lòng tách đối diện với vị trí quai cầm (phần quai cầm tách trà bên trên), và đoạn giữa là chiều cao của thác hoa. Tùy thuộc vào chiều cao của tách và chiều cao của thác có thể cắt đoạn kẽm phù hợp.
|
 |
Bước 2:
Dùng kéo cắt ngắn sát bên dưới đài hoa của những bông hoa cúc, cắt ngắn những cành lá và nhụy hoa nhỏ. Để làm thác hoa, bạn dùng súng bắn keo dán cành lá vào giữa đáy tách, dán 2 bông hoa cúc hai bên. Bạn nên đặt hoa tạo hình trước khi dán cố định bằng keo. Tiếp theo, bạn dán thêm những bông hoa vàng xen kẽ hoa cúc trắng sao cho những bông hoa trong lòng tách hướng ra ngoài.
|
 |
Bước 3:
Phía sau của thác hoa bạn cũng dán xen kẽ những bông hoa cúc vàng với bông hoa cúc trắng để che đi phần kẽm đồng thời tạo hình thác hoa đẹp hơn. Cuối cùng bạn dán những bông hoa kín mặt đĩa là hoàn thành.
|
Bạn có thể điểm tô thêm cánh bướm đang tung tăng bay lượn bên thác hoa thật đẹp. Bằng trí tưởng tượng và sáng tạo trong cách cắm hoa đẹp tuyệt này, bộ tách đĩa uống trà đơn giản đã biến thành thác hoa mini thật độc đáo trang trí căn phòng thu hút ánh nhìn của khách mỗi dịp đến thăm nhà.
Tương tự như cách làm thác hoa cúc bạn có thể sáng tạo nên những thác hoa khác như hoa tulip, hoa hồng… Một thác hoa nhỏ xinh xắn thế này khiến không gian tràn ngập sắc hương thiên nhiên và đầy lãng mạn!
Chúc các bạn thành công với cách cắm hoa đẹp lung linh này nhé!!
2 kiểu tự chế kẹp tóc xinh yêu chào hè
 |
Với 2 kiểu tự chế kẹp tóc này, bạn cần chuẩn bị những nguyên vật liệu như sau:
- Ruy-băng: nhiều màu sắc, bản nhỏ 0,5cm - 1cm
- Kẹp tóc mái: loại kẹp mỏ vịt
- Kéo, keo dán
|
Kiểu 1: Tự chế kẹp tóc hoa hồng
 |
Bước 1:
Không phải khâu vá gì, chỉ cần gập liên tiếp góc chéo 45 độ các đoạn ruy-băng ngắn 1cm theo hướng quây vòng tròn lại sao cho các góc ruy-băng khít nhau và tạo thành hình lục giác. Quấn gập thêm 2 vòng như thế để tạo 3 lớp cánh hoa cho bông hồng. Cắt bỏ ruy-băng thừa và dán ổn định dáng hoa.
|
 |
Bước 2:
Quấn ruy-băng xanh theo hình phễu, ấn bẹp các góc cạnh ruy-băng trùng khít nhau, cắt bỏ ruy-băng thừa, lấy phần ruy-băng chồng chéo nhau hình quả trám làm lá, dán cho ổn định lá. Dán quấn ruy-băng xanh quanh một que tăm to hay que tròn nhỏ (có độ dài gần bằng độ dài kẹp) làm cành. Sau cùng dán đính hoa lá vào cành là được một bông hồng ruy-băng gắn kẹp tóc tự chế.
|
Kiểu 2: Tự chế kẹp tóc chuồn chuồn
 |
Bước 1:
Cắt một đoạn ruy-băng dài hơn chiều dài kẹp tóc chừng 2cm. Chia đôi độ dài đoạn ruy-băng đó. Dán gập đôi theo chiều dọc một nửa đoạn ruy-băng để làm đuôi chuồn chuồn. Nửa còn lại làm phần thân và đầu, bạn bôi keo lên 1cm đầu ruy-băng, đợi keo khô thì cắt sát dọc mép ruy-băng hai sợi nhỏ làm râu.
|
 |
Bước 2:
Quấn một đoạn ruy-băng khác màu làm hai vòng to nhỏ liền nhau, buộc ở chính giữa hai vòng tạo dáng cánh chuồn chuồn, trước khi buộc bạn sắp xếp lại ruy-băng sao cho đối xứng hai bên và không bị chồng chéo lộn sợi. Dán bọc đầu ruy-băng vừa cắt hai râu vào quanh giữa cánh chuồn chuồn rồi dán lật ngược phần đầu chuồn chuồn lên phía trên là bạn đã có được chú chuồn chuồn bé xinh.
|
Những bông hồng nhỏ xinh hay những chú chuồn chuồn bé xíu dễ thương thế này được dán gắn lên kẹp tóc (cũng dán phủ ruy-băng) hay cài áo đều rất đẹp mắt! Cách làm đơn giản và khá dễ dàng, bạn có thể làm nhiều màu sắc khác nhau để dễ lựa chọn màu hài hòa cùng trang phục.
Chúc bạn có thêm nhiều sáng tạo để tạo hình ruy-băng đẹp mắt như 2 kiểu tự chế kẹp tóc này nhé!
Mướp hấp tôm
 |
Bạn cần những nguyên liệu sau để làm mướp hấp tôm:
- 8 con tôm càng loại nhỏ. Bạn có thể dùng tôm sú cũng được nhé!
-1 quả mướp (cỡ 300g). Chọn quả thuôn dài, không bị cong queo để dễ cắt khúc, món ăn trông cũng sẽ đẹp mắt hơn khi thành phẩm. Nếu chọn được mướp hương thì món ăn cũng sẽ thơm hơn đấy! - 1 quả trứng Gia vị: Muối, xì dầu, mù tạt |
 |
Bước 1:
Giữ chặt tôm, kéo bỏ chân và phần đầu ở phía trên của chân. Bỏ chân và đầu tôm. Xẻ một đường cạn ở giữa phần lưng cong của tôm. Lật phần lưng tôm lại, dùng que xiên nhỏ nhọn xiên vào phần dây tĩnh mạch nổi lên ở lưng tôm và kéo về phía bạn.
|
 |
Bước 2:
Làm sạch từng con tôm dưới vòi nước chảy bằng bàn chải đánh răng cũ.
|
 |
Bước 3:
Đặt nồi lên bếp, thêm lượng nước vừa phải cùng với một chút muối, thả tôm vào luộc sơ rồi đem vớt ra, để riêng.
|
 |
Bước 4:
Trứng đập ra bát, đánh tan với một chút xíu muối. Lọc trứng qua rây để có được một hỗn hợp trứng thật mịn.
|
 |
Bước 5:
Mướp nạo sạch vỏ, sau đó rửa dưới vòi nước cho sạch.
|
 |
Bước 6:
Xắt mướp thành những khúc dài khoảng 6 – 7cm.
|
 |
Bước 7:
Dùng thìa nhỏ, mỏng để múc bỏ khoảng 2/3 ruột mướp, tạo thành những chiếc “ly mướp” để đựng trứng và chứa tôm sau này.
|
 |
Bước 8:
Rót hỗn hợp trứng đã thực hiện ở bước 4 vào mỗi chiếc ly mướp. Lưu ý không nên đổ quá đầy mà phải cách mặt một khoảng 0.2 – 0.3cm, dành khoảng trống để bạn bày tôm ở bước kế tiếp.
|
 |
Bước 9:
Đặt những chiếc ly mướp vào xửng hấp, hấp trong khoảng 5 phút cho hỗn hợp trứng hơi đông lại thì tắt bếp đi. Chờ cho hơi trong xửng hấp bay bớt thì lần lượt xếp tôm lên trên mặt trứng rồi tiếp tục bật bếp, hấp tôm trong khoảng 10 phút nữa là được.
|
Mỗi miếng mướp hấp có tổng hòa đẹp mắt, với mướp xanh, trứng vàng và tôm đỏ. Vẻ ngoài tinh tế như gửi gắm tâm tình cũng như sự tỉ mỉ, chân thành của người đầu bếp. Không chỉ vậy, nó còn là sự pha trộn của nhiều nguyên liệu và hương vị kích thích người ăn tò mò, khám phá. Bắt đầu là cái ngọt lịm của mướp, đến cái mềm thanh của trứng và kết thúc bằng cái ngọt dai của tôm thịt. Bạn có thể chấm mướp hấp tôm với xì dầu có pha thêm ít mù tạt.
Các mẹ cũng có thể chuẩn bị món ăn này riêng cho các bé nhà mình. Cách hấp vốn đảm bảo là giữ nguyên dưỡng chất cũng như độ ngọt tự nhiên của từng nguyên liệu, vì thế các mẹ yên tâm là bé yêu sẽ vừa đủ chất lại không ngại ảnh hưởng sức khỏe như khi ăn các món chiên, nướng thông thường.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mướp hấp tôm nhé!
CÁ CHIM KHO
Mình kho cá rất đơn giản . Cá rửa thật sạch lấy hết máu đen , sau đó ngâm qua nước muối pha loãng chừng 20 phút rồi vớt ra để ráo . Ướp cá với chút gia vị thông thường và 1/2 hành tỏi . 1/2 hành tỏi còn lại thì phi thơm với chút dầu ăn để riêng . Cho chảo lên bếp , mình bỏ vào 1 lượng đường tùy ý và thắng nước màu . Khi đường thắng chuyển sang nâu tươi ( đừng để nâu đậm màu sẽ ko đẹp ) thì tắt lửa cho hành tỏi đã phi thơm vào , tiếp đó cho nước mắm vào quậy đều rồi xếp cá vào tiếp tục kho . Kho lửa nhỏ đủ để nước cá sôi , lâu lâu cầm chảo lên xoay nghiêng vài vòng cho nước cá thấm đều . Khi cá gần chín thì nên lại lần nữa cho vừa ý . Sau đó cho hành lá cắt khúc + ớt rải lên trên cá . Mở lửa to cho nước cá keo lại , tắt bếp rắc thật nhiều tiêu lên là xong .
CÀ TÍM ÁP CHẢO MỠ HÀNH
Món này mình làm đúng ra là Cà Tím Nướng Mỡ Hành ăn với nước mắm chua ngọt . Cà mua về cắt bỏ cuốn và rửa sạch vỏ . Để y vậy cho vào chảo đậy nắp lại để lửa nhỏ riu riu . Hơi nóng sẽ làm cho cà chín mềm . Mình ko cho nước nhưng nước ở nắp chảo sẽ chảy xuống cà làm cà ko bị khô . Khi nào thấy cà mềm thì vặn lửa to vừa cho cháy da của cà , trở qua lại cho cháy cháy và tắt bếp .
Khi cà mềm thì rất dễ lột vỏ và nhất là những chỗ da cháy dòn thì lột ra miếng to .
Sau khi lột xong thì sẽ được 1 dĩa cà mềm thơm như vầy !
Hành lá rửa sạch cắt nhỏ . Cho dầu ăn vào nồi với chút xíu muối ( muối làm cho hành giữ được màu xanh ) khi dầu thật nóng , tắt bếp và cho phần hành trắng vô trước , sau đó mới cho phần lá xanh vô sau . Trộn đều là xong phần mỡ hành , cho lên trên cà .
Món này ăn kèm nước mắm tỏi ớt chua ngọt chan lên . Nước mắm cần chua mặn ngọt đậm đà vì cà lạt , chan vào ăn là vừa .
Thường thì mình có luộc hay xào thịt ba rọi cho cháy cháy thịt bỏ vào chung với cà , nhưng đã có món mặn là thịt nên cắt giảm bớt thịt cho Chủ Nhà bớt mập .
Khi cà mềm thì rất dễ lột vỏ và nhất là những chỗ da cháy dòn thì lột ra miếng to .
Sau khi lột xong thì sẽ được 1 dĩa cà mềm thơm như vầy !
Hành lá rửa sạch cắt nhỏ . Cho dầu ăn vào nồi với chút xíu muối ( muối làm cho hành giữ được màu xanh ) khi dầu thật nóng , tắt bếp và cho phần hành trắng vô trước , sau đó mới cho phần lá xanh vô sau . Trộn đều là xong phần mỡ hành , cho lên trên cà .
Món này ăn kèm nước mắm tỏi ớt chua ngọt chan lên . Nước mắm cần chua mặn ngọt đậm đà vì cà lạt , chan vào ăn là vừa .
Thường thì mình có luộc hay xào thịt ba rọi cho cháy cháy thịt bỏ vào chung với cà , nhưng đã có món mặn là thịt nên cắt giảm bớt thịt cho Chủ Nhà bớt mập .
Subscribe to:
Posts (Atom)