Mực khô sốt me chua

Mực khô sốt me chua đơn giản dễ làm với 4 bước nấu ăn nhanh chóng. Nếu mực khô để lâu ngày mà bạn chưa biết nên làm món nào với nó thì đây sẽ là gợi ý dạy nấu ăn ngon cho bạn đó!

• Thời gian chuẩn bị: 10 phút
• Thời gian nấu: 15 phút
• Tổng: 25
• Bầu chọn: 5 sao - dựa trên 2 nhận xét

Nguyên liệu:

• Mực khô - 1 - 2 con nhỏ
• Me khô -
• Ớt quả, dầu điều, nước mắm, ớt bột, đường, tỏi -

Hướng dẫn:

Cùng bắt tay vào làm món nhậu Mực khô sốt me chua:

Bước 1: Trước khi bắt tay vào nấu ăn, ta phải nướng mực trước nhé. Xé nhỏ sợi mực thành miếng vừa ăn. Mách nhỏ bạn là càng nhỏ thì món ăn càng hấp dẫn hơn đấy!

Bước 2: Me khô các bạn có thể mua ở siêu thị hoặc các cửa hàng đồ khô. Các bạn lấy 1 ít me khô thôi, ngâm vào trong bát nước nóng già để me tan hết thì lọc lấy nước me.

Bước 3: Sử dụng cối nhỏ, cho tỏi bóc vỏ, ớt băm bỏ hạt và 3 thìa đường (nếu bạn nào thích ăn ngọt thì cho thêm đường nhé) giã nhuyễn, sẽ được 1 hỗn hợp sệt sệt. Nêm nước mắm vào làm sao cho vị của nó hơi ngọt.

Bước 4: Bắc nồi inox hoặc xoong nhôm lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu điều (dầu điều làm cho món ăn có màu đẹp hơn). Đổ hỗn hợp nước mắm và nước me vào, đun sôi. Sau đó cho mực khô đảo đều tay. Đến khi nước sốt keo lại thì tắt bếp và ăn thôi nhé. Với món Mực khô sốt me chua bạn có thể làm nhều và để trong tủ lạnh ăn dần nhé!

Angel Cake

Angel Food Cake (Angel’s Food Cake) hay còn gọi là Angel Cake được coi là “thức ăn của thiên thần”, có màu trắng muốt bên trong ruột chiếc bánh do được làm hoàn toàn từ lòng trắng trứng đánh bông với đường trộn cùng với lượng nhỏ bột mỳ.  Trái ngược với Angel Food Cake, Devil Food Cake được làm với chocolate đen nên bánh có màu đen. Vậy là đã rõ, thức ăn của thiên thần có màu trắng, thức ăn của “hung thần” có màu đen.  Đôi khi mình thèm brownies khủng khiếp, chắc lúc đó phần “hung thần” trỗi dậy ;) Nói như vậy chứ cả mấy năm nay không làm “thức ăn của thiên thần” vì chẳng thèm mấy khi…

Loại bánh này có vị ngọt hơi đậm, thường được dùng kèm với kem tươi đánh gần bông cứng, trái cây tươi hoặc sốt trái cây tổng hợp.  Vị ngọt nhẹ của kem tươi, vị chua của trái cây hoặc chua ngọt dịu của sốt trái cây cùng với nền bánh ngọt làm cân bằng vị giác, miếng bánh không bị ngọt quá.  Nếu để ăn không, đây là loại bánh gần như dành cho người ăn kiêng, với thành phần không  lòng đỏ trứng, không bơ hay pho mát…

Công thức: (1 khuôn chiffon đường kính 20cm hoặc 1 khuôn đường kính 18cm + 1 khuôn 10cm)

Nguyên liệu

- 330g lòng trắng trứng gà

- 150g đường trắng

- 5g cream of tartar

- 5ml vani

- 2g muối

- 125g bột mỳ đa dụng

- 100g đường bột

Cách làm:

Trứng nhiệt độ phòng.  Nếu bảo quản trong tủ lạnh thì lấy ra trước khoảng 30′, hoặc ngâm trong nước hơi ấm tay.  Để lấy 330g lòng trắng trứng, sẽ cần đến khoảng 9-10 quả trứng gà cỡ trung bình (mỗi quả trứng đủ tiêu chuẩn có khoảng 38g lòng trắng, còn lại là lòng đỏ và vỏ trứng).  Dùng lòng đỏ để làm các loại bánh khác.

Trộn lẫn bột mỳ và đường bột.  Rây qua rây cho thật mịn.

Lòng trắng trứng + vani + muối + cream of tartar cho vào tô đánh trứng (hỗn hợp sẽ rất bông nên dùng tô to nhất có thể).  Đánh tốc độ từ nhỏ đến lớn nhất.  Cho từ từ đường và đánh đến khi bông cứng.

Cho 1/4 lượng hỗn hợp bột và đường bột vào hỗn hợp lòng trắng trứng.  Dùng spatula trộn đều. Cho tiếp 1/4 và trộn đều, cho đến khi hết bột đường.

Đổ hỗn hợp đầy 2/3 khuôn (lưu ý không chống dính khuôn).  Dàn đều cho mặt bánh được phẳng.

Làm nóng lò 175 độ C.  Cho khuôn bánh vào nướng 40-45′ đến khi mặt bánh vàng rơm, khi ấn nhẹ lên mặt bánh nhận thấy có sự đàn hồi nhẹ.

Lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược lên cổ chai để bánh nguội hẳn.  Dỡ ra khỏi khuôn.

Bánh mousse trà xanh chanh

Nguyên liệu:

• Phần đế bánh gâteau trà xanh
• Trứng gà - 2 quả
• Đường - 60gr
• Bột mì - 50gr
• Sữa tươi - 15ml
• Bột trà xanh - 5-10gr
• Phần mousse chanh
• Sữa tươi - 200ml
• Chanh vàng - 2 quả
• Chanh xanh - 1 quả
• Đường - 200gr
• Lòng đỏ trứng - 6 quả
• Lòng trắng trứng - 4 quả
• Whipping Cream - 300ml
• Gelatin - 8 lá (hoặc 16gr gelatin bột)
• Phần trang trí
• Bột trà xanh - 5-10gr
• Chanh vàng - 1 quả
• Chanh xanh - 1 quả

Hướng dẫn:

Làm cốt gâteau trà xanh
Bước 1: Bật nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút. Trong thời gian đó, mình chuẩn bị các nguyên liệu để làm cốt bánh gâteau trà xanh nhé.
Bước 2: Đánh bông lòng đỏ trứng với đường cho tới khi hỗn hợp tăng gấp đôi thể tích và chuyển sang màu vàng nhạt (giống như đánh kem trứng ngày xưa ấy ạ, nghĩ mà thèm) thì cho sữa tươi vào rồi tiếp tục đánh đều lên.

Bước 3: Trộn bột trà xanh với bột mỳ rồi rây vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, đường và sữa ở bước 1 rồi nhẹ tay trộn đều.

Bước 4: Cho lòng trắng trứng vào tô cùng với 1 thìa cà phê nước cốt chanh rồi dùng máy đánh cho tới khi lòng trắng trứng bông cứng (sao cho khi nhấc que đánh trứng lên trứng không bị chảy xuống là được)

Bước 5: Cho hỗn hợp lòng trắng trứng đánh bông cứng vào hỗn hợp bột ở bước 3 và nhẹ tay trộn đều.

Bước 6: Lót khuôn bằng giấy nến để chống dính rồi đổ hỗn hợp bột ở bước 5 vào khuôn rồi cho vào lò, nướng trong khoảng 10-12 phút. Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò, để khoảng 10 phút cho bánh nguội rồi tháo khuôn ra nhé.
Làm mousse chanh
Bước 1: Ngâm lá gelatin vào nước lạnh cho mềm

Bước 2: Dùng dao nạo một ít vỏ chanh vàng rồi để riêng. Chanh vàng và chanh xanh vắt lấy nước cốt rồi để riêng

Cho sữa và nước cốt của khoảng 1.5 quả chanh vàng và 0.5 quả chanh xanh vào nồi đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp được khoảng 80 độ C.
Bước 3: Đánh bông lòng đỏ trứng với 50gr đường giống như khi  làm cốt bánh gâteau cho tới khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.
Bước 4: Đổ hỗn hợp sữa và nước cốt chanh ở bước 2 từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng đánh bông. Trong lúc đỏ dùng thìa khuấy đều cho lòng đỏ trứng không bị vón cục. Sau đó đổ hỗn hợp lại vào nồi vừa khuấy đều và đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh đặc lại như kem. Thêm vỏ chanh nạo ở bước 2 và lá gelatin đã ngâm mềm ở bước 1 vào khuấy đều cho tới khi lá gelatin tan hết thì tắt bếp.
Bước 5: Làm syrup đường bằng cách hòa tan đường với một chút nước và cho lên bếp đun cho tới khi được hỗn hợp sóng sánh (Làm tương tự như nước hàng nhưng tắt bếp khi đường vẫn còn màu trắng trong, chưa chuyển sang màu caramel nhé)
Bước 6: Đánh bông lòng trắng trứng rồi từ từ rót syrup đường ở trên vào, tiếp tục đánh trứng cho tới khi hỗn hợp nguội hẳn rồi nhẹ nhàng trộn với hỗn hợp kem ở bước 4.
Bước 7: Đánh bông kem tươi rồi trộn cùng với hỗn hợp ở bước 6 ta được phần mousse chanh nhé.
Ráp bánh
Các bạn dùng khuôn rời để ráp bánh nhé. Đặt cốt bánh gâteau vào trong khuôn rồi cho hỗn hợp mousse chanh lên trên sau đó cho bánh vào trong tủ lạnh để khoảng 6-8h là được.
Trước khi ăn, các bạn lấy bánh ra khỏi tủ, rắc bột trà xanh lên trên mặt bánh, chanh vàng, chanh xanh cắt lát mỏng, bày lên trên để trang trí là bạn đã hoàn thành xong món bánh mousse trà xanh chanh mát lịm cho ngày hè rồi đấy.

Một số mẹo nhỏ cho món bánh mousse trà xanh chanh ngon nhé:

• Bánh mousse ngon thì cốt bánh gâteau để làm đế bánh mousse phải mềm, xốp. Trong quá trình trộn hỗn hợp lòng trắng trứng đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, sữa và bột, các bạn nhớ trộn nhẹ tay để cho đỡ mất không khí trong hỗn hợp lòng trắng trứng. Khi đánh lòng trắng trứng để làm cốt gâteau, các bạn nên cho thêm một thìa cà phê nước cốt chanh vào, đây là bí quyết để lòng trắng trứng không bị xẹp, cốt bánh gateau sẽ mềm và xốp nhé.
• Phần mousse chanh các bạn đừng cho nhiều vỏ chanh quá sẽ không ngon nhé. Các bạn có thể thay lá gelatin bằng bột gelatin theo tỉ lệ khoảng 1 lá gelatin thì dùng 2gr bột nhé. Bột gelatin các bạn cũng phải ngâm vào một chút nước lạnh cho bột nở trước khi cho vào trong hỗn hợp kem nhé.
• Các bạn nhớ là chỉ rắc bột trà xanh lên mặt bánh trước khi ăn thôi. Nếu rắc sớm quá, bột trà xanh sẽ ngấm nước trong bánh chuyển sang màu xanh thẫm, nhìn bánh sẽ không được đẹp mắt nhé.
• Các bạn có thể dùng bánh với một cốc nước chanh, sẽ rất tuyệt đấy nhé. Trời hè nắng nóng, vừa đi ngoài đường về mà được một cốc nước chanh với một miếng bánh mousse trà xanh mát lịm thì còn gì bằng.

• Nếu thích, các bạn có thể làm thêm một lớp mousse trà xanh ở bên trên bằng cách thêm bột trà xanh vào trong quá trình làm và đổ lên trên phần mousse chanh. Nếu vậy, các bạn nhớ là nên để cho phần mousse chanh vào tủ lạnh cho lớp mousse chanh khô mặt rồi mới đổ lớp mousse trà xanh lên trên để bánh có các lớp phân cách rõ rệt và đẹp mắt nhé. Nếu làm thêm lớp mousse trà xanh, các bạn không cần phải dùng bột trà xanh để trang trí nữa mà có thể trang trí bằng kem tươi tùy thích nhé.

Mì quảng

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu mỳ Quảng: 

200g thịt gà đùi đã lọc xương
100g tôm đồng
Nước dùng gà (hoặc nước xương heo)
2 quả cà chua, rau sống (xà lách, bắp chuối, húng, mùi…)
Lạc rang, trứng gà
1kg mỳ Quảng (ở miền Bắc không có có thể thay bằng sợi bánh phở, nếu bạn tìm mua được bánh phở sợi to thì càng tốt nhé)
Nước mắm, gia vị, dầu ăn, hạt tiêu, hành, tỏi, ớt, dầu điều (không bắt buộc), đường

	Thịt gà đã lóc xương rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn rồi ướp với nước mắm, gia vị, hạt tiêu, hành khô, tỏi, ớt băm nhỏ ít nhất 30 phút. Tôm đồng cắt bỏ đầu, ướp với gia vị, hạt tiêu. Cà chua bóc vỏ thái nhỏ.
	Cho dầu vào chảo, cho tôm vào xào thơm sau đó múc ra bát. Tiếp tục cho dầu vào chảo, cho 1 củ hành khô bào mỏng vào phi thơm, cho thịt gà vào xào đến khi thịt săn lại. Cho tôm vào cùng thịt gà, thêm 1 muỗng nước dùng cho săm sắp mặt thịt, nêm thêm 1 chút đường vào đun sôi rồi vặn lửa nhỏ riu riu đến khi nước nhân sánh lại. Nếu thích màu đẹp bạn có thể cho 1 chút màu dầu điều hoặc sa tế vào cho đẹp mắt.
	Phi thơm hành khô trong chảo dầu. Sau đó cho cà chua vào xào nhừ. Thêm nước dùng để nấu nước chan mỳ. Tuy nhiên mỳ quảng là loại mỳ ăn khô nên không cần quá nhiều nước đâu bạn nhé! Đun đến khi nước sôi rồi bạn cứ vặn lửa nhỏ hết cỡ, để nấu liu riu trên bếp đến khi ăn cho nước dùng được nóng.
	Rau sống rửa sạch thái nhỏ. Lạc rang dập làm đôi. Trứng luộc thái làm tư, nếu thích bạn có thể thay bằng trứng cút cũng được. Chần nhanh sợi mỳ qua nước nóng.
	Cho rau sống vào bát. Tiếp theo là cho mỳ lên, chan nước nhân (gồm thịt gà + tôm + nước thịt) và chút nước dùng (nồi nước nấu với cà chua) vào sao cho nước chỉ khoảng 1/3 bát, rắc lạc, trứng và bánh đa lên trên là bạn đã hoàn thành món mỳ quảng rồi đấy.

Mỳ Quảng là món ăn rất nổi tiếng của người Quảng Nam. Sợi mỳ Quảng rất khó kiếm ở miền bắc tuy nhiên bạn có thể thay bằng sợi phở cũng cho thành phẩm món ăn ngon không kém gì mỳ Quảng gốc đâu bạn nhé!

Món ăn rất thơm ngon và không bị ngán bởi có rau sống, lạc và bánh đa ăn kèm. Nếu đã từng được ăn mỳ Quảng và trót mê món này thì bạn hãy thử ngay công thức này nhé, thành phẩm sẽ làm bạn ngạc nhiên bởi hương vị khó quên của món ăn này đấy!

Bánh giò

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh giò:

Làm vỏ bánh:

400g bột gạo tẻ
100g bột năng
2 lít nước hầm xương + 200ml nước nóng để riêng (có thể không dùng hết)
2-3 thìa cafe bột canh
2 muỗng canh dầu ăn

Làm nhân bánh:

500g thịt nạc dăm xay
200g hành khô – bóc vỏ
100g mộc nhĩ + nấm hương khô
3 thìa cafe bột canh + 1 thìa soup nước mắm + 1 thìa cafe tiêu bột + 1 xíu đường – hoặc tùy khẩu vị mà bạn gia giảm cho vừa miệng

Với lượng nguyên liệu trên bạn sẽ làm được khoảng 15 - 20 chiếc bánh giò tùy cỡ.

	Mộc nhĩ, nấm hương, ngâm mềm, hành khô bóc vỏ.
	Bằm nhỏ nấm và mộc nhĩ, trộn với thịt và gia vị. Viên thịt thành từng viên cỡ quả quýt. Hấp chín.
	Nước hầm xương sau khi ninh thì lọc bỏ xương và cặn, có thể chế thêm nước lọc cho đủ 2 lít để nguội Nêm bột canh vào nước hầm, nếm sao cho nhạt hơn nước canh ăn bình thường một chút, cho dầu ăn vào. Thêm bột gạo + bột năng vào nồi nước hầm, ngâm ít nhất là 1 giờ. Bột có thể ngâm đến 4 tiếng trước khi làm bánh. Bột sau khi ngâm, khuấy đều – vì lúc này bột đã lắng xuống đáy - sau đó bắc lên bếp đun. Vừa đun vừa dùng thìa gỗ quậy để tránh cho bột bị dính đáy. Bột vừa đun vừa khuấy cho đến khi sôi lục bục và bắt đầu đặc lại thì tắt bếp. Lúc này nếu cảm thấy bột đặc quá thì chế thêm nước sôi vào.  Dùng máy đánh trứng lắp móc xoắn đánh bột cho nhuyễn mượt. Nếu không có máy đánh trứng, dùng đũa cả, hoặc thìa gỗ đánh bột cho đến khi bột mượt, không còn vón cục. Bột đạt là bột có màu trắng đục, bóng mượt, không vón cục. Độ đặc tương đương nhân bánh su-kem hoặc đặc hơn một chút. Nếu bạn làm nhân xong, gói bánh ngay thì không cần làm chín nhân trước cũng được. Tuy nhiên, việc làm chín nhân trước còn giúp định vị nhân tốt hơn trong lòng bánh. Giúp cho bánh không bị hở nhân ra khỏi bột.
	Lá chuối phơi héo, dùng khăn ẩm lau sạch. Nếu lá chuối tươi thì trụng nước sôi cho mềm. Lạt ngâm nước trước khi gói. Xếp lá gói bánh: Nếu lá chuối to và không bị rách, xếp hai lớp, lớp ngoài để mặt xanh của lá xuống dưới, khi gói xong bánh sẽ đẹp. Lớp trong thì quay mặt xanh của lá lên trên. Nếu lá chuối nhỏ và rách nhiều (như lá của mình) – thì phải can lá sao cho độ rộng lá to hơn tờ giấy A4 – vẫn với 2 lớp như trên. Gấp lá 2 lần theo đường chéo, được 1 hình tam giác. Cầm tay vào phần chóp, mở lá ra sẽ được một hình phễu. Xúc một thìa bột, đổ vào phễu lá.  Ấn một viên nhân vào, xúc một thìa bột nữa đổ lên trên, dàn bột che kín nhân.  Gói kín bánh bằng cách gập lá từ 4 phía. Buộc lạt để giữ cho lá không bị bung. Nếu lá chuối to, tàu lá lớn và không bị rách nhiều, có thể không cần lạt, mà chỉ cần nhét mép lá vào các nếp gấp bánh cũng không bị bung. Chú ý: Bánh cần được gói khi bột vẫn còn nóng ấm. Vì vậy, khâu chuẩn bị lá, lạt, nhân bánh cần phải làm xong hết mới bắt đầu đun bột. Bột đun xong là gói bánh ngay.
	Bánh sau khi gói, cho vào xửng hấp khoảng 20 phút là chín. Vớt bánh ra ủ nóng hoặc dùng ngay.

Bánh giò dùng nóng, có thể kèm tương ớt hoặc chút hạt tiêu, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế. Bánh giò tự làm sau khi nguội có thể để dành trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày, khi ăn chỉ cần hấp lại hoặc làm nóng trong lò vi sóng.