Wednesday, March 6, 2013

Nghêu kho sả




nghêu chị mua nhờ người ta tách vỏ dùm lấy ruột, chị làm caramen, cho dầu vào phi hành tỏi và sả ớt, cho nước mắm, tiêu đường nấu hơi sệt như kho quẹt, chắt lấy 1 ít nước nghêu vào (khi tách vỏ họ sẽ cho nghêu vào bọc có nước nghêu), nêm cho vừa ăn, rồi sau cùng cho nghêu vào đảo cho chín vừa là tắt (ko để lâu nghêu bị teo và dai) - ăn chấm rau hao cơm lắm


Saturday, March 2, 2013

Canh ghẹ chua cay


Mát trời ăn canh ghẹ chua cay nóng hổi thật tuyệt
 
Nguyên liệu:

- 3 con ghẹ
- 3 quả cà chua
- 3 thìa canh dấm
- 1 thìa cà phê đường
- ½ quả dứa
- ½ củ hành tây
- 1 củ sả
- 1 thìa sa tế lẩu Thái
- 1 mớ rau ngổ
- Gia vị nêm vừa miệng.
Mát trời ăn canh ghẹ chua cay nóng hổi thật tuyệt
 
Bước 1:
 
Ghẹ rửa sạch, bóc bỏ yếm, gỡ rời mai, cắt ghẹ làm 2 phần
Mát trời ăn canh ghẹ chua cay nóng hổi thật tuyệt
 
Bước 2:
 
Cà chua 1 quả bổ miếng cau. 2 quả còn lại bỏ vỏ, bỏ hạt, thái hạt lựu. 
 
Hành tây bổ làm tư, tách rời từng lớp.
 
Sả cắt xéo từng lát mỏng.
 
Dứa gọt vỏ, cắt miếng mỏng.
Mát trời ăn canh ghẹ chua cay nóng hổi thật tuyệt
 
Bước 3:
 
Bắc nồi lên bếp, đun nóng một chút xíu dầu đủ để láng bề mặt rồi cho cà chua đã thái hạt lựu vào đảo qua. Sau đó đậy vung khoảng 5 phút cho cà chua chín nhừ.
Mát trời ăn canh ghẹ chua cay nóng hổi thật tuyệt
 
Bước 4:
 
Sau khi cà chua đã nhừ, bạn thêm nước vào nồi, nước sôi thì thả sả và dứa vào cùng 1 thìa sa tế lẩu Thái.
 
Nêm đường, dấm và gia vị cho vừa miệng.
Mát trời ăn canh ghẹ chua cay nóng hổi thật tuyệt
 
Bước 5:
 
Nước sôi lại lần nữa thì thả ghẹ vào, đậy vung đun thêm khoảng 7 phút, khi thấy vỏ ghẹ chuyển sang màu đỏ thì cho hành tây, cà chua vào, đun sôi lại là được.

Múc canh ghẹ ra bát, rắc một vài nhánh rau ngổ cho thơm nào!
 
Mát trời ăn canh ghẹ chua cay nóng hổi thật tuyệt
 
Canh ghẹ chua chua cay cay ăn rất vào,  thơm ngọt mà không bị ngán. Bạn hãy thử làm để đổi khẩu vị cho cả nhà ngon miệng hơn nhé!
 
Mát trời ăn canh ghẹ chua cay nóng hổi thật tuyệt

Ghẹ rang me


Món ngon cuối tuần: Ghẹ rang me 1


Món ngon cuối tuần: Ghẹ rang me 2
Nguyên liệu:
- 800g ghẹ
- 100g me chín đã lột vỏ
- 4 thìa canh đường
- 2 thìa canh tương ớt
- 1 thìa canh bột nếp
- 4 củ hành khô, 2 củ tỏi
- Gia vị vừa miệng
Món ngon cuối tuần: Ghẹ rang me 3
Bước 1:
Ghẹ làm sạch, bóc bỏ phần yếm, dùng bàn chải cọ sạch vỏ.
Món ngon cuối tuần: Ghẹ rang me 4
Bóc rời phần mai, bỏ phần mang ghẹ. Nếu dùng ghẹ to bạn có thể dùng kéo cắt đôi ghẹra nhé!
Món ngon cuối tuần: Ghẹ rang me 5
Bước 2:
Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Làm nóng dầu trong chảo, cho hành vào phi vàng, khi hành đã vàng, bạn vớt bỏ phần hành phi này để riêng.
Món ngon cuối tuần: Ghẹ rang me 6
Cho ghẹ vào rán với lửa to.
Món ngon cuối tuần: Ghẹ rang me 7
Khi vỏ ghẹ chuyển màu đỏ bạn vớt ra đĩa.
Món ngon cuối tuần: Ghẹ rang me 8
Bước 3:
Me chín hòa với nước nóng cho giã hết phần thịt me sau đó lọc bỏ hạt me.
Món ngon cuối tuần: Ghẹ rang me 9
Tỏi bóc vỏ, đập dập. Làm nóng 1 chút dầu, cho tỏi vào phi vàng.
Món ngon cuối tuần: Ghẹ rang me 10
Trút nước me đã lọc vào chảo, đun sôi. 
Món ngon cuối tuần: Ghẹ rang me 11
Cho đường, tương ớt vào chảo, nêm gia vị cho vừa miệng.
Món ngon cuối tuần: Ghẹ rang me 12
Bước 4:
Hòa bột nếp với một chút nước, vừa rót vào chảo nước me vừa khuấy đều sao cho hỗn hợp ở dạng sền sệt.

Món ngon cuối tuần: Ghẹ rang me 13Cho ghẹ vào chảo, đun thêm 5 phút, trong quá trình đun bạn nhớ lật ghẹ cho phần xốt được ngấm đều. 
Món ngon cuối tuần: Ghẹ rang me 14
Ghẹ chín lấy ra đĩa, rắc phần hành đã phi lên trên, thêm chút rau răm và thưởng thức.
Ghẹ là món ăn nhiều đạm, dễ ngán, vào những ngày cuối tuần rảnh rỗi bạn hãy đổi món cho cả gia đình với món ghẹ rang me nhé! Ghẹ rang me vừa ngon, dễ ăn, lại không bị ngán nữa. Món này có vị đậm đà, chua cay mặn ngọt rất hấp dẫn.
Món ngon cuối tuần: Ghẹ rang me 15

Mứt gừng


Mứt gừng cay thơm chuẩn bị đón Tết 1

Mứt gừng cay thơm chuẩn bị đón Tết 2
Nguyên liệu:
- 1kg gừng
- 1kg đường trắng
- Ít muối
- 1 quả chanh hoặc 100ml giấm
Mứt gừng cay thơm chuẩn bị đón Tết 3
Bước 1:
Gừng tươi mua về rửa sạch, gọt vỏ. Bạn nên chọn gừng không quá già cũng không quá non. Gừng già củ to nhưng nhiều xơ và rất cay. Ngược lại nếu chọn gừng non thì mứt sẽ mềm, ít xơ và đỡ cay hơn.
Mứt gừng cay thơm chuẩn bị đón Tết 4
Bước 2:
Gừng thái lát mỏng, ngâm trong nước có pha chút muối trong khoảng 1 giờ. Sau đó vớt ra, để ráo.
Mứt gừng cay thơm chuẩn bị đón Tết 5
Bước 3:
Đun sôi một nồi nước lớn (đủ ngập gừng), vắt vào nồi ½ trái chanh, bỏ gừng vào luộc cho tới khi nước sôi lại, nhấc xuống, xả nước lạnh.
Mứt gừng cay thơm chuẩn bị đón Tết 6
Làm hai lần cho gừng bớt cay và trắng đều sau khi rim .
Bạn cũng có thể luộc thêm đến khi nào đạt độ cay mong muốn thì thôi.
Mứt gừng cay thơm chuẩn bị đón Tết 7
Bước 4:
Vớt gừng ra để ráo rồi đem trộn với đường tỉ lệ 1:1, đảo đều. Để gừng trộn đường khoảng 4 giờ hoặc có thể để qua đêm cho đường tan và gừng thấm.

Mứt gừng cay thơm chuẩn bị đón Tết 8Hoặc khi bạn thấy lát gừng hơi ngả màu trong hơn trước và đường tan hết là có thể bắt đầu sên mứt được rồi đấy!
Mứt gừng cay thơm chuẩn bị đón Tết 9
Bước 5:
Đặt nồi gừng lên bếp đun, thỉnh thoảng đảo nhẹ.
Mứt gừng cay thơm chuẩn bị đón Tết 10
Lúc gừng đang sôi, lấy đũa đẩy hết gừng ra xung quanh chảo, ở giữa tạo thành một cái lỗ có nước đường, cứ như vậy múc nước đường trong đó rưới đều xung quanh gừng để cho đường bám đều lên gừng.
Mứt gừng cay thơm chuẩn bị đón Tết 11
Đợi gừng gần khô (còn hơi dẻo dẻo) bớt lửa thật nhỏ nhanh tay xóc đều, không nên dùng đũa nhiều quá, gừng sẽ bị nát, mất đẹp. Trong lúc sên, bạn dùng tay gỡ các miếng quăn queo ra cho các miếng mứt gừng bám đều đường. Tiếp tục đảo đều cho đến khi các miếng mứtgừng khô và tách rời nhau nhé!
Mứt gừng cay thơm chuẩn bị đón Tết 12
Bước 6:
Đổ mứt ra chiếc mâm lớn cho mứt nguội, rồi bọc túi hoặc cho vào lọ kín ăn dần.
Có thể nói mứt gừng là món ăn khá quen thuộc lại luôn có sức hấp dẫn với nhiều người. Từng látmứt gừng vàng thanh, bên ngoài khô với những hạt đường li ti phủ mỏng thoảng vị cay nhè nhẹ, ăn vào vừa thơm lại vừa ấm. Ngày Tết phải có lát mứt gừng ăn kèm với nước trà thì mới ra hương vị Tết. Những ngày lạnh, nhâm nhi một miếng gừng cay, vừa xuýt xoa với từng ngụm trà thì thấy người nhẹ nhõm, dễ chịu hẳn.

Mứt gừng cay thơm chuẩn bị đón Tết 13
Thỉnh thoảng nếu bị ho nhẹ, khản tiếng hay đau họng thì ngậm một miếng mứtgừng cũng sẽ giúp bạn giảm bớt sự khó chịu. Nhưng chị em cũng chú ý là đừng vui miệng mà ăn quá nhiều nhé. Gừng tính nóng, ăn đúng thì kích thích tiêu hóa, nhưng nhiều quá lại ảnh hưởng ngược lại đấy! 

Đậu phụ tẩm vừng


Đậu phụ tẩm vừng cho cơm tối ngon miệng 1


Đậu phụ tẩm vừng cho cơm tối ngon miệng 2Nguyên liệu:

450g đậu phụ
50g bột ngô, 30g vừng rang, 3 - 4 cọng hành lá

Phần xốt: 

130g mật ong, 45ml tương đậu nành (chọn loại light soy sauce), 3 thìa canh gừng xắt sợi, 30ml dầu vừng, 30ml giấm gạo, 2 nhánh tỏi bằm nhuyễn, 1 - 2 thìa cà phê ớt bột.
Đậu phụ tẩm vừng cho cơm tối ngon miệng 3Bước 1:
Ép cho đậu ra hết nước bằng cách đặt vật nặng lên đậu, ở đây mình cho đậu vào 1 bát tô rồi đặt một chiếc bát khác lên trong khoảng 30 phút.
Đậu phụ tẩm vừng cho cơm tối ngon miệng 4Bước 2:
Trộn đều các nguyên liệu trong phần xốt.
Đậu phụ tẩm vừng cho cơm tối ngon miệng 5Hành lá xắt nhỏ.
Đậu phụ tẩm vừng cho cơm tối ngon miệng 6Bước 3:

Đậu sau khi ép xong bạn dùng khăn giấy thấm khô rồi cắt miếng vuông vừa ăn.
Đậu phụ tẩm vừng cho cơm tối ngon miệng 7Bước 4:

Rắc một lớp bột năng lên đậu, xóc lên để bột năng bám đều vào đậu.
Đậu phụ tẩm vừng cho cơm tối ngon miệng 8Bước 5:

Cho đậu vào chảo chiên vàng rồi vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để vài phút cho giấy thấm hết dầu.
Đậu phụ tẩm vừng cho cơm tối ngon miệng 9Bước 6:

Lấy đậu ra bát tô, rưới xốt bạn đã trộn ở bước 2, rắc hành lá và vừng, trộn đều là dùng được.
Đậu phụ vốn là món thanh nhẹ, dễ ăn và không gây béo. Món đậu phụ tẩm vừng được thêm hương thêm sắc với màu xanh của hành lá, vị bùi của vừng, vị ngọt của mật ong và vị đậm đà của nước tương. Cắn miếng đậu giòn rụm bên noài vỏ và béo mịn bên trong, ăn cùng cơm nóng sẽ thật tuyệt!

Đậu phụ tẩm vừng cho cơm tối ngon miệng 10

Sườn chiên xốt cà


Sườn chiên xốt cà đậm đà ngon cơm 1


Sườn chiên xốt cà đậm đà ngon cơm 2Nguyên liệu: 

700g sườn heo, một nắm đậu Hà Lan
3 tép tỏi, 1 cọng hành, 1 mẩu gừng
1 muỗng cà phê muối, 1muỗng cà phê giấm, 1muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê dầu hào
3 muỗng cà phê nước xốt cà, 1 muỗng cà phê rượu, 4 muỗng cà phê đường
Dầu ăn, bột ngô.
Sườn chiên xốt cà đậm đà ngon cơm 3Bước 1:

Sườn 
rửa sạch, ngâm nước khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.

Tỏi băm nhuyễn, hành, gừng thái sợi.
Sườn chiên xốt cà đậm đà ngon cơm 4
Bước 2:
Cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê rượu, hành và gừng vào tô sườn trộn đều rồi ướp khoảng 20 phút.

Sườn chiên xốt cà đậm đà ngon cơm 5Bước 3:

Sườn
 sau khi ướp xong thì bạn lấy hết hành và gừng ra rồi rắc bột ngô lên, trộn đều. 
Sườn chiên xốt cà đậm đà ngon cơm 6Bước 4:

Cho sườn vào chảo dầu nóng, chiên với lửa nhỏ.
Sườn chiên xốt cà đậm đà ngon cơm 7Sườn chín thì vớt ra để ráo dầu.
Sườn chiên xốt cà đậm đà ngon cơm 8Bước 5:

Trộn đều 1 muỗng cà phê giấm, nửa muỗng cà phê dầu hào, 3 muỗng cà phê nước xốt cà chua, 4 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước.
Sườn chiên xốt cà đậm đà ngon cơm 9Sườn chiên xốt cà đậm đà ngon cơm 10
Bước 6:
Làm nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho nước xốt vừa pha chế ở bước 5 vào, đun ở lửa nhỏ đến khi nổi bọt bong bóng.
Sườn chiên xốt cà đậm đà ngon cơm 11Bước 7:
Cho sườn vào đảo đều tay để sườn được áo hết trong nước xốt. 
Sườn chiên xốt cà đậm đà ngon cơm 12Cuối cùng bạn chỉ việc cho thêm vài hạt đậu Hà Lan đã luộc lên trang trí là xong!
Sườn chiên xốt cà với vị đậm đà từ thịt, chua chua ngọt ngọt từ nước xốt cà sẽ khiến cả nhà ăn cơm ngon miệng hơn nhiều đấy! Sườn được chiên với lớp bột ngô bao bên ngoài sẽ giúp cho miếng sườngiòn bên ngoài mà mềm bên trong, không bị khô, rất vừa miệng.

Sườn chiên xốt cà đậm đà ngon cơm 13


Candy lê · 17h59, ngày 29-01-2013 qua điện thoại · Hải Phòng
Hình như ở bước 2 còn cho thêm bột gì cơ mà?
  • banhmi94
    vote
    0
    banhmi94 · 18h40, ngày 29-01-2013 · Hà Nội
    @Candy lê: Cho bột ngô ở bước 3 bạn ạ, để khi sườn ngấm bột khi chiên lên sẽ giòn và khi đem sốt thì sẽ ngấm vào sườn và lớp bột ý. Cũng có thể cho 1 ít bột ngô vào nước sốt để nước sốt sánh hơn nếu ai thích rưới nước sốt vào cơm ý. Mình thì toàn làm sườn xào chua ngọt với đường và giấm thôi, k cần nhiều gia vị thế này :)