Để thịt nướng thơm ngon

Các gia vị nêm nếm cùng thời gian ướp sẽ quyết định chất lượng món thịt nướng ngon hay không. Thông thường các bà nội trợ chỉ ướp thịt trong khoảng thời gian ngắn từ 30 - 60 phút và cho rằng như thế đã đủ. Nhưng để gia vị được thấm đều vào miếng thịt, bạn nên ướp từ 6 - 8 giờ. Các loại gia vị để ướp (dùng chung cho các món thịt (heo) nướng) gồm: hành, tỏi, sữa, mật ong, dầu ăn, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước dừa, và một ít bột sô đa.

Các gia vị nêm nếm cùng thời gian ướp sẽ quyết định chất lượng món thịt nướng ngon hay không. (ảnh minh họa)

Bạn có thể tham khảo theo tỷ lệ 1kg thịt heo nướng cần 50g hành tím, 50g tỏi (xay nhuyễn vắt lấy nước), hai muỗng canh sữa đặc, hai muỗng canh mật ong, hai muỗng canh dầu hàu, 1/2 muỗng canh dầu mè, hai muỗng canh dầu ăn, một muỗng cà phê tiêu, hai muỗng canh nước mắm, ba muỗng canh đường, hai muỗng canh hạt nêm, một muỗng canh bột ngọt, 1/2 chén nước dừa, 1/2 muỗng cà phê bột sô đa.

Với cách tẩm ướp như trên, miếng thịt của bạn nướng ra sẽ vàng, thơm ngon, mềm ngọt.

Lưu ý: Nước dừa, bột sô đa khi tẩm ướp sẽ làm thịt rất mềm. Nên dùng đường cát để ướp, thịt khi nướng sẽ không bị cháy như ướp với đường phèn.

Gà rang lá lốt thơm ngon đậm đà

Nguyên liệu:

- 500gr thịt gà
- 3 cây sả
- 1 nhánh gừng
- 1 củ riềng nhỏ
- 3 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- Bột chiên giòn
- 10 cái lá lốt

Cách làm:

Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi ướp với 1 muỗng cafe bột nêm, 1 muỗng cafe nước mắm ngon, chút tiêu. Thời gian ướp gà bạn nên để khoảng 2 giờ.

Cho thịt gà vào lò vi sóng nấu khoảng 6-7 phút, đến khi chín sơ, bạn rắc đều một lớp bột chiên giòn lên các miếng thịt gà. Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể luộc sơ gà cũng được.

- Gừng thái sợi.

- Sả, riềng, tỏi băm nhuyễn.

- Lá lốt rửa sạch, thái sợi mỏng.

- Hành tím cắt lát.

- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu lên, cho gà vào chiên vàng rồi vớt ra, để ráo dầu.

- Vẫn chảo dầu ấy, bạn cho tỏi vào phi vàng.

Tiếp tục cho sả, hành tím, lá lốt và gừng vào đảo đều, nêm với 2 thìa cafe bột nêm.

Cuối cùng cho gà đã chiên vàng vào xào nhanh tay rồi tắt bếp.

Lấy ra đĩa, ăn với cơm.

Món gà rang lá lốt rất thích hợp với bữa cơm ngày mưa. Sự kết hợp khéo léo mà tinh tế giữa các loại gia vị khiến món ăn có vị ngon càng nhân lên gấp bội. Chút cay nồng của gừng, chút ấm thơm của sả khiến người thưởng thức thêm ấm lòng ngày mưa lạnh.

Gà chiên giòn kiểu Thái

	Nguyên liệu:   900g đùi hoặc cánh gà 1 củ tỏi, bóc vỏ, bỏ rễ 2 thìa cà phê hạt mùi 1/2 mớ rau mùi, nhặt bỏ phần lá, còn phần cọng bằm vụn 1 thìa canh tiêu trắng, 3 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa canh dầu hào, 2 thìa cà phê ớt bột   100g bột gạo tẻ 100g bột mỳ 2 thìa cà phê bột soda (baking soda) 1 thìa cà phê muối 360ml nước lọc.
	Bước 1:   Cho tỏi, cọng rau mùi, hạt tiêu trắng, hạt mùi và nước mắm vào cối rồi dùng chày giã, nghiền cho đến khi bạn có được một hỗn hợp mềm và đồng nhất. Nếu không có cối và chày bạn có thể dùng máy xay sinh tố cũng được nhé!
	Bước 2:   Ướp đùi gà với hỗn hợp bạn có được từ bước 1 cùng dầu hào, ớt bột trong ít nhất 1 tiếng.
	Bước 3:   Trộn bột gạo, bột mỳ, bột soda muối và nước trong một bát tô lớn rồi nhúng từng chiếc đùi gà vào.   Lăn đùi gà qua một tô bột mỳ khô làm bột áo rồi rũ sạch bột thừa còn bám lại.
	Bước 4:   Làm nóng dầu ăn trong nồi chiên hoặc chảo chiên sâu lòng, cho từng chiếc đùi gà vào chiên lửa vừa tới khi lớp da gà chuyển màu vàng nâu đều thì bạn vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu, để vài phút cho ráo dầu rồi ăn ngay.

Món đùi gà chiên kiểu Thái có hương thơm đặc biệt của các loại gia vị cùng vị cay nhè nhẹ, ăn với cơm hay xôi đều tuyệt cả:

Thịt gà nướng chua ngot

	Nguyên liệu:   - 4 miếng má đùi gà to - 240ml nước lọc - 120ml nước tương đậu nành (soy sauce) - 120ml dấm táo hoặc dấm hoa quả - 2 nhánh tỏi lớn, bóc vỏ, xắt mỏng - Hạt tiêu.
	Bước 1:   Thịt gà rửa sạch, để ráo và thấm khô.   Hòa lẫn các nguyên liệu còn lại gồm có nước lọc, nước tương đậu nành, dấm táo, tỏi và hạt tiêu trong một nồi cỡ trung bình, cho lên bếp rồi đun sôi với lửa vừa.
	Bước 2:   Thêm thịt gà và nồi nước sốt, hạ lửa xuống một chút, đậy vung và đun khoảng 15 phút.
	Bước 3:   Trở mặt thịt để miếng thịt ngấm đều gia vị, tiếp tục đun thêm 15 phút nữa.
	Bước 4:   Vớt thịt gà ra khỏi nồi, để ráo rồi chiên vàng đều hoặc cho vào lò nướng thịt ở 180ºC khoảng 15 - 20 phút tới khi da gà có màu nâu đỏ là được.
	Bước 5:   Sau khi cho gà vào lò nướng, bạn vặn to bếp rồi đun sôi phần nước sốt còn lại trong nồi.
	Đến khi sốt cạn và đặc sánh lại thì bạn tắt bếp, lúc này gà trong lò cũng đã có màu nâu đỏ đẹp, bạn cho thịt ra đĩa và rưới nước sốt lên ăn kèm với cơm rất ngon.

Khi nấu món này bạn nên nấu dư cơm ra một chút so với ngày thường nhé, sẽ tốn cơm lắm đấy!

 

Cánh gà nướng giòn cay

	Nguyên liệu:   - 12 chiếc cánh gà, làm sạch, cắt rời từng khúc, để ráo - 3 nhánh tỏi - 1 mẩu gừng, bào vụn - Vài giọt dầu mè - 20ml tương đậu nành - 10ml dấm gạo - 10ml dầu ăn - 10ml tương ớt - 7g đường đỏ - Tiêu, muối và ít lá hẹ rắc lên trang trí nếu thích.
	Bước 1:   - Bật sẵn lò ở 210ºC. - Lót giấy bạc lên khay nướng. - Rắc tiêu, muối đều lên cánh gà rồi xếp chúng lên khay nướng đã lót giấy bạc, cho vào lò và nướng.
	Bước 2:   Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ. Lá hẹ rửa sạch, xắt nhỏ.
	Bước 3:   Trộn tỏi bằm với các nguyên liệu còn lại trong công thức (trừ gà và lá hẹ), khuấy đều cho đường tan hết.
	Sau khoảng 40 phút nướng cánh gà sẽ có màu vàng nâu sậm và giòn. Bạn có thể tăng hoặc giảm thời gian nướng tùy theo việc bạn muốn ăn gà giòn tới đâu.
	Bước 4:   Rưới đều nước trộn ở bước 3 lên gà đã nướng, đảo đều cho gà thấm nước trộn rồi lấy ra đĩa, rắc lá hẹ lên đĩa cánh gà là xong.

Với cách làm này bạn tiết kiệm được thời gian ướp gà, mà khi nướng gà trong lò bạn có thể nấu các món khác trong bữa cơm, lúc nấu xong cũng là lúc gà chín, rất tiện.

 

 

Nếu không có lò nướng bạn có thể chiên gà cũng được; tuy nhiên sau khi chiên gà thì bạn nên cho ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để thấm bớt dầu mỡ, ăn cho đỡ ngán mà cũng có lợi cho sức khỏe hơn.

 

Gà kho tộ

	Nguyên liệu:   - 400g thịt gà ta - 2 cây sả - 1 trái ớt - 1 thìa cà phê tiêu - 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa hạt nêm,1 thìa súp dầu ăn, 2 thìa cà phê đường.
	Bước 1:   Thịt gà rửa sạch, để ráo.   Sả, ớt xắt lát mỏng.
	Bước 2:   Bắc nồi đất lên bếp, thêm dầu ăn vào cùng 1 thìa cà phê đường.
	Thắng đường cho sôi lên bọt và chuyển màu vàng thì bạn cho gà vào, thêm ½ chỗ sả vào xào cùng.
	Bước 3:   Đến khi thịt săn lại bạn cho tiêu, nước mắm, hạt nêm cùng phần đường còn lại vào, thêm chút nước để gia vị thấm đều gà.
	Bước 4:   Đậy nắp, rim lửa nhỏ đến khi gà chín, săn vàng, nước cạn chỉ còn sền sệt thì thêm sả ớt vào, tắt bếp và rắc hành lá là xong.

Món gà kho tộ vô cùng hấp dẫn với mùi thơm của sả và vị cay của tiêu, ớt - ăn với cơm trắng thì ăn no mà vẫn thấy thèm! Nhà mình mỗi lần làm món này thường làm nhiều để có thể ăn được 2 bữa liền cho bõ công kho, bữa sau thậm chí còn ngon hơn cả bữa trước nữa.

 

Canh kim chi thịt gà

 

	Nguyên liệu: - 1 chiếc đùi gà - 150gr kim chi - 1 bát nhỏ nước kim chi - ½ túi nấm kim châm - Vài cọng hành lá - 1 củ hành khô - Dầu ăn, gia vị, hạt nêm, tương Hàn Quốc (nếu có).
	Cách làm:   - Thịt gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn rồi ướp với chút hạt nêm, hành khô.   - Kim chi thái khúc khoảng 3cm.
	Nấm kim châm cắt chân, tẽ rời, rửa sạch rồi để ráo. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
	Làm nóng dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm.
	Thêm gà vào xào săn, nêm chút gia vị, đến khi gà chín mềm thì bạn cho kim chi vào xào cùng khoảng 5 phút. Sau đó đổ nước kim chi và 2 bát nước lọc vào.
	Đậy vung đun đến khi sôi, lúc này nếu bạn có tương Hàn Quốc thì cho vào nồi canh 1 thìa nhỏ và vặn nhỏ lửa đun thêm 5 phút, sau đó cho nấm kim châm vào đun thêm khoảng 10 phút nữa. Nêm gia vị vừa ăn, rắc hành lá rồi tắt bếp là xong!

Món này ăn kèm cơm trắng, là món ăn mùa lạnh rất ngon bởi vị chua chua cay cay của kim chi, ngọt của nấm và thịt gà. Mùa đông chỉ cần nấu một nồi canh này là nhà mình có bữa cơm kiểu "làm nhanh ăn ngon" rồi; hôm nào vui thì thêm chén rượu gạo Hàn Quốc nhấm nháp sẽ rất hợp!

Cay thơm gà xào sả ớt

 

 

	Nguyên liệu: 4 cái đùi gà 1 bát nhỏ sả bằm Tỏi, ớt Nước cốt dừa Gia vị Bột cà ri.
	Bước 1:   Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
	Tỏi và ớt băm nhuyễn.
	Bước 2:   Ướp gà với sả, tỏi và ớt bằm nhuyễn, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng café đường, 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng café muối và 1 muỗng café tiêu, để ngấm 30 phút. Mình ướp 5 muỗng canh sả bằm, tùy sở thích của mỗi gia đình mà các bạn gia giảm lượng sả bằm và ớt nhé.
	Bước 3:   Làm nóng dầu ăn trên chảo, cho 3 muỗng canh sả bằm, 2 muỗng café tỏi bằm, 1 muỗng café ớt bằm vào phi thơm.
	Cho gà đã ướp vào xào săn, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng café đường, xào chín.
	Bước 4:   Thêm 2 muỗng canh nước cốt dừa vào chảo thịt gà, đảo đều và đun đến khi nước sệt sệt là được.
	Lấy thịt gà ra đĩa, ăn với cơm trắng rất ngon.

Thịt gà có nước cốt dừa nên rất mềm, lại thơm nức mũi mùi sả và cay cay vị ớt khiến ai cũng muốn ăn nhiều cơm hơn. Mỗi khi trời mưa hay chuyển lạnh mình rất hay làm món này cho cả nhà thưởng thức.