CÀ TÍM ÁP CHẢO MỠ HÀNH

Món này mình làm đúng ra là Cà Tím Nướng Mỡ Hành ăn với nước mắm chua ngọt . Cà mua về cắt bỏ cuốn và rửa sạch vỏ . Để y vậy cho vào chảo đậy nắp lại để lửa nhỏ riu riu . Hơi nóng sẽ làm cho cà chín mềm . Mình ko cho nước nhưng nước ở nắp chảo sẽ chảy xuống cà làm cà ko bị khô . Khi nào thấy cà mềm thì vặn lửa to vừa cho cháy da của cà , trở qua lại cho cháy cháy và tắt bếp .

Khi cà mềm thì rất dễ lột vỏ và nhất là những chỗ da cháy dòn thì lột ra miếng to .



Sau khi lột xong thì sẽ được 1 dĩa cà mềm thơm như vầy !



Hành lá rửa sạch cắt nhỏ . Cho dầu ăn vào nồi với chút xíu muối ( muối làm cho hành giữ được màu xanh ) khi dầu thật nóng , tắt bếp và cho phần hành trắng vô trước , sau đó mới cho phần lá xanh vô sau . Trộn đều là xong phần mỡ hành , cho lên trên cà .



Món này ăn kèm nước mắm tỏi ớt chua ngọt chan lên . Nước mắm cần chua mặn ngọt đậm đà vì cà lạt , chan vào ăn là vừa .

Thường thì mình có luộc hay xào thịt ba rọi cho cháy cháy thịt bỏ vào chung với cà , nhưng đã có món mặn là thịt nên cắt giảm bớt thịt cho Chủ Nhà bớt mập .  

Cà tím cuộn ngũ sắc

	Nguyên liệu: - 2 trái cà tím - Dầu ăn - 2 muỗng canh sốt mayonnaise - Tỏi - 200gr tôm - Ớt chuông xanh, đỏ - Tăm ghim
	Bước 1: Dùng dao sắc cắt cà tím thành những lát mỏng theo chiều từ cuống xuống (trung bình một quả cắt khoảng 8 lát).
	Ngâm cà trong chậu nước lạnh có pha chút muối khoảng 30 phút rồi vớt lên rổ cho ráo để cà không bị thâm và loại bỏ vị chát.
	Bước 2: Làm nóng chảo trên bếp với chút dầu ăn vào, cho từng lát cà vào chiên đến nào cà có màu vàng nâu thì lấy ra đĩa, để riêng.
	Bước 3: Tôm lột vỏ, rút chỉ đen, thái hạt lựu.
	Ớt chuông thái hạt lựu. Tỏi băm nhỏ.
	Bước 4: Tiếp tục làm nóng chảo trên bếp với chút dầu ăn, phi tỏi thơm.

	Cho ớt chuông vào đảo đều khoảng 1-2 phút.
	Đến khi ớt chuông hơi mềm thì bạn thêm tôm vào.
	Nêm nếm chút dầu mè, bột nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
	Bước 5: Trải miếng cà tím trên một mặt phẳng sạch, dùng muỗng múc sốt mayonnaise phết đều lên miếng cà...
	... sau đó rắc nhân tôm lên rồi dùng tay cuốn lại, bạn có thể dùng tăm ghim để cố định cuốn cà.
	Bày các cuốn cà lên đĩa, bên trên thêm chút ớt chuông xào tôm nữa là xong!

Từng miếng cà thơm mềm cùng vị béo ngậy từ xốt mayonnaise, vị giòn ngọt của ớt chuông và tôm làm món ăn thêm đậm đà và ngon miệng. Món này rất thích hợp để làm món khai vị hoặc dùng trong tiệc đứng.

Cà tím cuộn tôm chiên giòn - món khai vị đẹp mà ngon

	Nguyên liệu - cho 4 phần ăn: - 1 trái cà tím - 8 lát mỏng thịt heo muối (bacon) hoặc jambon - 8 con tôm lớn - Tiêu, muối - 1 quả trứng - 50 gr bột chiên giòn - Dầu chiên - Vài lát bánh mì sandwich - 4 quả cà chua bi.
	Bước 1: Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi.
	- Cà tím rửa sạch, để ráo, cắt làm 8 miếng mỏng chừng 3mm. - Tôm lột vỏ, chừa đuôi rồi rút bỏ chỉ đen ở lưng tôm.
	Bước 2: Xếp chồng lên nhau lần lượt 1 lát cà tím, 1 lớp jambon, 1 con tôm, rắc chút muối, tiêu.
	Cuộn tròn lại thật chặt tay, ghim cố định bằng 1 que tăm.
	Bước 3: Rải bột chiên giòn ra đĩa.
	Đánh trứng tan đều, nhúng cuốn cà tím vào trứng...

	... sau đó lăn qua đĩa bột chiên giòn.
	Bước 4: Làm nóng nhiều dầu ăn trong nồi chiên hoặc chảo sâu lòng với lửa vừa, đợi dầu nóng cho từng cuốn cà vào chiên vàng đều thì vớt ra rổ cho ráo dầu. Cắt bánh mì sandwich thành từng miếng tam giác với kích cỡ tương đương kích cỡ miếng cà tím cuộn tôm.
	Bước 5: Trang trí: Đầu tiên đặt 1 miếng bánh mì, phết một lớp xốt mayonnaise (tùy ý thích, nếu sợ béo bạn có thể không dùng mayonnaise), đặt là 1 cuốn cà tím lên bánh mì, trên cùng găm nửa quả cà chua bi.

Món cà tím cuộn tôm chiên giòn rất thích hợp cho những buổi tiệc đứng, dùng làm món khai vị vừa ngon miệng vừa đẹp mắt. Món ăn vừa đáp ứng tiêu chí tiết kiệm thời gian, vừa đầy đủ dinh dưỡng nên bạn cũng có thể dùng làm món ngon cho bé ăn bữa xế. Hy vọng những cuốn cà tím nhỏ xinh đầy sắc màu sẽ làm các thành viên trong gia đình bạn thích thú.