Sưu tầm: Salad và sốt coleslaw

Nguyên liệu:
 4 lá salad giòn (ice lettuce), rửa sạch, dùng tay xé thành miếng nhỏ
 1 nắm bánh mỳ nướng (couton)
 Vài miếng thịt hun khói (ham), thái hạt lựu
 ½ củ cà rốt thái chỉ
 ½ quả dưa chuột (dưa leo), rửa sạch để nguyên vỏ, thái lát mỏng.
 Vài quả cà chua bi (tùy thích)
 Trứng cút luộc (tùy thích)
Trong một chiếc tô gỗ hoặc nhựa, thủy tinh (tránh dùng đồ kim loại), trộn lẫn tất cả các nguyên liệu.

Sốt:
 100ml mayonaise
 100ml sữa chua
 30ml dấm trắng
 20g đường
 tiêu sọ xay
 ½ muỗng cà phê hạt cần tây
Trộn đều tất cả các nguyên liệu, cho vào ngăn mát vài giờ.

Rưới sốt lên trên salad trước khi dùng.

Sưu tầm: Cách làm compost

Chị Auora ơi, aster có làm compost ở nhà nè, nhưng mà vì tiếc tiền không mua composter nên hơi cực một chút. Nhà aster khá nhỏ nên không làm nhiều được. Cách rẻ nhất là chị mua hai cái thùng nhựa tương đối một chút, loại miệng rộng và không sâu lắm để dễ xới với hai miếng chicken mesh ( để làm nắp đậy) . Thùng nhựa nếu thích có thể mua loại laundry basket cũng được , loại rẻ tiền và lỗ không lớn lắm để compost không lọt ra ngoài. Trải một lớp lá khô xuống đáy thùng, rùi một chút garden soil, và cuối cùng là vật liệu bỏ đi của nhà bếp. Nếu chị để gần nhà thì chỉ bỏ vụn rau cỏ, vỏ trái cây , nói chung là những đồ phế phẩm thực vật hoặc là vỏ trứng thôi, chứ bỏ thịt mỡ vụn thì nó sẽ bị hôi đó nha.
Chị cứ bỏ đồ vô một cái thùng, chịu khó xới đều một tuần hai lần. Đến khi thùng 1 đầy thì chuyển sang thùng thứ hai, nhưng vẫn tiếp tục xới cái thùng thứ nhất. Chừng khoảng 6 tuần thì compost xài được. Nếu chị muốn nhanh thì bắt vài con giun đất ( aster bắt nó trong sân sau khi mưa, tụi nó bò lổm ngổm :) ) cho vào thùng. Như vậy thì chị sẽ có compost xài đều đều, nhưng mà hơi cực vì phải xới. Aster thấy khoảng 30gal là vừa vì như vậy khi mình bỏ đồ vô thùng thứ 2, thùng thứ 1 có đủ thời gian để thành compost xài được.

@ Auora: Chị ơi em ở Cali nên nói chung là làm compost được quanh năm, mùa đông thì chậm hơn mùa hè một chút thôi. Hôm nay em rảnh nên lên nhiều chuyện thêm xíu. Vì cái thùng của em nhỏ và em muốn nhanh có compost xài nên thường là em xắt sợi tất tần tật các loại phế phẩm nhà bếp trước khi cho vô thùng trộn cho nó nhanh phân hủy.

Làm compost nếu đúng kiểu thì nó hông có mùi gì hết. Theo như "ngâm kíu" và kinh nghiệm cá nhân em làm thì compost cần cân bằng giữa vật liệu tươi và vật liệu khô. Vật liệu tươi là các loại phế phẩm nhà bếp , bã trà, cà phê, lá xanh v.v. Vật liệu khô là lá khô, mùn cưa, cành gỗ nhỏ, giấy cũ các loại.
Lúc đầu bắt đầu chị nên cho hai loại vật liệu này tỉ lệ bằng nhau và trộn thêm một ít garden soil. Em thường cho thêm đồ phế phẩm bếp mỗi ngày nên có khi cho nhiều vật liệu tươi quá. Vật liệu tươi phân hủy nhanh hơn, nhưng nếu không cân bằng thì compost sẽ thiếu nitrogen và thêm nữa là đôi khi nó có mùi hôi nhẹ và một lớp mốc mỏng màu trắng/xanh/vàng trên bề mặt kiểu như mildew á. Nếu bị vậy thì chỉ cần cho thêm vật liệu khô ( em thường cho thêm lá khô, khi nào không có thì xé vụn mấy cái brown bag đã xài rùi hay giấy báo cũ trộn vô) trộn đều và để vài ngày là nó sẽ bình thường trở lại. Khi nào compost trong thùng nhìn đen thui không thấy những vật liệu mình trộn ban đầu, nhìn như mấy cục đất lổn nhổn nhỏ nhỏ là xài được ( bởi vậy mình mới cần hai thùng để một thùng có thời gian thành compost trong khi mình vẫn bỏ đồ vô cái thùng kia).
Chị ở chỗ khí hậu lạnh thì em không biết mùa đông có làm được hông nha.

Chocolate Chiffon Cake

Công thức:

- 4 lòng đỏ trứng

- 60g đường

- ½ tsp vanilla

- 85 ml dầu ăn (loại không nặng mùi)

- 125 ml nước nóng

- 35g bột cocoa

- 100g bột mỳ

- 2 tsp baking powder

- 4 lòng trắng

- ¼ tsp muối tinh

- 110gr đường

- 1/4 tsp cream of tartar

Cách làm:

- Hòa tan cocoa vào nước nóng, nguấy rồi để nguội

- Rây bột mỳ và baking powder 3 lần

- Đánh lòng đỏ + 60gr đường + vanilla cho đến khi chuyển sang màu vàng nhạt và mịn mượt. Thêm dầu ăn và nước cocoa đã để nguội, trộn đều. Rây bột mỳ, chia thành vài lần vào hỗn hợp lòng đỏ. Trộn đều.

- Đánh lòng trắng trứng và muối cho đến khi nổi bọt thì cho cream of tartar vào. Cho từng thìa đường của lượng đường 110gr đánh đều đến khi trứng bông cứng.

- Trộn 1/3 phần lòng trắng trứng vào hỗn hợp cocoa và trộn nhẹ tay. Tiếp tục trộn với chỗ lòng trắng trứng còn lại cho đến khi các thành phần quyện đều với nhau.

- Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh, gõ nhẹ vài cái cho hỗn hợp dàn đều.

- Bật lò 180 độ trước 5 phút, nướng 35-40 phút.

- Bánh ra lò, gõ nhẹ vài cái rồi úp ngược cả khay bánh xuống để tránh xẹp bánh.

- Khi bánh nguội, có thể rắc 1 chút đường bột.

(Source: Bếp chị Nguyệt, thực hiện: Dế Mun)